Tarwekastanjebrood op aardappelen (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	350 gram
Kastanjemeel	100 g
Gekookte aardappels	130 gram
Wrongel serum	200 ml.
Olijfolie	2 eetlepels. l.
Kastanje honing	1 eetl. l.
Zout	1 theelepel
Gist veilig moment	1,7 theelepel

Kook methode

Er zit praktisch geen gluten in kastanjemeel. Dit betekent dat bij het bakken van brood er bindmiddelen zoals een ei aan het deeg moeten worden toegevoegd. Om brood te bakken, moet kastanjemeel worden gemengd met tarwebloem, in kleinere hoeveelheden gespeld dan het hoofdmeel, ongeveer 1/4 of 1/3 van de bloemmassa.
Kneed het deeg in een broodbakmachine, deegmodus tot het deeg helemaal gaar is.
Vormen van het deeg: rol het deeg uit tot een laag die gelijk is aan de grootte van de vorm.
We rollen het deeg tot een rol, zoals bij het vormen van broden, zonder de rol te veel te draaien.
We doen het deeg in een vorm en zetten het in de oven op 30 * C.
Met een toename van het deegstuk met 2-2,5 keer, zet u de ovenverwarming aan tot 180 * C.
We bakken brood tot ze gaar zijn. Na het bruinen van de korst kan de temperatuur worden verlaagd tot 170-165 ° C.
Het deeg steeg goed in de vorm en de gebakken goederen gingen goed.
Hier is een foto van het afgewerkte brood na het bakken, de korst is ingevet met olijfolie, het brood ging op een handdoek liggen totdat het volledig was afgekoeld.
Het brood bleek van binnen erg zacht en luchtig te zijn, de korst is zacht.
Foto van het snijden van brood.

Opmerking

De foto laat zien wat een opengewerkte kruimeltextuur is.
Het brood is mals, zacht en luchtig. Het smaakt naar HEEL lekker brood.
De helft van het brood was meteen opgegeten! Zomaar, zonder iets!
Als ik kastanjemeel koop, raad ik aan om het te bakken!

Eet smakelijk!