Courgettepannenkoekjes met muntsaus

Courgettepannenkoekjes met muntsaus

Categorie: Plantaardige gerechten

Ingrediënten
courgette	1 stuk
Parmezaanse kaas	~ 50 g
paneermeel	~ 60 g
eieren	1 stuk
fijngehakte groene uien
peterselie
zout, peper, knoflook	proeven
saus
gehakte muntblaadjes	handvol
gewone yoghurt	1 stuk (125 gr)

Kook methode

• Ondanks het feit dat de site al recepten heeft voor het maken van courgettepannenkoekjes, heb ik besloten om er nog een te plaatsen, omdat deze iets anders van samenstelling is. Corrigeer me als dit niet het geval is.
• Rasp de jonge courgette samen met het vel op een grove rasp. Voeg een lichtgeklopt ei, geraspte kaas, paneermeel, gehakte groene uien en peterselie, zout en peper toe. Knoflook kan worden toegevoegd om de pannenkoeken pittiger te maken.
• Om alles te mixen. Voeg olie toe aan een voorverwarmde koekenpan of aan een MV, doe ongeveer 2 eetlepels met een hoop courgette (het mengsel blijkt dik te zijn en valt gemakkelijk uit elkaar, giet het gewoon in de pan, zoals gewone pannenkoeken, zal niet werken) en zachtjes glad. Bak 3-4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn. Draai heel voorzichtig met een spatel.
• Serveer met muntsaus: meng de gehakte munt met yoghurt.
• Misschien vindt iemand deze optie leuk.

Galina, geweldig recept! En helemaal geen bloem toevoegen? Kruimels in plaats daarvan? Behouden de pannenkoeken hun vorm?

Irina, bedankt!
U hoeft geen bloem toe te voegen. Paneermeel in plaats daarvan. Het mengsel blijkt dik te zijn, niet echt zoals pannenkoeken, je kunt er zelfs koteletten van maken. Het is noodzakelijk om heel voorzichtig om te draaien, ze kunnen uit elkaar vallen. Maar als ze een beetje afkoelen, behouden ze hun vorm.

[Sanya]

Ik hou van de combinatie van courgette met munt en fetakaas (in dit geval geeft yoghurt een melkachtige smaak)!
Geweldig recept - ik zal het zeker proberen. De kaas smelt en houdt de hele massa samen met het ei.
Misschien iets meer kaas voor 1 kg courgette?
Voor het eerst om Sanya probeerde deze combinatie in Courgette latkes en nu kook ik vaak.

Marina, het was met jouw suggestie dat ik de aandacht vestigde op de toevoeging van munt aan de gerechten. En ik vond het zo leuk!

Misschien iets meer kaas voor 1 kg courgette?

Ik heb kaas in het recept aangegeven voor één courgette, niet voor 1 kg, dit is ongeveer 400-500 gr
Marina, je kunt kaas naar wens zetten, maar je hebt niet veel broodkruimels nodig, alleen voor een bosje courgettes. Ik vind het leuk dat er geen bloem in het recept zit, en courgette geeft niet veel vloeistof met broodkruimels, zoals je bij bloem en crackers praktisch niet voelt.