Magere melk paneer snelkookpan Liberty-mp 900

Magere melk paneer snelkookpan Liberty-mp 900

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingredienten
melk 0%	3L
appelcider azijn	65-75 ml
koud (ijs) water	1L
zout	1/3 of 1/2 theelepel

Kook methode

• Giet melk in de snelkookpan en selecteer de HEAT-modus. We sluiten het deksel. Na 25 minuten bereikt de melk een temperatuur van 70 ° C. Je kunt het een tijdje laten staan, laat de melk pasteuriseren. Vervolgens kiezen we elke kookmodus om de temperatuur van de melk te verhogen tot 80-85 graden. Roer de melk regelmatig. Om het wrongelproces te laten slagen, moet melk een temperatuur hebben van 75 tot 90 graden. Optimaal 85 ° C
• 
• We meten 65 ml azijn af. Giet azijn in porties in melk, in vier passages. gegoten, geroerd, een minuut gewacht, dan de volgende portie. Herhaal dit totdat het serum volledig is gescheiden en bijna transparant wordt. Het is raadzaam om de kaas al roerend in kleine klontjes te breken. Zout nu het resulterende mengsel.
• 
• We plaatsen een vergiet op een pan, bedekken deze met wegwerphanddoeken .. Giet het mengsel in een vergiet. Laat het serum uitlekken. Zet de pan met wei opzij. Dan kun je het naar eigen inzicht gebruiken (in brood of kookpap, soepen erop).
• 
• We hebben nog steeds cottage cheese in het vergiet. We spoelen het grondig af met koud, of zelfs beter ijswater.
• We plaatsen het vergiet in een willekeurige container zodat het water naar beneden stroomt. Je kunt de wrongel bedekken met een andere handdoek en de onderdrukking erop leggen. Ik stopte de paneer in een kaasvorm, bovenop, als onderdrukking, ik zette een onvolledige fles van 2 liter water, na een half uur verhoog ik het gewicht van de onderdrukking, tot 2 liter.
• 
• De paneer is binnen een uur klaar. Op deze foto staat de kaas na een half uur bezinken onder druk. Hoe langer de kaas onder het juk van hitte staat, hoe dichter hij zal zijn.
• 

De schaal is ontworpen voor

374 g

Tijd voor voorbereiding:

25+ 10+ 60

Kookprogramma:

verwarming, koken

nationale keuken

Indisch

Opmerking

Het is goed om dergelijke kaas toe te voegen aan jeanne en gestoofde groenten, en het is ook goed om er desserts van te maken. Paneer van gewone melk wordt op dezelfde manier bereid, dan moet je minder azijn toevoegen. Het blijkt een kaas van het ricotta-type, dus in recepten kan deze kaas worden vervangen door ricotta.

Interessant!!!! : girl_claping: Wat als citroen in plaats van azijn?

Je kunt ook citroensap gebruiken. Het belangrijkste is om het in porties te gieten en erop te letten dat alle melk stremt. Nou, en dan moet je de resulterende cottage cheese spoelen zodat er geen overtollige zuurheid is.