Binatone BM-2169. Borodino brood

Binatone BM-2169. Borodino brood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Saf-Moment-gist	2 theelepels
gepeld roggemeel	300 g
gezaaid roggemeel	90 g
tarwebloem 1 rang	100 g
gedroogde tarwe zuurdeeg	1 eetl. l.
gefermenteerde roggemout	2,5 eetl. l.
zout	1 theelepel
bruine suiker	2 eetlepels. l.
natuurlijke honing	1 eetl. l.
ongeraffineerde zonnebloemolie	2,5 eetl. l.
gemalen koriander	2 theelepels
water	360 ml

Kook methode

• Doe de ingrediënten in de emmer van de broodmachine. Start het deegprogramma, schakel het na het einde van de eerste batch uit en begin opnieuw. Beheers het broodje door roggemeel zonder zaadjes toe te voegen. Zet na het einde van de eerste afstand de kachel uit. Vorm een ​​broodje met ingevette handen, bestrooi met hele korianderkorrels en laat staan ​​tot het deeg 1,5-2 keer is toegenomen. Meestal niet meer dan een uur. Zet vervolgens het bakken 1 uur aan. Totaal: 20 minuten kneden, 1 uur 20 minuten groeien, 1 uur bakken.
• 
• Soms vervang ik droge gist door geperste 30 gr.
• 

Opmerking

Het brood is heerlijk. Met dank aan de auteur - Yana van Mcooker-nln.tomathouse.com

De schaal is ontworpen voor het gewicht van het afgewerkte brood van 1000 g
Kooktijd: 2 uur 40 minuten

Lekker brood, maar het rijst niet op roggemeel, nou ja, kraak het tenminste ... en ik heb bloem en gist veranderd

Oh, wat een schoonheid !! Kun je me alsjeblieft vertellen, ik heb een mengsel om Borodinsky te bakken, het bevat: zwellend roggemeel, droge rogge theebladeren, moutmengsel, tarwegluten, premium tarwemeel. Kan het zuurdesem en mout vervangen? De instructies zeggen wat je moet toevoegen, droog tot 20% van de bloemmassa. Is het dan nodig om rogge en tarwemeel te verminderen?