Gebakken zalm met kappertjes

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
Zalmfilet	600 g
Uien	1 stuk.
Knoflook	4 kruidnagels
Olijfolie	4 eetl. l.
Tomatenpulp	500 g (uit blik)
Zoete mosterd	1,5 eetl. l.
Kappertjes	1 blik (100 g)
Peterselie	1/2 bundel
Zout, suiker, versgemalen zwarte peper	smaak

Kook methode

Snipper de ui, knoflook en fruit voor 2 el. l. olijfolie. Voeg tomatenpulp, zout, peper toe, voeg suiker toe (1-2 el. L. Optioneel) en kook nog eens 5-7 minuten.
Verwarm de oven voor op 200^over MET.
Vet de vorm in met olijfolie, giet de tomatensaus erbij. Leg er geportioneerde stukjes zalmfilet op. Zout en peper de vis.
Snijd de peterselie en meng met kappertjes, mosterd en 2 el. l. olijfolie. We verspreiden het mengsel over de vis.
Bedek de vorm met folie en zet 20-25 minuten in de oven.
Het recept uit het tijdschrift "Liza" met mijn aanpassingen.