Koreaanse wortelen

[subtiliteiten van technologie]

Koreaanse wortelen

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Keuken: koreaans

Ingrediënten
Wortel	1 kg
Zout	1 theelepel
Suiker	1,5-2 eetl. l
Boog	500 g
Plantaardige olie	100 g
Rode paprika + chili	1 theelepel
Gemalen koriander	1 theelepel
Azijn	2-3 st. l
Knoflook	5-6 tanden
Zwarte peper	optioneel
Sojasaus	optioneel

Kook methode

• 1. Hak wortelen (ik deed het op Berner op het gebruikelijke smalle mondstuk dat bij de kit werd geleverd)
• 2. Zout de wortelen, stamp ze licht aan en knijp na 20-30 minuten het overtollige sap eruit en laat het eruit lopen - dit versnelt het infusieproces van de wortelen, in plaats van 6 uur is het binnen 3 uur klaar.
• 3. Parallel aan wortelen - bak de uien in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
• Dan de ui apart zetten en de wortelen kruiden met deze hete olie
• 4. Voeg kruiden toe - koriander en peper.
• 5. Azijn op het einde - naar smaak.
• 6. Pers de knoflook helemaal uit en meng alles.
• Na 3 uur zijn de wortelen klaar.

Opmerking

Er zijn veel recepten op internet, maar het belangrijkste is subtiliteiten van technologie - en een Koreaanse vriendin deelde ze met mij op de universiteit en dit recept gaf altijd het lekkerste resultaat

De verhoudingen zijn al naar smaak aangepast

Tijdens het infunderen van wortels, kunt u het proberen en als er iets ontbreekt, voeg dan een beetje toe.
Ik bleef azijn toevoegen en langzaam, ik wilde alles zuur



WORTEL - een waardevol plantaardig tweejarig kruid.

In het eerste levensjaar vormt het een rozet van drie tot vijf keer veervormig ontlede bladeren en een wortelgewas, in het tweede jaar - steeltjes met kleine witte bloemen in complexe parasols en zaden. Wortelgewassen zijn, afhankelijk van de variëteit, rond, kegelvormig, cilindrisch, spilvormig. Hun kleur is oranje, rood, geel, wit, roze, paars; de meeste tafelsoorten zijn oranjerood. Gewicht - 30-800 g Wortelen komen oorspronkelijk uit de Middellandse Zee. Geteeld in alle landen van de wereld, met uitzondering van tropische gebieden; in Rusland - van het noordpoolgebied tot de zuidelijke grenzen van het land, het komt het meest voor in de gematigde zone.

Verse wortelen zijn een waardevol voedingsproduct. Door het gehalte aan caroteen (6-9 mg%), dat in het menselijk lichaam gemakkelijk overgaat in vitamine A, overtreft het andere groenten. Vooral handig voor babyvoeding. Wortelen bevatten ook suikers, eiwitten, pectinesubstanties, minerale zouten (kalium, natrium, fosfor), vitamines en andere stoffen die belangrijk zijn voor het lichaam.

Wortelen worden vers, gedroogd, ingevroren en verwerkt gegeten en worden veel gebruikt voor het bereiden van eerste en tweede gangen, sauzen, vinaigrettes, salades, enz. Wortelsap, aardappelpuree en andere wortelproducten hebben ook voedings- en geneeskrachtige eigenschappen.

Wortelen worden gebruikt om verschillende groentemengsels te bereiden voor soepen, borsjt, koolsoep. Als smaakmaker voor gerechten wordt het in zijn geheel gehakt en geraspt. Licht gebakken of gebakken tot ze knapperig zijn en in de hete bouillon worden geplaatst, versterken de wortels hun kleur en smaak. In olie gebakken wortelen worden 15-20 minuten voordat ze klaar zijn in soepen of sauzen geplaatst om de smaak, het uiterlijk en de verrijking met vitamines te verbeteren. Voor gebruik moeten gedroogde wortels 30 minuten in koud water worden geweekt. De toevoeging van olie aan wortelen bevordert een betere opname van het caroteen dat erin zit. Wortelen worden het best bewaard rond 0 ° C.

De beste wortelsoorten: Nantes 4, Losinoostrovskaya 13, Vitamine 6.

Vergelijkbare recepten

Wortelen in mosterdolie (Lika)

Ingelegde wortelen (Elven)

Kerst cupcake met wortelen (MariS)

[iulifera]

iulifera
En ik stond op het punt om deze wortel te maken. Ik kook ook volgens jouw technologie, ik voeg ook kurkuma toe van kruiden. Een erg lekkere en gezonde wortel.Je krijgt een pluspunt voor het recept.

[barbariscka]

barbariscka - bedankt
Soms wil je het lange tijd niet, anders, als de zhor aanvalt, gaat het meteen weg, terwijl ik het probeer, ik voeg zout toe ... zomaar verdampt de bodem van het blik

Meisjes, kant-en-klare kruiden "Voor Koreaanse wortelen" zijn trouwens ook niet slecht!

[Tante Basya]

Tante Basya
Mononatriumglutamaat wordt als smaakversterker toegevoegd aan kant-en-klare kruiden voor Koreaanse wortelen. Het is beter om het zonder te doen.

Meisjes, kant-en-klare kruiden "Voor Koreaanse wortelen" trouwens ook niet slecht!

Ze zijn niet slecht, maar ze bevatten mononatriumglutamaat en het is schadelijk voor ons lichaam.

Wel het is! Alleen de kwestie van de schade is zeer controversieel, en het scala aan meningen van wetenschappelijke beroemdheden is zo breed: van schade tot voordeel en zelfs gebruik bij de behandeling van gastritis. En waar is het nu niet, het alomtegenwoordige glutamaat?

[julifera]

julifera, "stem" op uw recept! Op deze manier maak ik ook wortelen, alleen zijn naar mijn mening 1-2 uien voldoende, het geeft hier een beetje een smaak. Het is jammer om het te "vertalen". Hoewel dit een kwestie van smaak is.
En de kruiden zijn anders, ik lees aandachtig de samenstelling en kies zonder glutamaat, of soms neem ik geprefabriceerde kruiden op de markt, waar ze in bulk worden verkocht.

[Elenka 69]

Elenka 69 - Ik ben het ermee eens, je mag minder uien hebben, maar onze productie is altijd afvalvrij
Dan zitten alle uien óf in vlees óf in een stoofpotje, dus een halve kilo is niet jammer

[Elenka 69]

Elenka 69 - Ik ben het ermee eens, je mag minder uien hebben, maar onze productie is altijd afvalvrij
Dan zitten alle uien óf in vlees óf in een stoofpotje, dus een halve kilo is niet jammer

Precies, of een andere heerlijke salade.

Heel erg bedankt voor zo'n heerlijk recept. Ik ben kalm over wortelen, maar hier wilde ik ze eten en eten

Heel erg bedankt voor zo'n heerlijk recept. Ik ben kalm over wortelen, maar hier wilde ik ze eten en eten

Dit is wat wordt genoemd - geslagen
Ik herinner me, ik probeer zuur en probeer, en ik begrijp het op geen enkele manier, het lijkt erop dat ik het nog steeds nodig heb, ik zal een beetje azijn toevoegen en nogmaals, ik begrijp het niet, dus na de monsters de helft van de wortelen waren verdwenen ...
Hier, in een normale toestand, kan dat verslinden overweldigen?

Het recept inspireerde ...
Toen hij als therapeut op een polikliniek voor "sabantuychiki" op de afdeling werkte, bracht hij zijn wortelen in het Koreaans, wat constant succes genoot. In antwoord op 101 verzoeken om het recept te delen, typte ik de tekst in de computer en drukte het af in een tiental exemplaren. Gaf het aan de dorstigen. En het recept bevatte de volgende paragraaf: "Verhit de plantaardige olie tot er een lichte waas verschijnt, bak hierin twee helften van de ui goudbruin, haal de ui eruit met een schuimspaan en giet de BEREIDE WORTEL MET KOKENDE OLIE .. . "

Een week later hoorde ik een gesprek tussen twee wijktherapeuten (denkend aan Stalin toen hij jong was): "Onze jonge dokter verborg iets voor ons in zijn recept! Ik deed alles zoals geschreven - ik gooide de wortels in de olie, wachtte tot de rook tevoorschijn kwam in de keuken. Ik heb een soort kolen. wortels, zoals de zijne, zijn nooit verschenen !!! "

We maken op verschillende manieren wortelen in Koreaanse stijl. Dus ik kookte volgens dit recept, alleen heb ik de ui niet verwijderd, de Koreanen laten het altijd bij ons achter. De salade is heerlijk, de helft kwam niet op tafel. Zelfgemaakte, geurige dille uit de vriezer.

[giraffe]

giraffe - het is leuk dat je het leuk vond

En hoe bewaar je dille in de vriezer - al gesneden of takjes?
Ik had een soort gril voor dille, ik kon er mijn hele leven niet tegen, ik kon het letterlijk niet uitstaan, maar vorig jaar begon ik het aan alles toe te voegen, altijd vers, ik kan gewoon niet zonder
En nu zit ik en denk: hoe heb ik het bedrogen dat ik in de zomer mijn bos dille niet heb ingevroren, nu koop ik een in de winkel bevruchte.

Maar in welke vorm op de foto, hierin bewaar ik. In glazen potten, goed aangedrukt en zonder problemen ingenomen, een kruimelig mengsel.

[julifera]

julifera, bedankt voor het recept voor zo'n lekkernij. Ik heb het voor het eerst in mijn leven gedaan. De echtgenoot geloofde niet in een positief resultaat. En wat was mijn verrassing - toen hij me aan de telefoon opbelde en de lof zong van "Wat een heerlijke wortel bleek." Over het algemeen werden de wortels in één keer gegeten, ze mochten niet eens brouwen. ...

[nika77]

nika77 - Ik ben er blij om

Over het algemeen werden de wortels in één keer gegeten, ze mochten niet eens brouwen. ...

we hebben vaak dezelfde situatie

Bedankt voor het recept, ik wil al heel lang wortelen maken. nu ga ik het zeker proberen volgens jouw recept

We maken ook volgens dit recept. Alleen azijn zit niet aan het einde, maar aan het begin, samen met zout. Heerlijk recept. Hier, ik heb het net vandaag gedaan

Wat is de verhouding tussen chili en rode peper in 1 theelepel? Ik wil koken, maar ik ben vreselijk bang om het te overdrijven met chili. Hij is zo bijtend.

[Rode paprika + chili]

Nog een vraag: Rode paprika + chili bedoel je droge kruiden?

[Rode paprika + chili]

Nog een vraag: Rode paprika + chili bedoel je droge kruiden?

Ja

Wat is de verhouding tussen chili en rode peper in 1 theelepel? Ik wil koken, maar ik ben vreselijk bang om het te overdrijven met chili. Hij is zo bijtend.

Dan kun je chili het beste beginnen met 1/6 -1/8 theelepel - letterlijk op de rand.
Het is nooit te laat om toe te voegen!

Shl
Ze was het zelf

Dan is chili beter om te beginnen met 1/6 -1/8 theelepel - letterlijk op de rand
Het is nooit te laat om toe te voegen

Bedankt! Hoeveel stop je er gewoonlijk in?

[Rita]

Bedankt! Hoeveel stop je er gewoonlijk in?

Rita - voor mij alleen voor jou

Mijn zelfde lafaard met hete peper en ik heb een vriend "Gruzin" in een koksmuts - als een zoutvaatje rot ik 4 keer over wortelen, mix en proef, als je wilt - nog een paar keer rot-rot, enz. Ik zal het op dit moment niet proberen zoals ik wil

Op de een of andere manier blijkt - elke keer op verschillende manieren, en met azijn dezelfde problemen - ik soms twee keer zo veel kan gorgelen dan volgens het recept
Ontzegelde mij

Ik ben ook op jou.

Ik begrijp het, ik zal het proberen! Of ik vind een Georgiër in een pet, zodat hij 4 keer rot.

Georgisch is een heel ander verhaal - ik heb er veel
Er zijn Georgische koks en er zijn Georgische verpleegsters.

Raad eens wie van hen is, en in welke giet ik hete pepers (zwart en chili) ??
(Ik heb geen verpleegsters en koks, kijk niet naar hen)


De blanken hebben dezelfde mardach - een kopie hiervan, maar met een platte hoed:

Gyy! Hoe schattig!
Nou, aangezien je dat in een koksmuts schreef, dan een Georgiër in een witte.

Gyy! Hoe schattig!
Nou, aangezien je dat schreef in een koksmuts, dan een Georgiër in een witte.

Je kunt je niet voor de gek houden - je raadt het goed

Maar onlangs (sinds eergisteren) besloot ik - slechte pepers zouden in een boze donkerblauwe hoed moeten zitten, om ze niet te verwarren met andere rode, besloot ik te beslissen, maar vergat in te gieten en zooooo lekker uitgerust de kipfilet, ik dacht dat ik paprika nam
Nu blijkt - ik hou echt van chili
(hoewel ik veel moest drinken)

Nu blijkt - ik hou echt van chili
(hoewel ik veel moest drinken)

Het is me nog niet doorgedrongen met chili.
Maar onlangs kwam ik erachter dat ik erg van verse gember hou. En ik heb het zelfs geraspt in ... borsjt. Het blijkt erg lekker en pittig te zijn! En, wat typisch is, u hoeft het niet te drinken

[julifera, Yulechka!]

julifera, Yulechka!
Ik heb vandaag een wortel bereid volgens jouw recept, ik heb zelfs de ui gebakken en eruit gehaald, hier is het bewijs - ui in een kom:



Maar de wortel zelf, napooooooooooooooo

Het enige is dat ik het zonder chili, bij gebrek eraan, in ATB heb ('s avonds ging ik daarheen voor een wortel, en ik was te lui om naar een andere winkel te gaan, ik zal het de volgende keer repareren)

Als iemand een vraag heeft waarom de strepen van wortelen kort en niet lang zijn, zeg ik meteen - ik heb ze over de maaidorser gewreven, dat past bij mij en het is gemakkelijker voor mij

Yulyasha, bedankt voor het recept heerlijk lekker

[Irisk]

Irisk - koele wortel

Vandaag voelde ik me eindelijk vereerd om wortelen volgens dit recept te koken. Het is geweldig geworden !!! Afgunst of alles koken.
Heel erg bedankt voor het recept !!!!

GEWELDIG VOOR GEZONDHEID

Bedankt voor het heerlijke recept
Het bleek erg lekker, nu ga ik dit alleen doen

[Vera-Nica]

Vera-Nica - Ik ben erg tevreden

De superwortel bleek. Ik heb het nooit gedaan, omdat ik geen slapstick onder wortelen in het Koreaans wilde maken. En het bleek niet slechter dan de Koreanen op de markt verkopen. Nu zal ik het vaak doen

[Speels]

Speels

je moet de uien in plantaardige olie goudbruin bakken.

Dit is het moeilijkste punt voor mij. Laten we het hele algoritme eens bekijken.
1. Warm de koekenpan op;
2. We gooien de boog;
3. Uien geven sap;
4.Als het sap is verdampt, beginnen de uien bruin te worden.

Dat wil zeggen, op het moment dat de ui een gouden kleur begint te krijgen, is het sap al verdampt ...

Waar ging ik fout?

Dit is het moeilijkste punt voor mij. Laten we het hele algoritme eens bekijken.
1. Warm de koekenpan op;
2. We gooien de boog;
3. Uien geven sap;
4. Als het sap verdampt is, begint de ui bruin te worden.

Dat wil zeggen, op het moment dat de ui een gouden kleur begint te krijgen, is het sap al verdampt ...

Waar ging ik fout?

Het is net een grapje

Een student voor een professor met een grote baard:
- En vertel eens, professor, hoe slaap je - een baard over een deken of een baard onder een deken?
- ....
(als je het einde niet weet, zal ik je meer vertellen)
____
Dus ik kan me dat punt voor punt niet herinneren, ik bak intuïtief.
Ik weet één ding - met boter na uien - een beetje lekkerder, met bezon - ook heerlijk

U kunt dit doen - stop met frituren als de ui goudbruin begint te worden
De olie is heet en de ui zal een gouden staat bereiken zonder verdere verhitting.

Dit is het moeilijkste punt voor mij. Laten we het hele algoritme eens bekijken.
1. Warm de koekenpan op;
2. We gooien de boog;
3. Uien geven sap;
4. Als het sap is verdampt, begint de ui bruin te worden.

Dat wil zeggen, op het moment dat de ui een gouden kleur begint te krijgen, is het sap al verdampt ...

Waar ging ik fout?

Maak je er niet druk om. dit heet sauteren van uien. olie. de boter ruikt gewoon beter. en als je het in een wortel giet, smaakt de wortel beter. dan alleen maar groeien. giet olie. Probeer het en u zult zelf het verschil begrijpen. Ik giet olie in de koekenpan Ik zet de koekenpan aan Ik gooi de ui het wordt allemaal warm daar friet. uitschakelen. alles.

Meisjes, kant-en-klare kruiden "Voor Koreaanse wortelen" trouwens ook niet slecht!

maar ik ben niet blij. er is iets mis voor mij. Ik doe het zelf. waarom klaar om te kopen als ik een afgeknotte.

Een student voor een professor met een grote baard:
- En vertel eens, professor, hoe slaap je - een baard over een deken of een baard onder een deken?
- ....
(als je het einde niet weet, zal ik je meer vertellen)

Ik wil je vertellen!

Dus ik kan me dat punt voor punt niet herinneren, ik bak intuïtief.

Kan uw intuïtie in minuten worden vertaald?

Ik wil je vertellen!

- En vertel eens, professor, hoe slaap je - een baard over een deken of een baard onder een deken?
Een paar dagen later vangt een professor met pijnlijke rode ogen de student op en roept:
- Gad, waarom vroeg je me, ik kan een week niet slapen - ik weet niet hoe ik sliep !!! En zo ongemakkelijk, en zo ongemakkelijk !! (vloekende emoticon)
Wel, ik weet niet hoe ik die ui heb gebakken, op de een of andere manier heb ik hem gebakken, zoals gewoonlijk

Kan uw intuïtie in minuten worden vertaald?

Geen kans
Bovendien bak ik sinds een jaar alles in een koekoek, en daar is alles niet zoals mensen ...

En ik legde een hittebestendig glas in de magnetron. Het bevat olie, mosterdzaad en iets anders vast, maar geen gemalen koriander, en ik verwarm het in verschillende fasen. Ik haal en doe dikke uienringen in de olie en het kookt daar, geeft aroma af. En ik giet de reeds uitgelekte olie op de wortelen. De olie is heet, ik zeef het door een roestvrijstalen kolf, die uit de theepot komt. Ik heb zo koriander en knoflook gedaan.
En ik doe dit allemaal omdat ik niet van afval in wortelen houd.

begreep niet wat voor soort afval. de uien werden gebakken in een koekenpan, de olie werd in de wortelen gegoten.

[Julifera,]

Julifera, kan ik hier nog een kookoptie schrijven?
Ik heb zulke wortels gemaakt - het is erg lekker! En vanwege de ui - het is ook sappig. en voorzichtig. Geen foto.
CARROT "CHA" (in het Koreaans)
Snijd de wortels in reepjes en doe ze in een bakje met deksel. De uien worden in olie goudbruin gebakken (hoe meer uien, hoe sappiger de wortels). Wortelen worden gegoten met een heet mengsel van ui en olie, gemengd en op smaak gebracht met fijngehakte knoflook, hete rode peper, zout, sojasaus, kruiden naar smaak.
Het voorbereide gerecht moet 10-12 uur staan ​​en klaar zijn om te eten.

Vkusnooooooooooo!