Tarwe-roggebrood in een multikoker Redmond RMC-01

Tarwe-roggebrood in een multikoker Redmond RMC-01

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Water	500 ml
Zout	1 theelepel
Suiker	1 eetl
Zonnebloemolie	1 eetl
Melkpoeder (room)	2 eetlepels
bloem, premium	300 g
roggebloem	180 g
volkoren meel	200 g
zemelen (een mengsel van rogge en tarwe)	2 eetlepels
cellulose	1 eetl
lijnzaad	20 g
Sesam zaden	20 g
droge pekgist	1 persoon + 1/2 persoon

Kook methode

• Het recept wordt gegeven per 1 kg afgewerkt brood. Na het tweede kneden heb ik het deeg verdeeld voor MV en HP
• 1. Kneed het deeg in CP (dit kan ook handmatig) Water + zout + suiker + boter + melkpoeder + bloem + zemelen + vezels + gist
• 2. Basis mengprogramma (voor Moulinex 600230 nr. 8-10)
• 3. Voeg na het geluidssignaal zaden toe
• 4. Scheid na het tweede kneden 350 g deeg en breng het gedurende 1 uur over naar de MV voor de tweede rijzen op het programma "Yoghurt".
• 5. Bak op het bakprogramma aan de ene kant 1 uur 20 en aan de andere kant 1 uur
• 

De schaal is ontworpen voor

320 g

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Kookprogramma:

voor MV -

Opmerking

Als het deeg met de hand wordt gemengd, moet het rijzen worden gedaan in MV - 2 keer (40 minuten - kneden - 1 uur - bakken).
Water -500 ml (soms neem ik melk, en soms 200 ml kefir, natuurlijke yoghurt, gestremde melk + 300 ml water)
Als de massa van brood 750 g is, dan zijn de verhoudingen als volgt (water 305 ml, boter 1 theelepel, melkpoeder 1 theelepel, bloem slechts 480 g (w / s 250 + volkoren 130 g + rogge 100 g), gist 1 theelepel).

Oh, de kleine maakt gebakken goederen goed!

Ja .... proberen, blij!

Ik nam het mee naar de bladwijzers)) er kwam heel lekker brood uit))

vertel me alsjeblieft. alles over brood, ik ga voor het eerst experimenteren. als je de massa rogge en premium meel verandert, wordt het brood donkerder? alvast bedankt

vertel me alsjeblieft. alles over brood, ik zal voor het eerst experimenteren. als je de massa rogge en premium meel verandert, wordt het brood donkerder? alvast bedankt

Nou, als het wat donkerder wordt! Een donkere kleur kan worden bereikt door cichorei, kwaswort aan het deeg toe te voegen ... En als je kneedt met een hoog gehalte aan roggemeel - meer dan 30% van het premiummeel, is de structuur van het deeg anders. U leest hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102005.0 en hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 Ik denk dat het interessant voor je zal zijn!