Binatone BM-2169. Weens brood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Saf-Moment-gist	5 g
tarwebloem 1 rang	190 g
gepeld roggemeel	170 g
roggemout	2 eetlepels. l.
gluten	1 theelepel
zout	1 theelepel
suiker	1,5 eetl. l.
plantaardige olie (olijf)	2 eetlepels. l.
water	230 ml + 70 ml voor het brouwen van mout
zonnebloempitten om te besprenkelen

Kook methode

Brouw de mout met 70 ml kokend water, roer en laat afkoelen. Ingrediënten in de oven, te beginnen met vloeistof.
Mode Frans - Mix1, Hoogte1 - uitschakelen. Laat staan tot het 2 keer groeit (voor mij is 1 uur verstreken). Bevochtig het oppervlak voorzichtig met warm water en besprenkel met zonnebloempitten. Bak dan 1 uur.
Ik heb het recept genomen

De schaal is ontworpen voor

Kant-en-klaar brood 650 gr

Leima

Waar kun je gluten en mout kopen?
Zal droog kvas werken in plaats van mout?

beheerder

Citaat: Leima

Waar kun je gluten en mout kopen?
Zal droog kvas werken in plaats van mout?

Stel deze vraag aan je landgenoten, in de rubriek Communicatie met landgenoten vertellen zij je waar en wat je kunt kopen https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Mout kan worden vervangen door kwas, maar de smaak zal anders zijn dan die van mout en u hoeft het niet te stomen

Dana

Leima! Als je geen gluten in je kamer vindt, laat het dan achter op een persoonlijk verzoek, ik stuur je een cadeau per post. Er is een 0,5 plastic weger. bank, het gaat heel lang mee. De meisjes hebben mij ook geholpen. En je zou mout moeten hebben, door de boodschappen te snuffelen.

PalmP

Ik heb dit brood ook in Brenda gebakken. Alleen in plaats van olijfolie gebruikte ik camelina-olie - zeer aromatisch. Bak de deegmodus en vervolgens bakken.
Binatone BM-2169. Weens brood

Er is geen bezuiniging - we gaan hem bezoeken.

Lelikovna

PalmP, Vandaag heb ik geprobeerd brood te bakken volgens dit recept. Het enige dat ik in het recept veranderde, was dat ik geen gluten heb gebruikt, ik heb het niet. Heeft het ontbreken ervan tot een dergelijk resultaat geleid?
Tijdens het rijzen voor het bakken steeg het deeg heel goed, er ging iets meer dan een uur voorbij. Tijdens het bakken viel het deeg en rijzen niet meer. Het brood heeft een doorhangend dak. Je hebt zo'n smakelijke knapper op de foto, maar ik heb geen ... Vind je dat het meel verhoogd had moeten worden? Hoewel de koloboks qua uiterlijk overeenkwamen
Ik heb het nog niet geproefd, het wordt koud.

Lelikovna

Niemand wil me antwoorden, maar ik zal toch laten zien wat er is gebeurd
Binatone BM-2169. Weens brood

Verrassend genoeg was het brood gebakken en smaakte het goed. Maar zijn uiterlijk is verschrikkelijk.

Masinen

Olya, de reden voor het falen van het dak is ofwel veel gist of veel water)

beheerder

Citaat: Lelikovna

Niemand wil me antwoorden, maar ik zal toch laten zien wat er is gebeurd

Verrassend genoeg was het brood gebakken en smaakte het goed. Maar zijn uiterlijk is verschrikkelijk.

Hier, tarwe- en roggemeel met bijna 50x50% mout, en beide meelsoorten zijn zwaar, dus het is heel goed mogelijk dat het deeg niet goed is gerezen, je kunt proberen om op een rogge-instelling te bakken met één rijzen. Het dak kon van twee rijskasten vallen, het deeg stopte.
Met zo'n hoeveelheid bloem moet je voorzichtig zijn, een individueel regime observeren en selecteren

Lelikovna

Masinen, beheerder, heel erg bedankt voor je aandacht voor mij !!!

de reden voor het falen van het dak is ofwel veel gist of veel water)

De hoeveelheid gist die ik kreeg, zoals altijd, 1,5 uur. l. De gist die ik altijd gebruik.
Meer vatbaar voor overtollig water Hoewel de auteur van het recept is, gaf deze hoeveelheid water een uitstekend resultaat.

beide meelsoorten zijn zwaar, dus het is heel goed mogelijk dat het probleem ook zit in het verkeerd rijzen van het deeg,

beheerder, dit is nieuwe informatie voor mij !!!

je kunt de rogge-instelling proberen met één rijs.

Ik heb niet zo'n regime. Beter dan misschien de Dough-modus zonder proefdrukken in plaats van de Franse modus (zoals die van de auteur), en dan proefdrukken met de HP uitgeschakeld?