Douches (Zwabisch stokbrood)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
tarwebloem	500 g
verse gist	15 g
zout	10 g
water	350 ml

Kook methode

Ik wil je graag een recept aanbieden voor baguettes die buitengewoon gemakkelijk te bereiden zijn en qua vorm verschillen van standaard baguettes.
Deeg voorbereiding
-Los de gist op in 50 ml water, bestrooi met bloem en laat 15 minuten staan, tot het schuimt
-meng bloem met zout, voeg gist en water toe. Kneed goed tot het deeg glad is. Het deeg moet zacht en licht plakkerig zijn.
-Laat het deeg ongeveer een uur op een warme plaats rijzen.
-Verhit de oven met een bakplaat of steen tot 250C
Nu voor het leuke gedeelte
- leg het deeg op het werkblad. Vorm met natte handen een platte cake van 30x40 cm. Snijd er reepjes van ongeveer 5 cm breed en leg ze op bakpapier, terwijl je ze in de lengte over de hele breedte van het vel uitrekt. Leg met de rand naar boven.
- Laat de strips 15 minuten op afstand.
- besprenkel met water, besprenkel met zout en karwijzaad (of je favoriete smaakmaker)
-Bak ongeveer 20 min. De eerste 10 minuten stoom.

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 1,5 uur

Kookprogramma:

oven

MariS

Interessante baguettes - snelle voorbereiding!
Is er niet veel gist? Erg mooi. Ik zal het proberen, bedankt!

Natali06

Marish, Ik denk niet zoveel, de proofing is alleen dat uur. Hoewel er een recept is voor dezelfde baguettes, maar met een lange rijzen. Maar deze komt vaker voor en is eenvoudiger.
Maar daar zullen we zeker niet stoppen, boem om anderen te proberen!

Omela

Nataliainteressante baguettes !! En waar komt de naam vandaan, wat betekent het ??

Natali06

Maretak vraag opnieuw aanvullen?
Deze baguettes worden gebakken in het zuidwesten van Duitsland, in Schwaben. Vroeger dacht men dat dit dunne stokbrood op "Allerzielen" werd gebakken en onder de armen werd uitgedeeld op "Memorial Day". In het dagelijks leven werden deze baguettes gewoon "zielen" genoemd. Er is veel meer informatie op Wikipedia:

Omela

Bedankt.

Twist

Natashawat een ongewone baguettes! En het lijstwerk is origineel. Bedankt voor het recept en interessante informatie.

Natali06

Maretak, maar helemaal niet!
Hier is nog een gegraven voor jou: Er zijn verschillende theorieën over de oorsprong van deze vreemde naam voor brood: Seelen, wat zich vertaalt naar arme zielen. Het lijkt erop dat het religieus van aard is en verband houdt met Memorial Day, de Memorial Day die op 2 november bijeenkwam in de katholieke kerkkalender. In de Zwabische regio werd voedsel, waaronder Seelenbrood, gegeven als een symbolisch TOTHE offer van arme zielen in het vagevuur, aangezien de gemeenschap gelooft dat dit hun volgend jaar een rijke oogst zal opleveren.

Natali06

Marishenka, bedankt! Weet je, als er iets ongewoons overkomt, kan ik niet meer stoppen

Haken

tarwebloem 500ml

Natul, en meel is in ml... we meten, niet in gram, niet?

Natali06

Innus,, schud het uit, Mabut was aan het dromen. Al gerepareerd.

Haken

Natulechka, P.asiben

...

Natali06

Innus, : hallo: helemaal niet, kom nog eens binnen!

Sasha1616

Oh mijn god wat een stokbrood. Je kunt je ogen niet afhouden

kuzea

Geweldig recept en heerlijk brood! Ik heb haast met het rapport

Natuurlijk niet zo mooi als de auteur, maar ik heb het geprobeerd.Het deeg is een beetje donker: 1/3 van volkorenmeel.
Douches (Zwabisch stokbrood)

[/ url
De baguettes zijn erg lekker, en het maken ervan is een genot!
Heel erg bedankt voor een goed recept voor een heerlijk interessant brood!

Natali06

Tanyushka, vertel me hoe gemakkelijk het is om ze te maken! Bedankt voor zo'n mooi verslag! Je bent erg slim!

kuzea

Het is heel gemakkelijk en prettig om ze te maken, alsof ze zelf gemaakt zijn! Ik zit een tijdje zonder katoen, dus dit recept hielp! Rraaz! en het brood ligt al op tafel! Bedankt!!!

Natali06

Tanyukha. Ik moet bekennen dat ik HP de laatste tijd alleen voor mixen gebruik. Maar de horizon breidt zich uit!

kuzea

Precies!

Natali06

Haken

Natulis een kleine opheldering mogelijk?

Ik heb het goed begrepen, we gooien de stokbrood uit elkaar op de hete eronder, toch?

En hoe creëer je persoonlijk stoom in de oven? Ik vraag me gewoon af of ik dat allemaal heb gemerkt ~~Dames~~ doe het anders ...

Natali06

Innus, u begrijpt afgekapt correct. Ik bakte op steen. Ik verwarm de oven samen met de bak (ik heb een deksel van een grote eend). Ik kook water apart. Als de oven is opgewarmd, de bouillon met gebakken goederen en kokend water gieten. Stel zoveel, heb gewoon tijd om te sluiten.
Welke technologie heeft u?

kuzea

Ik weer met een verslag: nu bak ik volgens het recept: met witte bloem

Alles is perfect gebakken, de korst is erg krokant, heerlijk!

En pas nu realiseerde ik me dat ze niet zo hoog zijn als bij andere, het bleek dat ik het niet deed bij het bakken van stoom. Ik zal deze omissie zeker corrigeren, aangezien we deze baguettes erg lekker vonden!
Met dank aan Natasha voor zo'n heerlijk recept voor een zeer aangenaam brood!

Natali06

TanyushBedankt voor zulke geweldige rapporten! : girl_claping: Ik ben erg blij dat het recept zo is voor jou ~~kwam op~~ vond het leuk!