Beierse frambozen-aardbeienroom-soufflé van Maida Heatter

[Framboos-Aardbei Beiers]

Beierse frambozen-aardbeienroom-soufflé van Maida Heatter

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
aardbeigelei Mriya	1 pakket (90 g)
kokend water	240 ml
zure room 20%	120 ml
aardbeienijs	240 ml
citroensap	0,5 eetl. l.
bevroren frambozen	283 g
bevroren aardbeien	142 g

Kook methode

• Framboos-Aardbei Beiers
• zeer snel, licht en aromatisch dessert
• Ingrediënten worden gegeven in 6 borden van 250 ml
• Giet de gelei in een grote kom, giet kokend water en roer met een garde tot het is opgelost.
• voeg zure room toe en roer tot een gladde massa.
• Snijd bevroren ijs in stukjes en voeg toe aan een kom, roer tot het is opgelost, tot een gladde, homogene massa.
• voeg citroensap en bevroren fruit toe. mix om de bessen een voor een uit elkaar te halen, eerst met een lepel en dan met je hand. het is koud, maar terwijl we het fruit met onze handen breken, koelt de massa voldoende af zodat het fruit niet op de bodem valt.
• Giet snel in vormen en laat voldoende ruimte over om te garneren met slagroom.
• zet de vormpjes 2 uur in de koelkast. of laat het een nacht staan. decoreer met 35% slagroom met poedersuiker en vanille. Maida bestrooit de slagroom met fijngehakte pistachenoten en legt in een krul chocolade.
• ziet er gewoon prachtig uit in zware brede glazen en vormen met gladde wanden. voor de fotosessie waren er alleen mallen met een foto, daarin is het niet zo aantrekkelijk, maar toch
• delicaat dessert, zeer fruitig. het gaat goed in de zomerse hitte en in de winter lijkt het me gewoon zooo lekker, want de aardbeien-frambozen in het dessert zijn zo vers als ze zijn
• 
• en een paar uitstekers
• 

Tijd voor voorbereiding:

10 minuten + 2 uur koelen

nationale keuken

Amerikaans

Opmerking

met de lichte hand van Luda kocht mariana_aga het Maida Heatter's Book of Great Desserts. haar man had een restaurant waarvoor ze toetjes bereidde. Maida schrijft dat deze roomsoufflé - Beierse Framboos-Aardbei - ook in de top drie desserts staat die in de eerste plaats uitverkocht waren. Ik vroeg me natuurlijk af wat voor dessert het was

Ik weet niet hoe een echte Beierse smaakt .. het dessert dat ik kreeg is magisch heerlijk, bevries aardbeien en frambozen dringend tot het seizoen))

Het originele recept van Maida bevat 85 g gelatine met aardbeiensmaak. het is ineens wie hier toegang toe heeft

je moet dit dessert niet in één grote vorm maken, het blijkt erg mals te zijn, het zal elk uiterlijk verliezen bij het serveren.

als er een bes ontbreekt, kun je alleen frambozen of aardbeien nemen.

[Lyudochka]

Lyudochka, Ik kan me voorstellen hoe lekker ...
Alleen ik ben in de war door bevroren fruit in de zomer, als je er verse in het dessert kunt doen. In de winter is het duidelijk dat alleen bevroren.

[Lisss's]

Lisss's , kun je aardbeiengelei vervangen door sinaasappel?
Ik heb alleen aardbeiengelei al 100 jaar niet meer gezien, maar ik kocht veel sinaasappel Dr. Oetke (erg lekker). Ik denk dat de smaak niet zal verslechteren of risico's zal nemen?

[nakapustina]

nakapustina, Ik ben Liss niet, maar het lijkt me dat sinaasappelkorrel niet goed past bij aardbeienframbozen.

Sorry

[Lisss's]

Lisss's , kun je aardbeiengelei vervangen door sinaasappel?

nakapustina, Ik weet het niet eens .. het smaakt zo fris, bes, helder framboos-aardbei .. hoe zal het zijn met een sinaasappel, wie weet .. maar je kunt als experiment een halve portie proberen, en ineens zal het honderd keer lekkerder uit de kast komen? snel gedaan, 10 minuten - en je bent klaar. wacht dan pas tot het bevriest

Alleen ik ben in de war door bevroren fruit in de zomer, als je er verse in het dessert kunt doen.

ZhivchikTanya, nou, wat kan ik je vertellen - ze keken me ook met argwaan aan toen ik verse frambozen en aardbeien als toetje begon in te vriezen, maar hier heb ik bevroren nodig - het stabiliseert de soufflemassa met zijn kou, het grijpt sneller en houdt de bessen in gewicht, geeft ze niet op de bodem. verrassend genoeg smaken de bessen in het afgewerkte dessert absoluut vers, noch qua kleur, noch qua smaak kun je zeggen dat ze bevroren waren .. kijk naar de foto, welke kleur

[Lisss's]

Lisss's , bedankt, ik zal het proberen ... Ik was hier onlangs om ijs "aardbei met room" te maken volgens het recept lesik_l, dus ik heb sinaasappel (en banaan) toegevoegd aan de aardbeien, het was erg lekker!

maar hier heb je gewoon een bevroren nodig - het stabiliseert de soufflemassa met zijn kou, het grijpt sneller en houdt de bessen in gewicht, laat ze niet in een laag op de bodem liggen. verrassend genoeg smaken de bessen in het afgewerkte dessert absoluut vers, noch qua kleur, noch qua smaak kun je zeggen dat ze bevroren waren .. kijk naar de foto, welke kleur

Lyudochka, ik steun je volledig, want ik doe al meer dan een jaar mijn eigen leven Blanc Manget alleen met bevroren aardbeien. Een heel andere smaak en effect. Bevroren bessen zijn ook geschikter voor dit dessert, omdat ze langzaam smelten in de gelatineuze melkmassa en het sap eruit laten. Dus hij geeft een zekere zuurheid en pikantheid aan het dessert. En de bes zelf wordt zacht, net als het dessert zelf.
Verse bessen worden niet zachter en voelen op de een of andere manier ruw aan in zo'n delicaat dessert.

En de bes zelf wordt zacht, net als het dessert zelf.
Verse bessen worden niet zachter en voelen op de een of andere manier ruw aan in zo'n delicaat dessert.

Lilechka, precies! hoe goed heb je het gemerkt! hier op de foto van de snee, waar de aardbeien op de snee zitten, dus ik nam het dessert met een theelepel, en de bessen worden eenvoudig met een lepel in de soufflé gesneden, ze breken het niet, maar dit komt door de feit dat de bes bevroren was

Luxe crème!

[Lisss's]

Lisss's, en wat voor aardbeienijs heb je genomen voor zo'n smakelijk dessert?
Zelfgemaakt of in de winkel gekocht? Als winkel, wat dan?

[AlisaS]

AlisaS, Ik neem altijd Rud, voor mij was het de lekkerste deze keer was er geen aardbei Rud, dus het zit in dit dessert - Rud-ijs. heerlijk ...

[Lisss's]

Bedankt, Lisss's, moet proberen!
Ik heb hier ook zo'n ijsje gezien

Het is jammer dat niemand het dessert lekker vond

en ik heb het nu in dienst - lekker, effectief en snel klaar

Hier heb ik een uitsnijding dichterbij gemaakt, zoals het eruit ziet. deze keer had ik verkruimelde frambozen, dus er zijn meer kleine insluitsels. en hoe het beter smaakt - heel of verkruimeld - ik begrijp het niet. heerlijk in beide gevallen

Lyudok, dit jaar zijn frambozen hun gewicht in goud waard

Ik hou niet van compote zonder frambozen, dus kocht ik 1 kg, verdeelde een handvol in banken

dat en bij ons - 35 UAH / kg - kun je jezelf neerschieten

je kunt meer aardbeien zetten. Nu denk ik, welke andere bessen om te proberen? bosbessen, denk ik, zouden goed moeten zijn, maar wat nog meer?

35-waardeloos, geweldig-50!

Misschien moet je heel rijpe abrikozen of perziken proberen?

een optie trouwens! fijnhakken en invriezen, en dan ontdooien! Lenok, hier is een meid voor je vindingrijkheid!

Dank je !!!

Ik herinnerde me dit over abrikozen, want ik mediteer drie dagen op mijn boom. Er zijn veel abrikozen, maar het is echt onmogelijk om het te krijgen, met deze bouwplaats was het allemaal heel hoog afgesneden. En de steiger is al weggegeven, en ik had er zo veel op gehoopt ... dus een rechte weg naar mijn geslagen abrikozen in jam en dessert

Lud, Liud, Lud ... terwijl je hier bent. Zet de vazen ​​in de koelkast? Begrijp ik het goed? Niet in de vriezer?
Ik heb net je toetje gemaakt.

ja, in de koelkast!

feestvarken, maak je je klaar?

Ja ...
Ik heb je toetje een jaar lang "verzorgd". In plaats daarvan heb ik sinds vorig jaar aardbeien met frambozen ingevroren. Vooral voor hem.

Ik ben gek hoe volwassen ik ben, ik hoop dat ik het leuk vind, anders blaas ik niet van mijn stuk

[Lyudochka]

Lyudochka, Ik BEDANKT voor het toetje.





Over het algemeen vond ik het leuk. Maar wat mij betreft, een extra framboos. Nou, er zijn veel granen.
En mijn mannen zeiden dat het erg lekker was.

[Luda,]

Whoa! Dit is een toetje !!!!! Het is zo goed dat er een tape is ...

Luda, bedankt voor het recept! Ik zal het doen!
Tanya, zo'n aperitiefje op de foto!

[Tanya]

Tanya, zo'n aperitiefje op de foto!

Ja, Schijnen, doen, doen. Vertel me later hoe je proeft. Anders ben ik misschien de enige die zo preveredya is ...

[Zhivchik]

Zhivchik, maar raak de frambozen niet aan !! afblijven!!

ze geeft een onovertroffen aroma! Die smaak kun je niet op één aardbei krijgen! zo sho knagen en uitspugen je kunt geen woorden uit een liedje wissen. Klaag je niet dat er botten in appels zitten ?! ..

[Zhivchik]

Zhivchik, maar raak de frambozen niet aan !! afblijven!!

ze geeft een onovertroffen aroma! Die smaak kun je niet op één aardbei krijgen! zo sho knagen en uitspugen je kunt geen woorden uit een liedje wissen. Klaag je niet dat er botten in appels zitten ?! ..

Maar ik eet geen botten van een appel. Nee, ik aaabazh frambozen, alleen rauw.
Maar in de bevroren versie smelten sommige botten meer benig (dit is zo voor mij).

[Mensen]

MensenIk heb je toetje nog een keer gemaakt. Er was geen Mriya-gelei. We hebben Eco gekocht.
Dus zijn gelerende eigenschappen zijn slechter. Het dessert bleek halfvloeibaar te zijn.

Het is niet voor niets dat mijn vriendin lang geleden ooit zei - alleen Mriya! ze houdt van gelei, ze heeft altijd de belangrijkste desserts, gebroken glas daar, zure room alle gelei nu zullen we weten waarom