Koud gerookte kipfilet (Brand 6060 rookhok)

[ongeveer 7 uur gebeitst]

Koud gerookte kipfilet (Brand 6060 rookhok)

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Kipfilet	200 gr.
Zout	smaak
Gemalen zwarte en rode peper	smaak
Specerijen: koriander, rozemarijn, gember, tijm	smaak
Pepermix	smaak
Verbruiksartikelen:
Apple-chips	1 eetl. l.

Kook methode

• Gezouten kipfilet, besprenkeld met kruiden en specerijen. Ik heb het in een kom gedaan
• 
• Ik installeerde er nog een kom met een kleinere diameter bovenop, waarop ik vervolgens onderdrukking installeerde
• 
• Vlees ongeveer 7 uur gebeitst
• 
• Gegoten in een kom voor chips 1 eetl. l. chips (te veel voor koud roken stukjes kipfilet)
• 
• Ze legde het vlees op de plank
• 
• Het bleken twee verdiepingen te zijn. Ze deed het deksel dicht. Ik repareerde het door het tegen de klok in te draaien. Een drukregelaar geïnstalleerd. Inbegrepen modus "Koud roken" gedurende 60 minuten (het bleek veel te zijn, 40-45 minuten zou genoeg zijn)
• 

Tijd voor voorbereiding:

60 minuten

Kookprogramma:

Koud roken

Opmerking

En nu over het ontsnappen van rook door de drukindicator. Op 58 minuten (d.w.z. na 1-2 minuten vanaf het begin van het werk) kwam er rook uit de indicator. De eerste 4 minuten liep hij intensief


Rook verminderde na 4 minuten


En na nog eens 4 minuten werd hij nauwelijks zichtbaar. De rook stopte volledig na 40 minuten (d.w.z. na 20 minuten na het begin van het werk). De kap werkte de hele tijd. De rook was alleen in de keuken nauwelijks voelbaar. In andere kamers was geen rooklucht, hoewel alle deuren open stonden.

De rook kwam alleen door de drukindicator!

Het vlees was helemaal gaar, maar te veel gerookt (te veel houtsnippers en rooktijd).

Ik heb ook een vertraging van 3 minuten ingeschakeld om te testen. Alles werkte, zodra het uitstel eindigde, ging "Koud roken" onmiddellijk aan.