Pannenkoeken van Luda

Pannenkoeken van Luda

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Tarwemeel	250 gr.
Griesmeel	250 gr.
Droge gist	7 gr.
Suiker (met glijbaan)	2 eetlepels. l. (normaal)
Zout	0,5 eetl. l. van HP
Bakpoeder	0,5 theelepel van HP
Kippen ei	3 stuks.
Water	0,5 l.
Melk	0,5 l.

Kook methode

Ik vond het recept voor deze pannenkoeken in LJ van Luda (mariana_aga), bekend bij veel bakkers, totdat ze het weer verwijderde. Sindsdien bak ik deze pannenkoeken als ik de vulling erin moet wikkelen, want daar zijn deze pannenkoeken voor gemaakt. De pannenkoeken zijn zacht, mals, elastisch, rossig, met een kanten ruche en een neutrale smaak. Dit is zo'n succesvol recept dat je er zowel dunne als niet erg dunne pannenkoeken mee kunt bakken. Bovendien elke diameter. Het hangt ervan af hoeveel deeg je in de pan giet. Hoewel de pannenkoeken van gist zijn, wordt er bakpoeder aan het deeg toegevoegd. Hier is wat Lyuda hierover schrijft:

In alle gevallen, als je twee bakpoeder in recepten ziet: gist en soda (bakpoeder), lijkt soda op het eerste gezicht niet nodig, omdat het daar niet wordt gebruikt om het deeg los te maken! Nou ja, niet om los te maken, althans niet om los te maken op het moment van creatie, het deeg te kneden. Het wordt veel delicater, romiger van consistentie en de producten krijgen een andere kleur en smaak. Wanneer frisdrank wordt aangetroffen in recepten voor gistdeeg, helpt het bij het creëren van ultra-luchtige producten met een zoet gefermenteerd deegaroma: broodjes, wafels, pannenkoeken, omdat de frisdrank het deeg verliest naarmate het deeg opwarmt, d.w.z. wanneer de gist sterft en meer. ze zijn niet in staat gas te produceren. In de meeste gevallen wordt frisdrank toegevoegd voor het kleurenschema, voor de kleur van de korst, omdat bleke producten (koekjes, koekjes, dezelfde pannenkoeken of wafels) gewoon niet zo geurig en smakelijk zijn als producten met een goed getint, diepbruin bruine korst die kan worden verkregen, zelfs bij het bakken van producten op lage T, als er soda in het deeg zit.

En daar is. Pannenkoeken volgens dit recept hebben een bruisende structuur en een zeer rijke rossige kleur.

Dus we bereiden het deeg voor.

We mengen bloem, griesmeel, droge gist, bakpoeder, suiker en zout. Als de gist droogactief is, dan moeten ze eerst 10 minuten geactiveerd worden in warm water (150 ml) met toevoeging van 1 eetl. l. suiker, uit het totaal. Als de gist droog snelwerkend is (ik heb er een), meng dan alle droge ingrediënten door elkaar.

Klop de eieren in een aparte bak tot een gladde massa.

Voeg warme melk en water toe aan de eieren en klop opnieuw.

Combineer het eimelkmengsel met het droge mengsel. Roer alle ingrediënten met een garde tot een gladde massa en laat 45 minuten op een warme plaats staan. Het deeg neemt niet in volume toe, ondanks het feit dat het gist bevat. Het wordt alleen maar dikker.

Het deeg is klaar.

We bakken pannenkoeken. Als de pan normaal is, smeer deze dan in met olie. Als het een speciale pannenkoek is met een antiaanbaklaag, hoeft u deze niet in te vetten. Ik bakte in een gietijzeren pan met een diameter van 16 cm.

Tijdens het bakproces kan het nodig zijn om een ​​paar keer 1 - 2 eetlepels warm water aan het deeg toe te voegen, omdat het door het zwellen van het griesmeel naar het midden van het bakken een beetje dikker wordt.

Als de pannenkoeken bedoeld zijn om de vulling erin te wikkelen, leg ze dan in een stapel en bedek ze met een diepe kom zodat de pannenkoeken niet oprollen en zacht en elastisch worden.

Als de pannenkoeken na het bakken direct op tafel worden geserveerd, dan kun je elke pannenkoek invetten met gesmolten boter.

Serveer pannenkoeken met zure room, jam, jam, elke saus.

Eet smakelijk, iedereen!

De schaal is ontworpen voor

40 stuks doorsnee 16 cm.

Tijd voor voorbereiding:

2 - 3 uur

Opmerking

Veel dank aan Luda voor dit heerlijke recept. Ik geef de link niet, omdat haar LJ er niet meer is.

[lappl1]

lappl1, om versteld te staan, hoe mooi worden de pannenkoeken gebakken! : girl_claping: Ik kan dat niet !!! Of u kunt ze een nacht in een koele kamer laten staan! Dat wil zeggen, mix voor morgen?

Oh mijn god, dit is een stapel! Wat een vasten spektakel!
Lyuda, Lyudochka, bak ze! Morgen! :-) (ik rijd mijn man alleen voor melk :-))

Bedankt voor het delen van het recept !!! Coole pannenkoeken !!! :-) :-)

Lyudochka, heb je nog veel meer pannenkoekrecepten ?! bleek de een mooier dan de ander, en ik probeerde ook een tekening van pannenkoeken weer te geven, er is waarschijnlijk een geheim. Ik heb overgehaald, ik ga ook zulke pannenkoeken bakken!

Aubank! Pannenkoeken voor zondag! Bedankt, Lyudochka!

kunnen deze pannenkoeken gebakken worden zonder griesmeel? voeg in plaats daarvan bloem toe, indien zonder griesmeel? bedankt, Asya

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, bedankt voor het uploaden van het recept!
Ik hou echt van pannenkoeken en er zijn twee favoriete recepten en een heleboel afgewezen ...
Ik doe het vaak met vulling!


Ik las over haar, blijkbaar waren er interessante tijdschriften, mensen hebben spijt .......
Lyudochka, je bent geweldig omdat je het recept voor ons hebt bewaard, ik denk dat het onze derde favoriet wordt!

[lappl1]

lappl1, Lyudmil is een ander meesterwerk!
Maslenitsa et koneshna "dood aan fascistische akkupantam", ik voel me sho tot mei zal ik me terugtrekken.
Nou, hoe kun je het weerstaan ​​en niet opnieuw bakken ...

[Ludmila]

Ludmila, oddnenko Zowel gist als frisdrank Een goede verklaring voor hun gecombineerd gebruik. Ik zal deze ook proberen te bakken.

Lyudochka, ik heb dit recept gestolen. Bedankt.

verbaasd hoe mooi de pannenkoeken worden gebakken! Ik kan dat niet !!! EN

Olenka, volgens dit recept zal het in een goede koekenpan lukken. Heb geen twijfel. Het recept is zo geverifieerd (zoals alles met Lyuda) dat de pannenkoeken op zichzelf lijken - heb gewoon tijd om het deeg te gieten en de pannenkoeken om te draaien.

Of u kunt ze een nacht in een koele kamer laten staan! Dat wil zeggen, mix voor morgen?

Olenka, ik weet het niet eens. Lyuda schreef hier niets over. Ik zou het zelf niet doen - God weet hoe zo'n deeg zich zal gedragen. Qataef Arabische pannenkoeken hebben een vergelijkbaar deeg (met gist en bakpoeder). Dus ik heb erop gewezen dat het erg snel rijpt. En dit deeg duurt ook maar 45 minuten.
Olenka, bedankt! jij bent, zoals altijd, de eerste op mijn recepten.

[Burunduk]

Oh mijn god, dit is een stapel! Wat een vasten spektakel! Lyuda, Lyudochka, bak ze! Morgen! :-) (ik rijd mijn man alleen voor melk :-))

BurundukTanya, wat ben ik blij je te zien! We hebben je al een hele tijd niet gesproken! Verdwijn niet zo lang, verschijnen in ieder geval soms.
Tanya, bedankt voor de lof! Kom op, stuur je man voor melk en gebak voor het plezier van je familiepannenkoeken!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Wat een heerlijke pannenkoeken! Noodzakelijkerwijs in de spaarpot, hoop ik, of liever, ik ben er zeker van dat het recept niet lang zal verouderen! Zoooo mooi en lekker! Bedankt voor het delen van het recept!

[lettohka ttt]

Bedankt voor het delen van het recept !!! Coole pannenkoeken !!! :-) :-)

lettohka ttt, Natasha, bedankt! Ik was blij dat ik het deed, aangezien alle recepten van Luda het waard zijn. Bakken voor uw gezondheid!

Lyudochka bedankt voor het uploaden van het recept! Ik hou echt van pannenkoeken en er zijn twee favoriete recepten en een heleboel afgewezen ... vaak oh ik ben aan het doen!

kokoshka, Lelie, hartelijk dank voor uw aandacht voor het recept. Ik hoop dat hij er een van wordt.

Ik las over haar, blijkbaar waren er interessante tijdschriften, mensen hebben spijt .......

Ja, Lilya, het was erg interessant met haar. Ik heb zoveel van Luda geleerd. Ze heeft haar tijdschriften meer dan eens verwijderd. Maar gelukkig komt het altijd weer terug. Nu heeft ze haar eigen blog - ze opende die in de herfst. Helaas heeft ze er niet al haar oude materiaal in gepost.

Lyudochka, heb je nog veel meer pannenkoekrecepten ?!

Oksanchik, er zijn er nog een paar. Ik zal ze ook posten, en dat zal ik niet, ik beloof het ...

bleek de een mooier dan de ander, en ik probeerde ook een tekening van pannenkoeken af ​​te beelden, er is waarschijnlijk een geheim.

Oksana heeft natuurlijk een geheim: het gelijktijdige gebruik van gist en bakpoeder. Als je het niet wilt, zal het zo aflopen. Toegegeven, de tekening is niet zo duidelijk zichtbaar op een koekenpan met antiaanbaklaag, maar op een gietijzeren pan blijken ze dat zo te zijn. Ik bakte in een honderd jaar oude gietijzeren koekenpan.

Ik heb overgehaald, ik ga ook zulke pannenkoeken bakken!

Nee-nee-nee ... Ze overtuigde niet. Ik wilde er niet eens over schrijven in ons onderwerp, maar je zag het met grote ogen. Nou, sinds het is gebeurd, dan is dit je lot - peki, Oksanchik voor je gezondheid!

Aubank! Pannenkoeken voor zondag! Bedankt, Lyudochka!

Helen, op je gezondheid! Ontspan niet te veel! Ik heb iets anders in petto voor zondag!

[Lyudochka]

Helaas heeft ze er niet al haar oude materiaal in gepost.

En ook tot mijn grote spijt ...

Lyudochka, Ik heb zoveel pannenkoeken en pannenkoeken gebakken volgens Luda's recepten, maar die heeft ze niet gezien !!!

Ik heb het gemist !!!

Veel dank aan jullie en een diepe buiging voor het brengen van dit recept !!!

Ik zal zeker bakken !!!

[Kusya]

kunnen deze pannenkoeken gebakken worden zonder griesmeel? voeg in plaats daarvan bloem toe, indien zonder griesmeel? bedankt, Asya

Kusyawaarschijnlijk kun je bakken zonder griesmeel. Toegegeven, griesmeel maakt deze pannenkoeken een beetje anders. Luda raadt zelfs aan om al het meel te vervangen door griesmeel, dat wil zeggen, kook ze volledig met griesmeel. Ik heb het echt niet geprobeerd.

[Haken]

Lyudochka, ik heb zoveel pannenkoeken en pannenkoeken gebakken volgens Lyuda's recepten, maar deze heb ik niet gezien!

HakenInnochka, ze had drie tijdschriften, en misschien meer. Ze verwijderde ze constant en herhaalde de vorige informatie niet in nieuwe. Blijkbaar kwam ik net zo'n LJ tegen die je miste!

Veel dank aan jullie en een diepe buiging om dit recept bij ons te brengen

Kleintje, voor je gezondheid! Ik was blij om het te doen!

[lappl1]

lappl1, Lyudmil is een ander meesterwerk!
Maslenitsa et koneshna "dood aan fascistische akkupantam", ik voel me sho tot mei zal ik me terugtrekken.
Nou, hoe kun je het weerstaan ​​en niet opnieuw bakken ...

Ksyusha, bedankt! Dit is de verdienste van Lyuda, niet de mijne! Ik heb net haar recept precies herhaald!
En over de dood .. diezelfde "akkupants" hebben het net opgemerkt! Er staan ​​weer 3 dagen Maslenitsa voor de boeg, en de pannenkoeken komen al bijna uit mijn oren. Maar ik ben sluw! Nu eet ik geen pannenkoeken (als er maar één pannenkoek is, haal ik het monster eraf), ik bak ze alleen. En zo ontmoet ik alle gasten. Ze zijn gelukkig, en daarom ben ik ook ...

[lappl1]

lappl1Mensen, ja, je bent sluw, maar ik kan het niet, ik ben een zwakke vrouw, want ik zie een pannenkoek, want er is geen pannenkoek, verdomme.
Waar ging hij heen ...

[Albina]

Lyudmila, oddnenko En gist en frisdrank Een goede verklaring voor hun gecombineerd gebruik. Ik zal deze ook proberen te bakken.

Albina, bedankt ! Ik dacht dat ik niet alleen geïnteresseerd zou zijn in het werk van frisdrank in gistdeeg. Toegegeven, het pannenkoekenrecept zelf was dat niet. Luda schreef dit in een van de reacties op een ander recept. Ik heb deze opmerking gekopieerd. Het blijkt niet voor niets.

Lyudochka, ik heb dit recept gestolen. Bedankt.

Natasha, geniet van je gezondheid!

Mensen ja, je bent sluw, maar ik kan het niet, ik ben een zwakke vrouw, want ik zie een pannenkoek, want er is geen pannenkoek, verdomme.

Ksyusha, wanneer deze pannenkoeken elke dag, en zelfs 40 stuks, dan word je sluw. Nou, niets, niet alles voor de kat Maslenitsa ... Je zult snel rusten.

Luda, weet je hoe het heet? Spot van arme mensen! Ik ben niet meer weggegaan sinds gisteren, Lina's recept is de volgende, vandaag is een rust (of we barsten), en toen kwam Luda weer ... En, wat het meest interessant is, ze kwam niet zomaar, maar bracht pannenkoeken mee ! Oh ... Laat maar, voor de datsja, ik zal ALLE recepten daar proberen - je zult niet veel beter worden in de datsja.

[eugeshka]

Lyudochka! Wat een heerlijke pannenkoeken! Noodzakelijkerwijs in de spaarpot, hoop ik, of liever, ik ben er zeker van dat het recept niet lang zal verouderen! Zoooo mooi en lekker! Bedankt voor het delen van het recept!

eugeshka, Zhenya, heel erg bedankt! Ik was blij om te delen wat ik voor Luda wist te onthouden. Ik hoop dat je dit recept voor pannenkoeken gaat proberen.

Luda, weet je hoe het heet? Spot van arme mensen!

Veronica, schat, dus ik weet wat een moeilijk leven we nu hebben vanwege de overvloed aan pannenkoeken, ik heb het stiekem gepost, niet in ons onderwerp geschreven om naar het recept te kijken. En je ziet alles! Je kunt je niet voor je verbergen. En terecht, Veronica, en bak ze niet ... Anders zal je familie, die altijd afvalt, je niet vergeven.

[lappl1]

lappl1, Lyudmil een 7 gr. droge gist, op lepels van Xn lope, weet je dat niet?

[Ksyusha]

een 7 gr. droge gist, op lepels van Xn lope, weet je dat niet?

Ksyusha, Ik weet het: ik nam 2 theelepels. van de gebruikelijke HP.

[Ludmila]

Ludmila, in het recept voor Arabische pannenkoeken, vestigde ik de aandacht op de aanbeveling

Meng het afgewerkte deeg niet om er geen bellen uit het bakpoeder uit te laten komen.

Toen ik zulke pannenkoeken bakte, roerde ik het deeg echt niet. Dus de vraag rees: moeten Luda's pannenkoeken ook niet worden gemengd? Het recept is interessant, vandaag heb ik het voor uitvoering !!!

Ik was blij om te delen wat ik voor Luda wist te onthouden.

Het is goed dat er slimme mensen zijn die de recepten van Luda hebben bewaard. Ik heb alleen links of bladwijzers op mijn computer opgeslagen

[lappl1]

Dit zijn pannenkoeken, wat een schoonheid! Heel vaak doe ik het met vulling, want het recept is alleen voor mij! Ludmila lappl1 !

[Ludmila]

Ludmila, in het recept voor Arabische pannenkoeken, vestigde ik de aandacht op de aanbeveling Toen ik dergelijke pannenkoeken bakte, roerde ik het deeg echt niet. Dus de vraag rees: moeten Luda's pannenkoeken ook niet worden gemengd? Het recept is interessant, vandaag heb ik het voor uitvoering !!!

Marinochka, wat attent! Ja, het wordt aanbevolen om dit niet te doen bij Arabische pannenkoeken. En Luda schreef hier niets over. Daarom roerde ik voor elke pannenkoek. Vanwege de aanvalsman, die probeerde naar de bodem te vallen. Niets, elke laatste pannenkoek zat in de bubbels.

Het is goed dat er slimme mensen zijn die de recepten van Luda hebben bewaard. Ik heb alleen links of bladwijzers op mijn computer opgeslagen

Albina, ik werd wijzer toen Luda haar eerste tijdschrift verwijderde. Toen heb ik slechts ongeveer 5 recepten gekopieerd. Ik heb lang geklaagd. Maar in een van Sergei's mailinglijsten (register) zag ik op de een of andere manier dat hij weer naar Luda verwees. Hier heb ik niet geblunderd. Ik heb veel gekopieerd, voornamelijk theorie. Maar er zijn ook veel recepten. Zoals later bleek, niet voor niets. Ze heeft haar LJ weer verwijderd.

Luda, je kunt je natuurlijk niet verstoppen! Wie ben je bij ons? Lena Kadieva schreef ook - atamansha. En we zijn verplicht om de instructies van de leider in alles op te volgen! Dus je kunt nergens heen, boomoven!

[win-tat]

Dit zijn pannenkoeken, wat een schoonheid! Heel vaak doe ik het met vulling, want het recept is alleen voor mij! Ludmila

win-tat, Tanya, bedankt! Ja, voor gevulde pannenkoeken - dat is wat je nodig hebt! Ik zou blij zijn als het recept goed van pas komt.

Luda, je kunt je natuurlijk niet verstoppen! Wie ben je bij ons? Lena Kadieva schreef ook - atamansha. En we zijn verplicht om de instructies van de leider in alles op te volgen! Dus je kunt nergens heen, boomoven!

Veronica, ja, ik herinner me hoe je me toen vond! Ze zetten heel Rusland op de oren!
Maar ik, als hoofdman, geef u hier een zwak punt. Als je nog niet te veel hebt gegeten, bak dan! Bovendien heb ik nog een recept voor snoep in petto. Vandaag of morgen zal ik het posten. Ik zal iedereen dwingen, ga niet weg ...

[Ludmila]

Ludmila, bedankt, dus ik zal het deeg dapper mengen. En ik wacht ook op nieuwe recepten van de hoofdman, ik zit in de bosjes, maar altijd bij je.

Hallo Luda! Ik wil heel graag bakken, het kind wil pannenkoeken met gaatjes. Alleen begreep ik niet een beetje, is het gebruik van soda of bakpoeder uit een zak?

[Jachthaven]

Jachthaven, als je bij ons bent, ga dan uit de struiken! In de lente waren veel "partizanen" uit de bossen tevoorschijn gekomen en sloten zich aan bij de "theebende". Pas nu is het een thee-pannenkoek ... Waarom is deze combinatie goed? En het feit dat er het hele jaar door iets te doen is - in de lente, zomer en herfst, om thee te oogsten en in de winter om pannenkoeken te bakken en thee te drinken uit eigen productie, om niet te herstellen.
Luda, ook voor snoep ... Ik ging de vloerweegschalen breken. Ze hoeven niet te werken, anders is stress niet te vermijden.

Ik heb nog een recept in petto voor zoet. Vandaag of morgen zal ik het posten. Ik zal iedereen dwingen, ga niet weg ...

wachten, wachten op zoet

Ik ging de weegschaal breken. Ze hoeven niet te werken, anders is stress niet te vermijden.

Ethno bedreigt ons niet, er is nog ruimte om te groeien

[Veronica]

Veronica, dus ik zeg dat ik bij je ben !!! Ik bak pannenkoeken, zet mijn eigen thee, schrijf plannen op voor zomerse "theeproductie".

Lyudmila, bedankt, dus ik zal het deeg stoutmoedig mengen. En ik wacht ook op nieuwe recepten van de hoofdman, ik zit in de bosjes, maar altijd bij jou.

Marina, als je bij ons bent, ga dan de struiken uit!

Marinochka, ik sluit me aan bij Veronica ... Het is hier warm en gezellig!

wachten, wachten op zoet

Tanya, ik zal het doen, ik beloof het. Later! Je hebt nog steeds tijd om te bakken op Shrovetide!

Luda, ook voor snoep ... Ik ging de vloerweegschalen breken. Ze hoeven niet te werken, anders is stress niet te vermijden.

Hee-hee ... En ik heb de mijne verborgen. Nu ben ik nergens bang voor!

Ethno bedreigt ons niet, er is nog ruimte om te groeien

Gelukkig !!!!

Hallo Luda! Ik wil heel graag bakken, het kind wil pannenkoeken met gaatjes. Alleen begreep ik niet een beetje, is het gebruik van soda of bakpoeder uit een zak?

Hallo Maya! In het recept staat een zakje bakpoeder. Ik heb het ook gebruikt. En in de tekst van het recept citeerde ik zojuist het citaat van de auteur over het gebruik van bakpoeder of soda in principe in gistdeeg. Omdat deze combinatie voor velen vaak verwarrend is. Wat is tenslotte bakpoeder? In feite is het soda met citroenzuur en zetmeel. Op onze website staat ergens een recept voor een zelfgemaakt bakpoeder van deze componenten.
Gebruik dus bakpoeder. De frisdrank moet worden geteld.

[lappl1]

lappl1, Lud
Van mij.

Van mij

Ksenia, ik wacht!

[lappl1]

lappl1, Lyud niet hooi, wacht niet, stroom als morgen
Ik heb geen kracht meer.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, ja, oké .. Ik begrijp hoe moeilijk het is - er zijn pannenkoeken voor een hele week!

Meisjes, ik heb deze zin aan het recept toegevoegd:

Tijdens het bakproces kan het nodig zijn om een ​​paar keer 1 - 2 eetlepels warm water aan het deeg toe te voegen, aangezien het door het zwellen van het griesmeel naar het midden van het bakken een beetje dikker wordt.

Let op!