Kookgerei (potten, pannen, deksels) (2)

[Dus gaan we verder met de bespreking van keukengerei om te koken.]

Dus gaan we verder met de bespreking van keukengerei om te koken.

Het eerste deel van het Marlezon-ballet!

Hallo! We zetten het gesprek voort!
Ik wilde gewoon een kant-en-klaar bericht sturen, maar hier bij jou is het onderwerp gesloten! Ik moest opnieuw schrijven.
Ik heb het weer over de omslag van Borner. Hier is een video met interessante tools van de dame.

Wie heeft zo'n draad in de uitverkoop gezien? Zo ja, waar?

Ze schrijven dat bakeliet, zeggen ze, tot 240 mogelijk is.

Marin, googlede op de "kitchendjoy cover", bijvoorbeeld op de koekenpanwebsite. rf geeft het meteen uit met een prijs van ongeveer 3000 roebel.

[Lviv]

bak pannenkoeken op Zepter voor haar zoon en echtgenoot

LvivKunt u ons meer in detail vertellen hoe de pannenkoeken in een stalen pan werden gebakken?

Ik heb het weer over de omslag van Borner. Hier is een video met interessante tools van de dame.

En als er veel condensatie is, zal het per ongeluk, wanneer u het deksel verwijdert, niet ergens op de verkeerde plaats uitgieten? En het lijkt me iets, het is niet erg handig om het vlees om te draaien of te roeren met gesloten deksel - er komt immers stoom uit gewoon door dit gat, je kunt ... pah-pah-pah ... verbranden ... en dergelijke metalen messen-haken zullen gemakkelijk de antiaanbaklaag van de koekenpan bederven ... dit is alleen als op stalen pannen of aluminium zonder coating ... Iets als dit inspireerde me niet Of ik don ' begrijp je het niet?

Marin, googlede op de "kitchendjoy cover", bijvoorbeeld op de koekenpanwebsite. rf geeft het meteen uit met een prijs van ongeveer 3000 roebel.

Op Ozone 2120 vandaag. Maar ik heb het niet over de omslag, maar over het bij wijze van spreken bijbehorende proces van lange gereedschappen.

Deze taps toelopende pet kan vervangen worden door een tajin cap ...

En waar kun je geld krijgen voor tajin? "Om iets overbodigs te kopen, moet je eerst iets overbodigs verkopen." Of vice versa?

En het lijkt me iets, het is niet erg handig om het vlees om te draaien of te roeren met gesloten deksel - er komt immers stoom uit gewoon door dit gat, je kunt ... pah-pah-pah ... verbranden ...

Dit is blijkbaar voor reclame, ik kan me ook niet voorstellen hoe het menselijk mogelijk is om op deze manier tussenbeide te komen

Waar bijvoorbeeld? Als je de deksel opent, houd je hem boven de koekenpan, daar loopt alles uit.

Nou, dus ik begrijp dat de zijkanten nodig zijn zodat het condensaat niet wegloopt in de voorbereide lunch. Of begrijp ik het niet goed?

Bij tajin is de deksel andersom - zodat het condensaat terugstroomt - voor het stoven en sudderen van gerechten in zijn eigen sap zonder toevoeging van water.

Dit is blijkbaar voor reclame, ik kan me ook niet voorstellen hoe het menselijk mogelijk is om op deze manier tussenbeide te komen

Waar bijvoorbeeld? Als je de deksel opent, houd je hem boven de koekenpan, daar loopt alles uit.

Ik adverteer niet.
Hier zijn de recensies. Daarom raakte ik geïnteresseerd.
Het deksel voldeed ruimschoots aan de verwachtingen! Gebakken vlees, gekookte stoofschotels, opgewarmd. Samenvatting: de kooktijd is echt korter, het vlees is echt sappig, het gerecht komt echt uit op het uitgeschakelde fornuis, en het is multi-size, past in al mijn gerechten. Bedankt, OZON, voor een droom die uitkomt))). Ik droom er al lang van om zo'n hoes te kopen. Ik zag het in actie met vrienden. Het eten is perfect knapperig gebakken en de oven vertoont geen vlekken.
Maar ik bak zelden. Ik gebruik het deksel voor het maken van een omelet, sauteren, stoven (overtollig vloeibaar blad, dikke saus blijft naar wens).
Ik heb ooit een speciaal gaas gebruikt dat als een deksel op de pan past, maar afwassen is een probleem.En dit deksel is makkelijk af te wassen, vet kleeft niet aan het metalen deel van het deksel.
Van de profs: alles is sneller gaar, omdat er geen warmteverlies is (pas op dat het gerecht de eerste dagen van gebruik niet verbrandt)
Nadelen: een beetje zwaar. Geweldige dekking! Inderdaad, het eten is zoals gewoonlijk gebakken, niet gestoofd. Condensatie verzamelt zich ergens op de rand ... Over het algemeen is het beter om het deksel horizontaal waterpas te houden en loodrecht boven de gootsteen te draaien als u het deksel verwijdert - dan zal het opgehoopte water eruit stromen. Een geweldige oplossing om te voorkomen dat de keuken nat wordt tijdens het koken. En toch - het deksel is perfect vaatwasmachinebestendig. Ik stopte het zelfs in het bovenste, zelfs in het onderste compartiment, ik leg het gewoon horizontaal, en ik krijg een nieuw deksel bij de uitgang))) Ik nam het voor 2650 roebel, maar dat geld vind ik niet erg voor zo'n ding. Met dank aan Duitse fabrikanten!

Alle charme van het deksel, in de zijkanten! Daarin verzamelt zich condens, verwijder dan voorzichtig het deksel en giet het condensaat in de gootsteen. Daarom vermengt de vloeistof zich niet met voedsel tijdens het koken, olie vermengt zich niet met water.

Hier heb ik al een link gegeven, hoe ik kook met een deksel
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108715.0 Ik vind haar aardig!

Alle charme van het deksel, in de zijkanten! Daarin verzamelt zich condens, verwijder dan voorzichtig het deksel en giet het condensaat in de gootsteen. Daarom vermengt de vloeistof zich niet met voedsel tijdens het koken, olie vermengt zich niet met water.

En, nou, dat betekent dat ik nog steeds perfect begreep van de zijkanten. Wops, er is nog steeds een kans om vloeistof van deze kanten te morsen terwijl het deksel naar de gootsteen wordt getransporteerd

Op ons forum kocht een meisje onlangs een Granchio Tajik voor slechts 380 UAH ($ 47)

Onze prijzen zijn helemaal niet zo.

En ik zag de tajin zelf gietijzer, en het deksel is van keramiek. En beter, zoals ik het begrijp, dat dit en dat keramiek was ?? Pralna?

Meiden, neem me niet kwalijk, de groene kleur op de laptop is kapot, nu werk ik in de zwart-grijze modus, de videoclip was slecht overwogen
Nu keek ik weer naar de zijkant - het tajin-deksel werkt immers niet, er is een heel ander principe ...
Ik ga repareren wat ik in de vorige berichten heb gedaan ...

In tajin stroomt alles terug in voedsel, en in dit deksel wordt het daarentegen beschermd tegen condensatie.

Onze prijzen zijn helemaal niet zo.

En ik zag de tajin zelf gietijzer, en het deksel is van keramiek. En beter, zoals ik het begrijp, dat dit en dat keramiek was ?? Pralna?

Woo, ik wil dezelfde tajin, maar ik wil een gietijzeren bodem en een keramische bovenkant, maar ze hebben hem alleen op bestelling gebracht en vonden hem niet goedkoper dan voor 6-7 ton, maar voor dit geld is de pad nog steeds op de strot van het dorp.

[BergHOFF]

Woo, ik wil dezelfde tajin, maar ik wil een gietijzeren bodem en een keramische bovenkant, maar ze hebben hem alleen op bestelling gebracht en vonden hem niet goedkoper dan voor 6-7 ton, maar voor dit geld is de pad nog steeds op de strot van het dorp.

Is hij niet?

BergHOFF
Gietijzeren tajine met een deksel van aardewerk uit de Auriga-serie, diameter - 31 cm Het wordt gebruikt voor het bereiden van vlees- en gevogeltegerechten volgens traditionele recepten uit de Marokkaanse keuken.

In de Oekraïense open ruimtes - 150 dollar

maar ik vond de dop leuk ... hoeveel kost het? en waar te koop? misschien hebben we goedkoper? en hoe heet dit wonder? Ik wil de kachel en de muur niet schrobben, ik heb geen kracht ...

Over de combinatie gietijzer + keramiek trouwens. Afgetrokken in het onderwerp "Steen om te bakken" over ikeevsky keramische trays voor bloemen en uit hebzucht pakte 3 stuks, gelukkig 149 roebel elk. Daarnaast kocht ik ook keramische vormen en er waren als het ware te veel pallets. Maar er is een gietijzeren wok (d = 35 cm) en een vuurpot van Seaton (d = 34 cm). Als de randen van de pallet worden beschermd met folie, dan zal een uitstekende deksel voor gietijzeren schalen blijken.

Ik heb een geëmailleerde Witessa gietijzeren eend. Enerzijds kookt het snel, op laag vuur, en anderzijds brandt het op sommige plaatsen nog steeds van de bodem. Ik hou er niet echt van.

[Jongens]

Jongens, en keukengerei Rondell serie Mocco & Latte wie gebruikt de draad?





Enorme sympathiewnaya ...

Ik vraag me af hoe in omloop?

[Inna]

Inna, Ik gebruik Rondell , alleen een andere serie is erg praktisch in voorbereiding en reiniging.Ik hou van!

[Jongens]

Jongens, en keukengerei Rondell serie Mocco & Latte wie gebruikt de draad?
Ik vraag me af hoe in omloop?

Ik gebruik deze koekenpan. Toegegeven, niet voor lang, slechts 2 maanden, dus voor nu, met betrekking tot deze specifieke serie, kan ik zeggen dat ik de dikke gegolfde bodem lekker vind, het is handig om erop te bakken, inclusief pannenkoeken (ik heb geen aparte pannenkoekenpan ). Tot nu toe heb ik het alleen met de hand gewassen, op de een of andere manier was grondiger wassen niet nodig. Maar dat moet natuurlijk wel, want de mooie "melkachtige" buitenlaag wordt geleidelijk vuil.
Ik koos voor Rondell omdat ik al 4 jaar een koekenpan uit de Geste-serie gebruik, de binnencoating heeft er helemaal niet onder geleden, het is tot nu toe mijn favoriete koekenpan geweest. De buitenste laag is bekrast en ziet er niet erg goed uit, maar de inwendige eigenschappen hebben hun eigenschappen niet verloren.

Meisjes, jullie zijn verleidsters! Nu denk ik: misschien is het niet zo duur voor zo'n prachtige dekking van drieduizend roebel? Overtollig vocht is ook niet nodig in de keuken.

Ik kocht zo'n hoes in een topwinkel voor 1800 roebel. Maar toen hadden ze een aandeel. Trouwens, het wordt ook geleverd met een siliconen deksel met een klein gaatje om wat vloeibare kruiden en een mal te druppelen. Maar het apparaat met een lange handgreep in de video over het Bernor-deksel interesseert mij ook

Maar na twee jaar actief gebruik van een grote Rondell-pan uit de Flamme-serie, waren de grijze inzetstukken op het deksel en een handvat gebarsten en hingen ze in stukken
Dit is hoe ze eruit zagen VOORDAT
en daarna

En ik vond ze zo leuk en heel goed. handig om warm te nemen, zonder pannenlappen. Eigenlijk trokken deze inzetstukken, een transparant deksel met gaten voor stoomuitlaat en een tuit voor pasta (de minst gewilde) mij aan in deze serie.
Op de kleine, godzijdank, het geheel, maar het wordt minder vaak gebruikt.
Ik kan nog steeds begrijpen dat de zijhandgrepen meer verhit zijn, maar het vuur bereikt ze nog steeds niet, dit is blijkbaar de kwaliteit van dit materiaal

Maar na twee jaar actief gebruik van een grote Rondell-pan uit de Flamme-serie, waren de grijze inzetstukken op het deksel en een handvat gebarsten en hingen ze in stukken

Ik vind deze aflevering ook leuk. Ik wilde zo'n klein steelpannetje kopen, maar mijn man raadde me dit af vanwege de handvatten (we hebben gas). En ze blijken op de deksels te klimmen ...

Ik vind deze aflevering ook leuk.

Ja, over het algemeen is dit de enige serie, gemaakt van nieuwe gerechten, al het andere is een schep van aluminium potten voor allerlei soorten eenvoudige gerechten, zoals eieren en aardappelen, en nu begrijp ik dat er geen perfectie in de wereld is
In principe, met de komst van een multikoker met de nieuwste technologie, waarvan de variëteit en functionaliteit soms opvalt, is de keuze van kookgerei, dat vaak qua prijs vergelijkbaar is met verschillende elektronische pannen, op de een of andere manier niet urgent voor mij
En toch doet zich zo'n probleem voor - wanneer er weinig vloeistof in de pan zit, maar de bodem is gesloten, beginnen ze de buitenwanden van de pan te BRANDEN, zelfs niet op hoog vuur, dan wordt het op geen enkele manier verwijderd en citroenen. Dus ik giet de restjes in een andere pan, of als ik hier al aan het opwarmen ben, dan op heel laag vuur en intensief roeren.

[Mr Catlery]

Onlangs kwam ik op een nieuwsportaal een bericht tegen dat Europa de verkoop van alle gerechten met een perfect witte keramische antiaanbaklaag verbood. Omdat de natuurlijke kleur van keramiek gelig of bruinachtig is, gebruiken ze een vreselijk schadelijk zuur om het witter te maken. Een deel van dit zuur blijft achter in het keramiek en bij verhitting gaat het in het voedsel ...
Wie heeft hiervan gehoord? Na het lezen van het eerste deel van het onderwerp, realiseerde ik me dat de zogenaamde "keramiek" helemaal niet zo is, maar toch vraag ik me af waarom zo'n perfect witte kleur wordt bereikt?
Eh, een expert zou hier komen ... Mr Catlery hoewel te hard, maar iets zinnigs, misschien zou ik hierover uitspreken ...

[Millerhaus]

En nog een vraag: misschien gebruiken sommigen van jullie gerechten Millerhaus? Ik heb precies hetzelfde als op de foto, alleen met een hele set.
🔗
Op internet zijn er zeer tegenstrijdige meningen over haar. Ik heb het cadeau gekregen, dus ik hoefde niet te kiezen. En om eerlijk te zijn, hoewel ik het ontwerp, de omvang, de onhandige handvatten en deksels niet leuk vind, heb ik 4-5 jaar gebruik van dit gerecht er geen klachten over. Hoewel ik er niet erg voorzichtig mee om ga, gebruik ik het zeer actief. Het metaal is goed, glanzend (bijna als nieuw), ik heb nog nooit verdachte vlekken en iriserende vlekken gezien.
Ik lees veel meningen dat dit merk vol g ... oh, dus ik krab mijn rapen in zware meditatie ...

Tanya, heb je een gasfornuis of een elektricien op het fornuis?
De verschillende kwaliteit van Chinees plastic betekent dat dit volgens mij niet echt Duitse zwenkwielen zijn

Ik heb een elektrisch fornuis.

blijkbaar is dit de belangrijkste reden
Hoewel ik het gas nooit sterk maak, maar het is soms gewoon niet schoon, maar met onzuiverheden kun je zelfs rode vlamlabels zien, dus ze lopen gewoon uit de hand

[Mr Catlery]

Onlangs kwam ik op een nieuwsportaal een bericht tegen dat Europa de verkoop van alle gerechten met een perfect witte keramische antiaanbaklaag verbood. Omdat de natuurlijke kleur van keramiek gelig of bruinachtig is, gebruiken ze een vreselijk schadelijk zuur om het witter te maken. Een deel van dit zuur blijft achter in het keramiek en bij verhitting gaat het in het voedsel ...
Wie heeft hiervan gehoord? Na het lezen van het eerste deel van het onderwerp, realiseerde ik me dat de zogenaamde "keramiek" helemaal niet zo is, maar toch vraag ik me af waarom zo'n perfect witte kleur wordt bereikt?
Eh, een expert zou hier komen ... Mr Catlery hoewel te hard, maar iets zinnigs, misschien zou ik hierover uitspreken ...

Nou, als dat het geval is, laten we dan met jullie delen wat ik hiervan vind: in feite zijn dit allemaal gewone internetverhalen. Omdat de "keramische" coating helemaal geen antiaanbaklaag is, maar eenvoudig schoon te maken. En er is daar geen keramiek - wat voor keramiek kan het zijn als de gevolgen van het sol-gel-proces worden gebakken op + 180C. Dat wat bepaalde eigenschappen aan het oppervlak geeft, wordt polyorganosiloxaan (siliconen) genoemd, dat zonder problemen in elke kleur kan worden geverfd, ook wit zonder enig "zuur". Kortom, de gebruikelijke PR-oorlog. Aangezien er een soort "zuur" in PTFE-coatings zit, waarom zou u het dan niet "vinden" in de zogenaamde "keramische" coating. De Italianen hebben deze situatie al lang meegemaakt en klinken pannen met een normale hoogwaardige PTFE-coating, die zeker 3 jaar zal werken, en in de annotaties schrijven ze stoutmoedig "keramische coating" of "coating met keramische deeltjes". dat is de "subtiele" marketingtruc.

[de heer Catlery]

Lieve de heer Catlery! Mag ik je vragen om me te porren, lui om het vorige onderwerp te lezen, wat voor soort koekenpan moet ik kopen. En toen, vanwege de bovenstaande "oorlogen", was ik op de een of andere manier verloren. Ik zou je enorm dankbaar zijn.
PS. De gemakkelijk te reinigen coating is interessant om te overwegen. En "keramiek", en niet alleen.

[de heer Catlery]

Lieve de heer Catlery! Mag ik je vragen om me te porren, lui om het vorige onderwerp te lezen, wat voor soort koekenpan moet ik kopen. En toen, vanwege de bovenstaande "oorlogen", was ik op de een of andere manier verloren. Ik zou je enorm dankbaar zijn.
PS. De gemakkelijk te reinigen coating is interessant om te overwegen. En "keramiek", en niet alleen.

Dus niet alleen jullie allemaal en iedereen stonden voor een dergelijke keuze. Er is al zoveel gezegd en Lena Malysheva heeft over dit onderwerp laten zien dat elke persoon, zelfs een technisch geschoolde persoon, zijn hersens aan één kant zal hebben. Dit is het moment voor de staat om zorg te dragen voor de bescherming van de geestelijke gezondheid van de bevolking tegen methodische hersenspoeling door marketeers, PR-managers en gewoon allerlei soorten boeven en oplichters. Zoals ze zeggen, de kosten van democratie, een markteconomie en de verklaarde vrijheid van keuze van goederen, ik kan geen vinger naar een specifieke merknaam steken, begrijp me niet verkeerd, maar er zijn geen problemen om de criteria voor het kiezen van een frituur te schetsen pan waarmee u een zinvolle keuze kunt maken.En dus hebben we het over een aluminium koekenpan met een antiaanbaklaag, begrijp ik je goed? Voor welke gerechten bent u van plan het voornamelijk te gebruiken, wat voor fornuis heeft u?

Bedankt voor uw efficiëntie.
Omdat ik het belangrijkste kook in een slowcooker, blijven frituurresten - vlees, aardappelen, andere groenten. Natuurlijk vooral frituren. Gasfornuis. Denk je dat gegoten aluminium een ​​goede keuze is? Het is alleen dat ik op dit moment drie Sovjet silumin pannen heb - twee in de "doos" (onderaan), een glad. Ik ben geen conservatief, ik had er gewoon geen tijd voor. Waarschijnlijk is het tijd om iets moderners en handiger te kopen.

[Mr Catlery]

Mr Catlery, en veel dank van mij voor het snelle en duidelijke antwoord. Je hebt me overtuigd. Ja ... ze maken ons belachelijk, kopers ...
Mag ik je nog een stomme vraag stellen? Is het mogelijk om te geloven dat de pannen (in dit geval Millerhaus) is het echt 304 staal (18/10)? Hoe kan dit überhaupt worden geverifieerd? De potten zijn lange tijd gebruikt en met volle teugen, ze hebben hun uiterlijk niet verloren, het staal is sterk, glanzend, zonder vlekken en strepen. Er was nooit een metaalsmaak in eten. Maar na het lezen van de opmerkingen bij dit gerecht op het gerecht. ru, ik was erg verbaasd (naar mijn mening heb ik jou daar ook "ontmoet"). Zou het kunnen dat er bij de productie een ander non-food staal wordt gebruikt dat net zo goed polijstbaar en corrosiebestendig is?
Ik kan gewoon niet koken in deze pannen ... ik bekijk ze al met een vergrootglas, en snuffel op alle mogelijke manieren ... ik heb nog niets slechts gevonden (misschien hebben we al de slechte al opgegeten) )
Ik maak me zorgen.

Meisjes, vandaag heb ik mijn aankopen bij WOLL uit de TitanPlus-serie uitgeprobeerd:
hier is zo'n pan voor pannenkoeken

Het handvat is afneembaar, de pan is zwaar, maar niet zwaar. De pannenkoeken zijn mooi, ze plakken helemaal niet, maar het leek me dat ze niet te snel gebakken waren, hoewel ik op een klein fornuis bakte.
Eerder had ik geen koekenpan met zulke ongelijke zijkanten. In het begin was het op de een of andere manier lastig om de gebakken goederen om te draaien, alsof het "uit de hand liep", en toen leek het niets, denk ik, een kwestie van gewoonte. Het is jammer dat ik 24 cm meer zou willen

En hier is een grillpan:

Ik bakte kippenboutjes, praktisch zonder olie (ik smeerde het in met een borstel) - de korst is blozend, niets verbrand, het plakte niet. Het handvat is ook afneembaar, kan gebruikt worden als diepe bakplaat voor de oven.
Laten we eens kijken hoe ze zullen dienen!
Ik heb nog een pollepel gekocht, maar ik heb hem nog niet geprobeerd

[Mr Catlery]

Mr Catlery, en veel dank van mij voor het snelle en duidelijke antwoord. Je hebt me overtuigd. Ja ... ze maken ons belachelijk, kopers ...
Mag ik je nog een stomme vraag stellen? Is het mogelijk om te geloven dat de pannen (in dit geval Millerhaus) is het echt 304 staal (18/10)? Hoe kan dit überhaupt worden geverifieerd? De potten zijn lange tijd gebruikt en met volle teugen, ze hebben hun uiterlijk niet verloren, het staal is sterk, glanzend, zonder vlekken en strepen. Er was nooit een metaalsmaak in eten. Maar na het lezen van de opmerkingen bij dit gerecht op het gerecht. ru, ik was erg verbaasd (naar mijn mening heb ik jou daar ook "ontmoet"). Zou het kunnen dat er bij de productie een ander non-food staal wordt gebruikt dat net zo goed polijstbaar en corrosiebestendig is?
Ik kan gewoon niet koken in deze pannen ... ik bekijk ze al met een vergrootglas, en snuffel op alle mogelijke manieren ... ik heb nog niets slechts gevonden (misschien hebben we al de slechte al opgegeten) )
Ik maak me zorgen.

Ik werk al een hele tijd mee, ik schrijf artikelen, publiceer de resultaten van onderzoeken van verschillende merken RVS. serviesgoed, ik beantwoord de vragen van de portaalbezoekers, enz. Zoals je waarschijnlijk al hebt gelezen, is Millerhaus een "links" pseudo-Europees serviesgoed, dat in China wordt geproduceerd in opdracht van een van de Russische firma's. Er zijn veel vergelijkbare merken Royal, Versail. Haus Miller, enz. Onze zelfgebouwde merkmakers vinden ze veel sneller uit dan dat ze erin slagen om negatieve recensies te krijgen. Deze gebruiksvoorwerpen worden volgens niet-transparante schema's in het voertuig gebracht. Het is niet met zekerheid bekend of hygiënisten haar hebben gecontroleerd op veiligheid voor de menselijke gezondheid. Maar er zijn veel feiten bekend toen deze gerechten dienden als onderwerp van bedrog en echtscheiding van kopers voor geld. Deze gerechten worden uitgedeeld door personen met een zigeuner-nationaliteit en allerlei oplichters.Uiterlijk ziet het er presentabel uit, maar in feite is in plaats van een aanzienlijk deel van de aluminium TRS een zwarte stalen plaat in de bodem ingebouwd om het gewicht te verhogen en de illusie te wekken van hoogwaardige solide schalen voor de koper. Het feit dat er tijdens het gebruik geen defecten aan uw kookgerei zijn verschenen, geeft aan dat deze waarschijnlijk van 304 staal is gemaakt. Het moet duidelijk zijn dat zelfs voor vervalsingen onder zogenaamd Europese gerechten, de Chinezen geen non-food roestvrij staal gebruiken - je kunt hier eenvoudigweg niet op besparen. Meestal is het een kwestie om in plaats van 304 staal de goedkopere tegenhangers van staal 202 en 201 te gebruiken. IKEA produceert bijvoorbeeld onder eigen merk schalen in China van staal 430 (dit is de goedkoopste optie van roestvrij staal). Daarom ligt het probleem van dergelijke gerechten niet zozeer op het vlak van hygiënische veiligheid als wel op het vlak van kwaliteit, defecten, duurzaamheid en volledige functionaliteit. Dus ik denk niet dat je er iets van hebt gegeten "niet goed" of je kunt het eten. Net als het tijd is om het te veranderen, raad ik je aan om geen risico's meer te nemen en de voorkeur te geven aan een serieuzer en bewezen merk van gerechten. Om de staalsoort waaruit de schalen zijn gemaakt nauwkeurig te kunnen bepalen, is het noodzakelijk om een ​​spectrale analyse uit te voeren. Deze procedure is niet goedkoop, de kosten kunnen aanzienlijk hoger zijn dan de kosten van de gerechten zelf en worden vaak geassocieerd met destructieve controlemethoden.

Bedankt voor uw efficiëntie.
Omdat ik voornamelijk in een slowcooker kook, blijft er bakresten over - vlees, aardappelen, andere groenten. Natuurlijk vooral frituren. Gasfornuis. Denk je dat gegoten aluminium een ​​goede keuze is? Het is alleen dat ik op dit moment drie Sovjet silumin pannen heb - twee in de "doos" (onderaan), een glad. Ik ben geen conservatief, ik had er gewoon geen tijd voor. Waarschijnlijk is het tijd om iets moderners en handiger te kopen.

Ja, gietaluminium koekenpan met een goede "merk" coating met een bodemdikte van 5-6 mm. en een wanddikte van 2,5-4 mm., voor iemand die zich niet wil bezighouden met de fijne kneepjes van het kookproces, is dit misschien de beste optie voor de set gerechten die je hier hebt geuit. Voor een gasfornuis is het beter om pannen te kiezen met een grotere diameter, 24-28 cm. dit zorgt gegarandeerd voor een dergelijke werkingsmodus wanneer de vlam van de brander niet buiten de omtrek van de bodem komt en de handgreep niet beschadigt. De bodem kan worden afgedekt of gesneden (bij gasfornuizen is dit geen principekwestie). Zit er een normale AP-coating op een gietaluminium koekenpan, dan is een macro-grilloppervlak daarvoor absoluut niet nodig.

[Mr Catlery]

... Het moet duidelijk zijn dat zelfs voor vervalsingen onder zogenaamd Europese gerechten, de Chinezen geen non-food roestvrij staal gebruiken - je kunt hier eenvoudigweg niet op besparen. Meestal is het een kwestie om in plaats van 304 staal de goedkopere tegenhangers van staal 202 en 201 te gebruiken. IKEA produceert bijvoorbeeld onder eigen merk schalen in China van staal 430 (dit is de goedkoopste optie van roestvrij staal). Daarom ligt het probleem van dergelijke gebruiksvoorwerpen niet zozeer in het vlak van hygiënische veiligheid als wel in het vlak van kwaliteit, aanwezigheid van defecten, duurzaamheid en volledige functionaliteit ...

Mr Catlery, bedankt voor zo'n uitgebreid antwoord! Het is erg belangrijk voor mij. Zoals de meeste mensen begrijp ik niets van metalen, dus ik moest de mening van een specialist krijgen - om te begrijpen of dit gebruiksvoorwerp überhaupt kan worden gebruikt om te koken. Of gooi het weg. "Chernushka" in plaats van aluminium in de TPC Ik overleef op de een of andere manier nog steeds, mijn belangrijkste is dat in het voedsel rechtstreeks uit het metaal geen modder kwam. De pannen zijn goed voorbereid, ze koelen heel lang, ik heb er zelfs wat Zepter-recepten in geprobeerd. Blijkbaar kwam ik onder dit soort potten niet de ergste exemplaren tegen.
Nogmaals bedankt voor uw aandacht, en het allerbeste voor u.

[Tante Besya]

Meisjes, vandaag heb ik mijn aankopen bij WOLL uit de TitanPlus-serie uitgeprobeerd:
hier is zo'n pan voor pannenkoeken

Tante Besya, Ik heb een vierkante koekenpan van dit bedrijf, ik gebruik hem al voor het derde jaar, ik vind hem erg lekker. Maar De kok pech. Hier hier en hierIk schepte over haar op.
Ik wil al heel lang een pollepel, maar ik ga het nog steeds niet uitschrijven, ze liggen niet in onze winkels.

[de heer Catlery]

de heer Catlery, het gebeurt gewoon zo dat u weer niet zonder uw advies kunt.
Nu de vraag van zo'n plan. Alle gerechten "overwoekeren" na verloop van tijd. En als de binnenkant ‘licht’ is en de coatings gemakkelijk kunnen worden gewassen, dan is dat aan de buitenkant niet altijd mogelijk zonder het gebruik van agressieve chemicaliën. En soms is het erg moeilijk om te vermijden dat deze oplossingen aan de binnenkant komen. En de vaatwasser is een apart gesprek! Nadat verschillende items waren beschadigd door wassen in de PM, werd dit probleem urgent. Is er een AP-coating die bestand is tegen chemicaliën? Is het mogelijk om de markering te geloven over de mogelijkheid om in de PM te wassen?
En zo'n vraag. Wat vind je van ongecoat gietijzeren kookgerei gemaakt in China?

[de heer Catlery]

de heer Catlery, het gebeurt gewoon zo dat u weer niet zonder uw advies kunt.
Nu de vraag van zo'n plan. Alle gerechten "overwoekeren" na verloop van tijd. En als de binnenkant ‘licht’ is en de coatings gemakkelijk kunnen worden gewassen, dan is dat aan de buitenkant niet altijd mogelijk zonder het gebruik van agressieve chemicaliën. En soms is het erg moeilijk om te vermijden dat deze oplossingen aan de binnenkant komen. En de vaatwasser is een apart gesprek! Nadat verschillende items waren beschadigd door wassen in de PM, werd dit probleem urgent. Is er een AP-coating die bestand is tegen chemicaliën? Is het mogelijk om de markering te geloven over de mogelijkheid om in de PM te wassen?
En zo'n vraag. Wat vind je van ongecoat gietijzeren kookgerei gemaakt in China?

Als we het hebben over aluminium pannen met AP, die je in de toekomst in de vaatwasser wilt wassen, dan moet je het volgende weten: pannen hebben verschillende soorten coatings aan de buitenkant en binnenkant. Heel vaak, vooral in Chinese pannen, wordt de zogenaamde hard geanodiseerde bekleding als buitenste coating gebruikt en de vaatwasser is categorisch gecontra-indiceerd in een dergelijke coating - het oppervlak zal bedekt zijn met onuitwisbare witachtige vlekken en zal hopeloos verwend worden. Een vaatwasser contra-indicatie heeft een machinaal bewerkte aluminium bodem en een geklonken handgreephouder, die aan de buitenkant een onbeschermd deel van de aluminium klinknagel heeft. Als we het hebben over interne coatings, dan zijn vaatwassers bang voor ALLE zogenaamde keramische coatings, omdat onder invloed van een alkalische component van de afwaschemie het belangrijkste actieve bestanddeel van deze coating, polyorganosiloxaan, wordt vernietigd (opgelost). Uiterlijk zal er niets veranderen, maar alles zal aan het oppervlak van de pan beginnen te kleven - de belangrijkste consumenteneigenschappen van het product gaan verloren. Overigens is de vaatwasser ook categorisch gecontra-indiceerd voor ongecoate gietijzeren gerechten. Dit is eigenlijk waar je op moet letten bij het kiezen van een koekenpan, ik zou de markeringen niet echt vertrouwen, want importeurs kneden ze soms puur voor reclamedoeleinden, zonder ook maar echt te begrijpen wat ze betekenen. Ik behandel Chinese gietijzeren pannen, evenals alle andere Chinese gerechten, normaal en met begrip. Allereerst kijk ik naar hoe het product is gemaakt, welke technische kenmerken het heeft, vervolgens onder welk merk het is uitgebracht en, als laatste, naar het land van productie. In China is er een enorm aantal fabrikanten met absoluut verschillende kwaliteitsniveaus, en wat hier wordt verkocht, hangt grotendeels af van wie de gerechten uit China importeerde, hoe ze de kwaliteit controleerden, welke eisen er aan hun Chinese leverancier werden gesteld. De materialen waaruit de gerechten zijn gemaakt. inclusief gietijzer zijn gestandaardiseerd, als de fabrikant zich houdt aan de normen en normen met behulp van materialen die zijn goedgekeurd door hygiënisten in de productie, als het technologische proces correct is gebouwd en de fabrikant een passend, stabiel kwaliteitsniveau heeft bereikt, dan maakt het niet uit in in welk deel van de wereld deze productie zich bevindt - aan de output zullen goede, solide en hoogwaardige producten zijn. Het is voor niemand langer een geheim dat bijna alle grote Europese serviesgoedmerken, puur om economische redenen, met hun bestellingen naar China zijn 'verhuisd'. En China is misschien niet het laatste punt van "migratie" van de productie van serviesgoed voor bekende merken. Vietnam en andere landen in de regio Azië-Pacific ontwikkelen zich actief door leveranciers. Hiermee bedoel ik dat je niet hoeft te worden geïntimideerd door producten die in China zijn gemaakt, je moet kijken hoe ze worden gemaakt.

Een oude gelijkenis. Een meisje kwam naar een waarzegster en vraagt: met welke van de twee jongens moet ik trouwen, beiden zijn goed. De waarzegster dacht en dacht, draaide haar bal, legde de kaarten neer. Ten slotte antwoordde ze: trouw met degene die je leuk vindt.
Hier ben ik, net als dat meisje. Ik hou veel, maar waar moet ik stoppen? .. Nou, laten we eens kijken!

Maar ik zou geen eeuwige gerechten weigeren ...
Kopjes en borden vervelen me snel, maar ik ben met heel mijn hart verslaafd aan potten, pannen, messen, planken en dan is het erg moeilijk voor mij om aan iets nieuws te wennen.
Toen ik nog een partij Teflon-pannen, pannen weggooide, realiseerde ik me dat ik de volgende keer zo'n verlies niet zou overleven.
Nu wen ik aan gietijzeren ketels, koekenpannen. Het proces verloopt traag, maar ik put troost uit de gedachte dat ik de afwas niet hoef weg te gooien als ik eraan gewend ben!

Laat me een opmerking maken over deze partituur: hoe goed gietijzeren kookgerei ook is gemaakt, ook al is het van een merk als WOLL - dit is naar mijn mening een atavisme - een geleidelijk afstervend kookgerei. Ik zal proberen uit te leggen waarom: laten we proberen gietijzer objectief te beoordelen als materiaal voor gerechten. De thermische geleidbaarheid is verre van uitstekend, er is geen corrosiebestendigheid, het materiaal is poreus, broos, bang voor plotselinge temperatuurveranderingen, is niet geschikt voor een vaatwasser, de producten zijn vrij zwaar en daarom niet altijd handig in gebruik. Als we het hebben over de efficiëntie van gietijzeren kookgerei (de efficiëntie van het gebruik van de hitte van de brander) is een van de laagste, wat in onze tijden van universele energiebesparing bijna een van de belangrijkste factoren is. Dit is overigens de reden waarom de pannenkoeken van tante Basya in zo'n pan niet snel gebakken worden. Hoewel, natuurlijk, voor bepaalde gerechten uit de nationale keuken, en voor gebruik op open vuur, gietijzeren schalen nog niet vervangbaar zijn. Maar voor vergulde pannen zal dit materiaal snel uitsterven en zullen gietijzeren pannen worden vervangen door roestvrijstalen pannen met TRS- en microgrill-oppervlakken.

Een oude gelijkenis. Een meisje kwam naar een waarzegster en vraagt: met welke van de twee jongens moet ik trouwen, beiden zijn goed. De waarzegster dacht en dacht, draaide haar bal, legde de kaarten neer. Ten slotte antwoordde ze: trouw met degene die je leuk vindt.
Hier ben ik, net als dat meisje. Ik hou veel, maar waar moet ik stoppen? .. Nou, laten we eens kijken!

Nou, het is vandaag geen primeur. Eerder in de USSR bestond het keuzeprobleem eenvoudigweg niet, wat voor soort 'tekort' werd er gekocht, dan de gerechten die ik voorstel om bepaalde criteria en selectie-algoritme te gebruiken, en dan echt - koop wat dan ook je houdt van!

... hoe goed gietijzeren kookgerei ook is gemaakt, zelfs als het van een merk als WOLL is - dit is naar mijn mening een atavisme - een geleidelijk afstervend type kookgerei ... De thermische geleidbaarheid is verre van uitstekend, er is geen corrosiebestendigheid, het materiaal is poreus, breekbaar, bang voor plotselinge temperatuurveranderingen, is niet geschikt voor de vaatwasser, de producten zijn vrij zwaar en daarom niet altijd handig in gebruik. Als we het hebben over de efficiëntie van gietijzeren kookgerei (de efficiëntie van het gebruik van de hitte van de brander) is een van de laagste, wat in onze tijden van universele energiebesparing bijna een van de belangrijkste factoren is. Dit is overigens de reden waarom de pannenkoeken van tante Basya in zo'n pan niet snel gebakken worden. ... Gietijzeren pannen worden vervangen door roestvrij staal met TRS en microgrill-oppervlakken.

Zo is het. Inderdaad, bijna niemand heeft gietijzeren schalen in mijn familie en vrienden. Ik heb een koekenpan van een oma, dus ik kan min of meer met gietijzer overweg. Dit was de doorslaggevende factor bij het kiezen van een nieuwe ketel en pannenkoekenpan. Ik ben het ermee eens dat gietijzer een speciale houding vereist in bediening en onderhoud.Maar voor mij persoonlijk lijkt het helemaal niet zo moeilijk - vergeleken met het om de paar jaar vervangen van Teflon pannen ... Gietijzer wordt bij correct gebruik alleen maar beter met de tijd. Er lagen zelfs geen Teflons naast oma's oude koekenpan. Het is jammer dat het vrij klein is.
Maar wat betreft de efficiëntie - ik heb persoonlijk niet opgemerkt dat pannenkoeken langer gebakken zijn in gietijzeren pannen (zowel oud als nieuw) dan in teflon of aluminium pannen. Ik warm de koekenpan goed op, zet het vuur tot een minimum en heb nauwelijks tijd om om te draaien en de pannenkoeken eruit te halen. Voor aluminium en teflon moest ik het vuur harder maken. Ik weet niet waarom dit is, maar het is een feit.
Ik ben geen fan van gietijzeren pannen, maar tot op heden heb ik gewoon niets beters voor mezelf gevonden. Ik wacht tot het oppervlak roestvrij is met TRS en microgrill - ik neem nota van je belofte. Ik zag een video waarin pannenkoeken werden gebakken in zo'n testpan (nietwaar?). Ik heb een gewone roestvrijstalen pan met TRS en een licht golvend oppervlak. Het meest nutteloze. Mijn man, na verschillende pogingen om er aardappelen op te bakken (en hij is speciaal voor aardappelen), noemde de koekenpan "gehandicapt", "misverstand" en "een vergissing van de natuur" ...
Gietijzer kan veel nadelen hebben. Maar niets anders zal zulke heerlijke aardappelen en pannenkoeken opleveren als zij.

En iets kan iemand zeggen over "Roestvrijstalen koekenpan - Air Peng". Is het het waard of niet?

Een kleine verduidelijking: over de efficiëntie en efficiëntie van gietijzeren pannen gesproken, ik bedoelde de hoeveelheid warmte die wordt verbruikt voor het koken van een bepaald gerecht. De kooksnelheid is iets anders, om de nodige temperatuur te krijgen voor het bakken van een gietijzeren pan, zul je veel meer energie moeten besteden. Vanwege zijn massaliteit heeft gietijzer een aanzienlijke thermische inertie, wat niet altijd handig en nuttig is. Na verloop van tijd, tijdens het gebruik, worden gietijzeren pannen echt beter omdat de oppervlaktelaag is geolied, waardoor een natuurlijke anticorrosiebescherming wordt gevormd en een niet-klevende werking wordt geboden, natuurlijk niet hetzelfde als die van de AP-coating, maar behoorlijk merkbaar. Als je dit systeem beoordeelt vanuit het oogpunt van voedselhygiëne, dan ziet alles er hier niet zo goed uit - wat een gietijzeren koekenpan beter maakt, is een kankerverwekkende stof die onder bepaalde omstandigheden in het voedsel terecht kan komen. Frituren is over het algemeen niet de beste manier om voedsel op te warmen vanuit het oogpunt van voedselhygiëne. Als je het oppervlak van een gietijzeren pan zonder coating hebt opgemerkt. dan is het altijd ruw, dit komt door het feit dat de pannen zijn gemaakt door ze in zandvormen te gieten, evenals door de structuur van het materiaal - heterogeen, poreus en met grafietinsluitsels. Zo'n oppervlak is een natuurlijke microgrill, hij is het die voornamelijk in een gietijzeren pan werkt, maar alle andere fysieke en technische eigenschappen van deze producten zijn verre van ideaal. De video die je op internet zag (dit zijn echt mijn ervaringen) is een duidelijke demonstratie van het feit dat bij een bepaalde oppervlaktebehandeling een roestvrijstalen koekenpan begint te werken als een gietijzer, terwijl een roestvrijstalen pan volledig verstoken is van de nadelen van gietijzer. In de loop van vergelijkende tests die ik uitvoerde, werden pannenkoeken parallel gebakken in een gietijzeren koekenpan en in een roestvrijstalen pan, terwijl het vermogen van de brander onder de roestvrijstalen pan merkbaar lager was dan de pannenkoeken erop die sneller gebakken waren, het bleek dunner te zijn en de pan was ongeveer 50 stuks. was in het algemeen nergens mee besmeurd. Daarna roestvrij staal. de pan werd gewassen in de vaatwasser en het oppervlak keerde volledig terug naar zijn oorspronkelijke staat. En de eerste pannenkoek "klonterig" werkte niet. zoals vaak gebeurt in een gietijzeren koekenpan, waarin eerder een ander gerecht werd gekookt.Het grootste nadeel van de huidige roestvrijstalen pannen, hoe paradoxaal het ook mag klinken, is dat ze een te glad oppervlak hebben, dit is ook een kenmerk van het materiaal zelf. en het fabricageproces. In de huidige versie is een roestvrijstalen pan in wezen dezelfde pan, alleen met lage wanden. En allerlei golven en diamanten (macrogrills) hebben praktisch geen effect op de functionele eigenschappen van de pan. Hier zijn mini grills die het al mogelijk maken om op roestvrij staal te bakken. oppervlak van schnitzels, pannenkoeken, enz. Dus de toekomst is aan microgrills

Nou, we zullen uitkijken naar deze mooie toekomst (nou ja, wanneer al, wanneer?) En totdat die komt, zullen we moeten gebruiken wat we hebben.
P.S. Ik hou niet van gefrituurd eten in het algemeen. En het bakproces zelf is zelfs nog meer. Meestal karkas of bak in de oven. Maar soms wil je eieren, pannenkoeken of frietjes. Alleen hiervoor is gietijzeren kookgerei aangeschaft. Bovendien heb ik voor een bepaald voedingsmiddel een aparte koekenpan geïdentificeerd. Voor roerei en pannenkoeken - één plat. Voor aardappelen en groenten - een andere met hoge zijkanten. Dus voor mij persoonlijk is de kwestie van hygiënisch koken in gietijzeren schalen niet zo acuut als voor degenen die vaak en veel zijn.
Hoewel ik natuurlijk niet minder ingewikkelde pannen zou hebben geweigerd. Maar ik wil geen Teflon of "keramiek". Dus ik koos wat ik koos.