2 grof meelbrood op twee soorten deeg (in de oven)

2 grof meelbrood op twee soorten deeg (in de oven)

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Eerste brouwsel:
Tarwemeelzon (ik heb "algemene doeleinden")	200 g.
Zout	4d.
Geperste gist (dry instant Saf-Moment)	1d. (0,3 g *)
Water	112 g.
Tweede brouwsel:
Tarwemeel 2c	140 g.
Geperste gist (dry instant Saf-Moment)	14 g. (4,5 g.)
Water	240 g.
Deeg:
Eerste brouwsel	175 g.
Tweede brouwsel	alle
Tarwemeel 2c.	560 g.
Zout	14 g.
Water	250-300 g. **

Kook methode

• Bereid het eerste brouwsel voor. Meng hiervoor gist met bloem, giet er water in en kneed een vrij steil deeg met je handen.
• * hoe meet je 0,3 g: je moet 1 g wegen. en neem ongeveer 1/3
• Doe in een kom die 2,5 - 3 keer zo groot is, zet vast met plastic folie en laat gisten bij 19-20C - ongeveer 16 uur, bij 22-23C gedurende ongeveer 12 uur. Er moeten bubbels op het afgewerkte deeg verschijnen:
• 
• Maak een tweede brouwsel klaar. Meng hiervoor gist met bloem, voeg water toe, meng. Laat 1-2 uur gisten bij kamertemperatuur. Ik heb het 1,5 uur:
• 
• Kneed het deeg. Meng hiervoor het tweede deeg met de ingrediënten voor het deeg tot een homogene massa is verkregen.
• ** water moet zoveel worden gebruikt als het meel nodig heeft om een ​​deeg van gemiddelde consistentie, enigszins zacht, te verkrijgen. Het deeg mag niet taai zijn, maar ook niet te zacht. Het kostte me 300 g.
• Meng vervolgens 175 g grof met je handen. van het eerste deeg. Bind de rest van het deeg in een zak en bewaar het 24-48 uur in de koelkast.
• Kneed 4-5 minuten op gemiddelde snelheid tot een gladde massa. Deeg aan het einde van het kneden:
• 
• Dek af en laat 30 minuten staan. Kneed vervolgens 2 minuten tot een gladde massa. op gemiddelde snelheid, 2 op gemiddelde snelheid en 2 op maximale snelheid. Deeg aan het einde van het kneden:
• 
• Laat het deeg 10 minuten in een kom staan, leg het op tafel, vorm een ​​bal, doe het in een licht geolied bakje, dek af en laat het 1 uur rijzen op kamertemperatuur.
• 
• Vouw vervolgens voorzichtig in vieren, doe terug in de container en laat 30 minuten staan:
• 
• Verdeel het afgewerkte deeg in 2 delen, kneed voorzichtig, rond, dek af en laat 20 minuten rijzen bij kamertemperatuur:
• 
• Voltooi vervolgens snel en zeer zorgvuldig het vormen, draai de werkstukken vast. Leg ze in rijsmanden met de naad naar boven, dek af met folie en laat 30 minuten op kamertemperatuur staan. Het is belangrijk om hier niet overbelicht te zijn.
• Verwarm de oven met een steen voor op 240C.
• Draai voorzichtig op een schep op bakpapier, snij in stukken, besprenkel met water.
• Bak de eerste 10 minuten. met stoom op 240C, daarna nog 30-35 minuten op 210C.
• Koel op een rooster.
• 
• De eerste keer dat ik op bloem 2c bakte, heb ik trouwens dit:
• 
• Daarom is er niets om mee te vergelijken. Maar ik vond het erg leuk om met de test te werken. Het deeg bleek zacht te zijn, maar zeer handelbaar, absoluut niet plakkerig. Ik vond het brood erg lekker, aromatisch, met een dunne korst. Hoeveel houden we niet van grof brood, en hiermee dronken we zelfs thee in plaats van bakken.

De schaal is ontworpen voor

Voor 2 broden van elk 630 g.

Opmerking

Met dank aan Tanya voor een heerlijk recept: 🔗

[Hebben]

Zelfde meshHebben

Ik heb ook een weegschaal met een indeling van 0,1 g., En meel van 2 soorten, zodat alles in elkaar past

[Lenchik]

Ja, Lenchik, mesi. Laten we met het hulpprogramma op de overblijfselen van de hfigura slaan.

Ik heb ook een weegschaal met een verdeling van 0,1 g.,

Ja Ja ..

[Maretak]

Ik heb het gezien, maar ik heb dit nog niet gezien, dus dat op twee keer
bedankt Maretak voor zo'n interessante technologie!

[Maretak]

Maretakwat een heerlijk brood! Het is jammer, we hebben geen meel van 2 graden. Kan volkoren vervangen: girl_in_dreams: of is dat het niet?
En wat doen we met de rest van het eerste deeg?

[Bind de rest van het deeg in een zak en bewaar het 24-48 uur in de koelkast.]

En wat doen we met de rest van het eerste deeg?

Meng vervolgens 175 g grof met je handen. van het eerste deeg.
Bind de rest van het deeg in een zak en bewaar het 24-48 uur in de koelkast.

[Ksyusha]

Ksyusha wat een schoonheid !: wow: Er zijn geen woorden en zelfs geen letters

[Ksyusha,]

Ksyusha, heerlijk brood! Ik kan me voorstellen hoe lekker en aromatisch!

[julifera, Vasilika, Twist, Sonadora,]

julifera, Vasilika, Twist, Sonadora, bedankt meiden !!! De eerste reep was tot de kruimel opgegeten, ja .. Vandaag heb ik de tweede gekregen.

Het is jammer, we hebben geen meel van 2 graden. Kan volkoren vervangen: girl_in_dreams: of is dat het niet?

Ja, je kunt hier zi-bloem gebruiken. Pas de vloeistof gewoon zelf aan.

En wat doen we met de rest van het eerste deeg?

We bewaren de restjes in de koelkast en gebruiken het in een ander brood als "oud deeg".

Oksana, geweldige kruimel! Je zult het dus ook lekker vinden op volkoren broodmeel. In principe wordt het eerste deeg een "oud deeg", vooral omdat het sterk is.

[Vasilisa]

Vasilisa, bedankt! Ja, waarschijnlijk honger. Ik zal proberen hetzelfde recept te maken in tsz.

[Xu!]

Xu! Neem beide twee! Ronde is de eerste. Sneed niet. Nog steeds warm. Maar de korst, de korst ruikt naar een arnautka (er was in de oudheid zo'n brood in Kiev)
Gebakken op meel 2 soorten Dobrodiya (vloer voor Oekraïense vrouwen)

[Lenchik]

Lenchik, knappe mannen allebei twee !!!

Lenok!

zo'n buik

_{nog niet zo?}

_{nog niet zo?}

Ik zal beetje bij beetje zwellen. Wie zei dat Shaw gemakkelijk zal zijn?

Oh, maagden! Nou, het brood voelt echt perinka aan

En handig

En handig

de kleine waar je ook kijkt, alles is handig. We krijgen voor het tweede jaar gezondheid van Srimati en hangen overal aan - zowel gezicht als profiel

Lenka, en de cut de ?? sho voor een rapport zonder een bezuiniging ?? Cho schrijft de docent geen opmerking in het dagboek? Roept je ouders niet naar school?

Rij niet met de paarden! SchA zal ... Ze zullen bevriezen. Ik ga meisjes betasten, korststerfte !!!

Ik ga tasten

Otzhezh .. nacht in de tuin, en ze voelt het brood !!! Ga en voel het meer substantieel.

Ga en voel het meer substantieel.

soep?

Hier is het, geweldig, geweldig!
Er zullen veel foto's zijn, maar ik kan niet alle vreugde overbrengen





Ik heb hierop gedrukt


En laat los

wah

En kruimel en manicure !!!

Niet ... nou, zo speel ik niet ... Je kunt je 's nachts niet verleiden met zulke schoonheid. Hier ga ik naar huis in wijdere kleren, en gisteren kleedde ik ze in strakke kleren ... Daar, niet alleen in het gezicht en profiel ... maar ik dacht dat ik een klein Duimelijntje was.
En hier zijn nog steeds zulke schoonheid-pluizig (donzig).

At de helft van het ovaal op
Dit alles provoceerde Ludik - snijd, snijd

Xu! Knuffel knuffel !!!

en manicure !!!

is al weggelopen

en pedicure

Zinger! ben je ver van de knie? loop anders in je kamerjas om een ​​sample te schieten - de vampiers van ons forum zijn verzameld

Bruinen! Een half doorgeven met je bloempot?

[Lenchik]

Lenchik,

maar ik dacht dat ik een klein meisje was.

Tan, we vergissen ons hier allemaal oprecht !!!

[Irr,]

Zinger! ben je ver van de knie? loop anders in je kamerjas om een ​​sample te schieten - de vampiers van ons forum zijn verzameld

Irr, ja ver weg. Je zult door bijna de hele stad moeten rennen. Alleen moet ik ergens een ander kleed vinden. En toen ging ik naar huis in een oversized broek. Dus ik heb het.
Eh ... Ik ga wat thee met marshmallows drinken.

Tan, we vergissen ons hier allemaal oprecht !!!

Otozh ... en het is allemaal de schuld taarten oversized broek.

Bruinen! Een half doorgeven met je bloempot?

Oh nee, Linnen, niet eens een stuk. Anders ben ik zo dat ik niet naar hem zal kijken ..
En met de pot wachten we weer tot het warmer wordt.

[Knecka, Omelka en Zhivchik]

Knecka, Omelka en Zhivchik- nachtbewoners van ons forum))))))) Solokhi's zwanen


in de verte klinkt een slaapliedje

ruchenki, nizhenki, lagidni ogen
rustige nachten, spatige tijd

[... IRR]

Ty ..... IRRwaar heb je onze foto vandaan?
Linnen, en je kocht meel van de tweede graad in Auchan?

[Beheerder,]

En nu een specialist voor de uitgenodigde gast- Beheerder, haar favoriete nummer met grote excuses voor het feit dat ze een beetje heeft geslagen. En we zullen er vandaag niet meer zijn, dat is alles Lisssssssss waar is de snee, waar is de snee en in het bed naar mijn man aan de zijkant, en we hebben kritieke dagen, dus we bakken

knie, krijt, kauwgom en ik - een rondedans In het veld stond een berkenboom

heb je meel van de tweede klas gekocht in Auchan?

Nee, Tanya! Ze is er niet, alleen de CH van Dobrodiya. En de eerste en tweede klas van goedheid werd gegraven met Tanya-chaka op de groothandelsmarkt op straat. Volynskaya. Ik ben weer op wielen, indien nodig, hangen, kopen

knie, krijt, gember en ik - een rondedans. In het veld stond een berkenboom

Fuh ...oh en ik zong ... al hees. Verlof bij de keel

Nee, Tanyush! Ze is er niet, alleen de CH van Dobrodiya. En de eerste en tweede klas goedheid werd met Tanya-chaka gegraven op de groothandelsmarkt op straat. Volynskaya.

Neen begrepen .. Dus er is goedheid of niet in Ashan?
Begrepen voor de wielen, spsbo!

Het lijkt erop dat ik een fan van je ben)) Het brood is heerlijk! Werd het favoriete brood van de helft van de familie (de andere helft houdt van licht luchtig brood uit een broodmachine) Bedankt!

[Elena]

Elena, bedankt dat je me aan het recept herinnert. Ik vergat hem. Blij dat je het leuk vond. De kruimel is erg smakelijk !!