Zalm in spek gevuld met peren, champignons en noten

Zalm in spek gevuld met peren, champignons en noten

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
zalm uit het verre oosten	1,2 - 1,3 kg
gerookte bacon	2 stuks. 200 g elk
harde peer komis of bartlett	1 groot
droge eekhoorntjesbrood	10-15 g
rauwe hazelnoten	50 g
citroensap
boter	4 eetl. l
peterselie	1 bundel
zout, witte peper	smaak
Voor de saus
boter	100 g (ik heb 50)
vette room	200 ml
droge witte wijn	0,5 st
sjalot	2 stuks
knoflook	3 kruidnagels
tijm	2 takjes
cayennepeper (ongebruikt) zout	smaak

Kook methode

• Ik zit al een hele tijd naar dit recept uit het tijdschrift "Best Holiday Dishes" te staren. En nu zijn we erin geslaagd om te koken ... Ik haast me om te delen aan de vooravond van de vrouwendag - plotseling zal een van onze mannen zich verwaardigen om voor zijn geliefde te koken. Dit is heerlijk! En ook ongebruikelijk - de geliefde zal gelukkig zijn.
• Je kunt samen koken: de een maakt de saus en de vulling, de ander doet de rest (ik raad zelfs wie de ander zal zijn!).
• Laten we eerst de vulling voorbereiden.
• 1. Week de paddenstoelen 2 uur. Haal het vervolgens uit de infusie, spoel het af en snijd het in dunne reepjes.
• 2. Verwarm vervolgens de hazelnoten op een bakplaat op 170 ° C, leg de hete hazelnoten in een theedoek om ze gemakkelijker te kunnen pellen, wikkel ze in en schud ze krachtig.
• Hak vervolgens de hazelnoten fijn - het ene deel fijn, het andere grof.
• 3. Snijd de geschilde peer in blokjes en hak de peterselie fijn (zonder steel).
• 
• 4. Verhit 2 eetlepels in een koekenpan. l boter, bak de champignons 6-7 minuten op laag vuur, voeg de resterende boter en peerblokjes toe, verwarm en haal van het vuur.
• Voeg alle hazelnoten en peterselie toe, breng op smaak met peper en zout en laat afkoelen. In het recept staat niet aangegeven wat je met citroen moet doen - ik heb het aan de vulling toegevoegd ...
• 5. Vul de gepelde vis met de vulling, wikkel hem in reepjes spek (de vis is groot, spek is erg moeilijk te fixeren).
• 
• 6. Bak de vis in spek aan één kant (2 min.) In een zeer voorverwarmde koekenpan. Leg de voorbereide vis op een bakplaat met bakpapier.
• 7. Verwarm de oven voor op 160-170 * C ("convectie + grill") en bak 20 minuten. Ik deed het 35 minuten op "convectie".
• 8. Bereid de saus ervoor terwijl de vis kookt.
• Smelt in een pan met dikke bodem de boter en fruit hierin de gesnipperde ui en knoflook op laag vuur, voeg de tijm en cayennepeper toe. Giet vervolgens de wijn erbij, verdamp hem voor de helft. Voeg dan de room toe, zet het vuur lager en verwarm de saus.
• 
• Als de zalm klaar is, leg je hem op een schaal en versier je met kruiden en citroen.
• 
• Serveer de vis op voorverwarmde borden en de saus in individuele sauskommen.
• 
• De vis bleek geweldig te zijn - sappig en buitengewoon lekker!

De schaal is ontworpen voor

4-6 porties

Tijd voor voorbereiding:

1 uur + 2 uur champignons weken

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Goede eetlust! Fijne vakantie, lieve vrouwen!

Het originele recept gebruikte rivierforel en moest de kam eruit halen.
De volgende keer zal ik proberen het te koken zonder af te wijken van het origineel en extra foto's plaatsen.

Vergelijkbare recepten

Forel in spek van Alexey Zimin (fomca)

Omelet met spek in kleipotten (Steba DD2) (Masinen)

Choux-taart met kaas en spek (galchonok)

[Marish]

Marish, het recept is erg interessant! En heel feestelijk inderdaad!

Betoverend!

: hi: Marina, het recept is feestelijk, bewerkelijk en mannen zullen er waarschijnlijk niet mee omgaan. Alleen een goede huisvrouw als jij kan dit. Heel mooi bereid en geserveerd. Wat betreft de citroen, de vis werd hoogstwaarschijnlijk met zijn sap besprenkeld. Nou, de zure vulling is ook geweldig. Ik zal het recept bookmarken, maar ik zal er op 8 maart niet mee bezig zijn. De vakantie is nog steeds van ons! En ik zal dit gerecht koken voor Pasen. Bedankt.

[Jachthaven]

Jachthaven, verbazingwekkend! Er zijn geen woorden .
Als ik besluit het te herhalen, zal het niet snel zijn en zal ik het zeker niet met één assistent kunnen doen.

[Marisha, Olya, Natasha, Ksyusha]

Meisjes - Marisha, Olya, Natasha, KsyushaHeel erg bedankt voor je lovende recensies! Ik verwachtte niet eens zo'n ontvangst voor zalm ...
Het recept is natuurlijk niet snel, maar het resultaat!
Laat een helper de vulling en saus gedeeltelijk klaarmaken terwijl de champignons weken. En dan is het gemakkelijk. Je kunt het spek zelfs apart bakken als de vis groot is en er niet genoeg spek door het karkas zit.
Kortom, grijp uw kans en laat alles slim en snel aflopen!
Voor slechts één uitroep: "Het is beter dan in een restaurant!", U kunt tijd verspillen ...

Het zal natuurlijk geweldig zijn als de mannen helpen met koken! En ik ben mijn man al dankbaar voor zijn oprechte genot!

Fijne feestdagen voor jullie meisjes!

Meisjes - Vitalinka, Tanya, Annushka, bedankt voor je vriendelijke woorden!
Probeer het - het is erg lekker-oh-oh ... Het zou leuk zijn als de assistenten dit allemaal voor ons zouden voorbereiden!
Maar over het algemeen is het niet zo moeilijk, het belangrijkste is om in de juiste volgorde te beginnen en te koken.
Gelukkig nieuwjaar voor ons allemaal, meisjes !!!

Ik heb, zoals beloofd, rivierforel bereid (het was in het originele recept). Alleen heb ik de rand met de botten niet verwijderd, omdat de vis al was gestript en het geen zin had om hem van achteren af ​​te snijden. Het is erg moeilijk om een ​​forel met een buikje te vinden, tenzij je hem zelf vangt ...

Vis voor het bakken op een bakplaat met bakpapier.


Vers uit de oven ...


Rivierforel heeft zijn eigen unieke smaak.


Ik hoop dat iemand dit recept nuttig zal vinden!