T-bone kotelet

[Kotelet - vertaald uit het Frans - een stuk vlees met een ribstuk. Als je zo'n stuk goed bakt, dan smelt het vlees letterlijk "in je mond".]

T-bone kotelet

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Varkensvlees (kotelet met bot)
Varkensvlees kruidenmix
Mosterd
Zout
Boter

Kook methode

• Kotelet - vertaald uit het Frans - een stuk vlees met een ribstuk. Als je zo'n stuk goed bakt, dan smelt het vlees letterlijk "in je mond".
• Het vlees werd afgespoeld onder stromend koud water en grondig gedroogd met papieren handdoeken.
• Elke kotelet was bedekt met mosterd, zout en kruiden. Ik neem altijd een kant-en-klaar mengsel voor varkensvlees van de markt, maar je kunt het zelf maken door je favoriete kruiden toe te voegen met een mengsel van paprika's als basis. De tijd om te marineren hangt af van je mogelijkheden, maar ik denk dat een paar uur genoeg zullen zijn.
• Bak onze schnitzels in een pan met plantaardige olie op hoog vuur tot ze goudbruin zijn, nadat ze langs het bot zijn gesneden. Leg de schnitzels op een bakplaat, leg er een stuk boter op en breng ze 15-20 minuten in de oven op 180 graden.
• Bij veel recepten wordt de kookfase in de oven weggelaten ... maar ik hou van goed gekookt vlees

Leuk!

Ja, het vlees is altijd mooi !!!

En hoe worden technisch incisies langs het bot gemaakt? lengte? diepte? hoeveelheid? aan beide kanten of één? en voor wat?
Vaak heb ik geprobeerd om dergelijk vlees te koken, maar meestal kwam er een soort afval uit. Misschien vanwege het ontbreken van deze bezuinigingen? hoewel ik het ook in de oven met boter nooit heb meegenomen - en dat heeft duidelijk een zin.

[shnt]

shnt , de sneden zijn zo gemaakt dat het vlees bij het bot goed gebakken is. Hoe kan ik het je goed vertellen, maar ik maak een paar sneden aan één kant tot een diepte van 2/3 van de dikte van het stuk vlees, als de ribben niet dik zijn, dan doe ik deze sneden helemaal niet. In de oven breng ik het klaar, want ik hou van goed gebakken vlees.

Nou, waar ik het neem - ongeveer 1,5 cm dikte van een stuk. Ik heb alleen altijd zulke crackers - ik wil er ook zeker van zijn dat het vlees helemaal gaar is - blijkbaar doet de oven zijn laatste werk - want als je het in een koekenpan brengt - is het vlees niet sappig. Ik zal het zeker proberen in de nabije toekomst - ik vind het erg leuk om aan de botten te knagen - het lijkt me dat naast hen het vlees het lekkerst is))))) Sanks is geweldig voor advies.

[shnt]

shnt veel succes, we wachten met een kotelet!