Elegie taart

[Biscuit:]

Elegie taart

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Biscuit:
bittere chocolade	60 g
eieren	3 stuks.
maïszetmeel	1 theelepel
Pistachecrème:
pistachenoten (geschild)	50 g
amandelen (geschild)	50 g
suiker + water	2 eetlepels. l. + 1 eetl. l.
eidooiers	2 stuks.
melk	100 ml
gelatine	5 g
room 33% vet	130 ml
Notenmousse:
hazelnoten (geschild)	100 g
eidooiers	2 stuks.
eieren	2 stuks.
gelatine	10 g
water	30 ml
suiker	40 g
room 33% vet	250 ml
amandel	60 g
suiker + water	1 eetl. l. + 1 theelepel.
eiwitten	2 stuks.
suiker + rum	1 eetl. l. + 1 theelepel.
Meringue:
eiwitten	2 stuks.
suiker	3 eetlepels. l.

Kook methode

• 1. Chocoladebiscuitgebak: Smelt chocolade in een waterbad, verdeel twee eieren in dooiers en wit. Klop de eiwitten tot een stevig schuim, maal de dooiers met maizena. Voeg een ei en een dooier toe aan gesmolten chocolade en combineer met opgeklopte eiwitten. Giet het deeg in een met bakpapier beklede vorm en zet het 10-12 minuten in een op 160 graden voorverwarmde oven. Koel het afgewerkte koekje volledig af op het rooster.
• 2. Pistachecrème: vermaal pistachenoten en amandelen tot zeer fijne kruimels met een blender. Kook de siroop van twee eetlepels suiker en een eetlepel water, voeg dit toe aan de gemalen noten en klop alles door elkaar tot een homogene pasta. Week gelatine in melk. Klop de dooiers los in een waterbad, voeg melk met gezwollen gelatine toe en blijf kloppen tot het iets dikker is geworden. Haal uit het waterbad, klop, voeg notenboter toe en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg slagroom toe.
• 
• 3. Doe het gekoelde koekje in een vorm en plaats er een cakering op (met een diameter van 2-3 cm kleiner dan een koekje). Verdeel de room gelijkmatig en zet in de koelkast.
• 
• 4. Notenmousse: Maal de hazelnoten met een blender tot zeer fijne kruimels en verwarm in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn, laat afkoelen. Voeg vervolgens twee eiwitten toe en klop met een blender tot licht licht. Kook de siroop van twee eetlepels suiker en een eetlepel rum en giet deze bij de notenmassa, klop alles weer door elkaar.
• Hak de amandelen grof en karameliseer met 1 eetlepel suiker en 1 theelepel water. Laat uitharden en vermaal tot grove kruimels.
• Klop de eieren, dooiers en 40 g suiker in een waterbad romig, voeg de in water opgeloste gelatine toe en blijf kloppen tot ze iets dikker zijn geworden. Haal uit het waterbad, voeg notenboter en slagroom toe. Roer als laatste de amandelen erdoor.
• 
• 5. Bevestig de cakering stevig langs de diameter van de koekjesbodem en verdeel de mousse over de bevroren pistachecrème en zet in de koelkast om te stollen.
• 6. Klop de resterende eiwitten met suiker in een waterbad, zonder te stoppen met kloppen, afkoelen tot kamertemperatuur. Bedek de zijkanten en bovenkant van de cake en verbrand met een deegbrander. Bestrooi met pistachenoten.
• 

De schaal is ontworpen voor

6-8 porties

Opmerking

Een zeer delicaat nootachtig dessert met een rijk smaakaanbod. En de geur van hazelnoten, pistachenoten en amandelen vrolijkt je perfect op op een sombere herfstdag. De cake is lekker bij thee en een glaasje lichte wijn.
Kook met liefde en eet smakelijk!

Wat een delicate cake zal ik zeker proberen

[manna]

manna, Ik zal blij zijn als je het leuk vindt!

Oh Marina!
Zo gek! En ook met meringue! Hoe zouden we de boodschap overbrengen, eh?
Je stuurt me taarten en ik stuur je ribben
Ik ga voor mezelf wat slagroom kloppen, of zoiets ...

Het zou geweldig zijn! : yahoo: Je hebt daar paddestoelen vandaag!

Er zijn al enkele uren geen paddenstoelen meer, en ik at te veel room ... Ik lig daar, wordt high en mijn mond is zo romig! ...

Goed voor je, terwijl ik het recept aan het voorbereiden was, waren mijn dochter en haar vriendinnen aan het kraken.
En de ribben stonden de hele nacht voor mijn ogen. Nu is mijn man naar de markt gegaan. Ik hoop dat hij lamsvlees kan kopen

Terwijl ik het recept aan het voorbereiden was, braken het kleine meisje en haar vriendinnen in draf.

Hier is het - de waarheid van het leven !!! Het is altijd zo: sommige bakken, andere kraken! Ik hoop dat je tenminste een stukje van deze schoonheid hebt gekregen en lekker!

Ik zit ongeveer 3 punten in het recept, er is iets misgegaan met mij. Volgens de beschrijving lijkt alles duidelijk: het koekje is in de vorm, de ring is aan de bovenkant kleiner en de room zit erin. En op de foto is er iets anders. Het lijkt erop dat het koekje op je bord ligt en de ring op het koekje, maar !!! maar de indruk is dat je de slagroom op de cake niet in de ring hebt, maar in de ring zit een soort rood bakje (verwarrend) of is het een andere ring in je? waarom dan? Je zult me ​​vertellen dat je tot op de bodem bent gekomen, maar ik wil het tot het einde uitzoeken.

[Ilona,]

Ilona, Dit is een cake backing tape die in de cakering past. Na uitharding wordt de ring verwijderd en wordt de tape verwijderd en zijn de randen gelijk. De rode streep erop (tenminste dat is wat ze me vertelden toen ik het kocht) - een scheidingsteken om de hoogte van de lagen te regelen. Ik kocht dit voor de eerste keer, meestal gebruik ik gewoon een transparante tape van 6 cm hoog.

Het is geweldig dat ik het vroeg! Bedankt voor het educatieve programma !!!

[Ilona,]

Ilona, erg handig en vereenvoudigt het proces enorm. En hoewel het als wegwerpbaar wordt beschouwd, is het heel goed mogelijk om het opnieuw te gebruiken - het kan gemakkelijk worden gewassen zonder zijn vorm te verliezen.

[Jachthaven]

Jachthaven, en de vorm is 20 cm in doorsnee?

[Alyona]

Alyona, Ja. De vorm is 20 cm, en voor de pistachecrème is de ring op 17 gezet.

[Jachthaven]

Hoe snel!)))
Jachthaven, bedankt.)))