Cassatelli (ravioli) van ricotta met kaas - recept met foto op Mcooker: de beste recepten

Ricotta cassatelli (ravioli) met kaas

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Keuken: Italiaans

Ingredienten
Pelmeni-deeg	150 gram bloem
Ricotta	100 gram (kan worden vervangen door drogere cottage cheese)
Kwarkkorrels 15% vet	100 g
Parmezaanse kaas	50 gram
Verse peterselie	2 eetlepels. l. karbonade
Zout peper	smaak
Vleesbouillon	1-1,5 liter (of vervang door 2-3 zelfgemaakte bouillonblokjes)

Kook methode

🔗 Ik kookte met de snelle optie, gebruikte wat voor soepnoedels, bewaarde de rest een paar dagen in de koelkast in een zak. Dit deeg kan tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard. Ik laat het deeg een beetje opwarmen op tafel terwijl ik de vulling voor de ravioli klaarmaak.
Vulling: combineer ricotta, kwark, fijngeraspte Parmezaanse kaas, gehakte peterselie (1 eetlepel), zout, peper in een kom, meng de massa met een vork, zet apart. Een beetje versgemalen zwarte peper, of limoenpeper, past hier goed.
Strooi wat bloem op de snijplank, rol het deeg aan beide kanten dun uit zodat het plankpatroon zichtbaar is.
Snijd het deeg in brede reepjes en vervolgens in vierkanten van de gewenste breedte en grootte.
Schik de voorbereide vulling op vierkanten, elk 1 theelepel, bedek de bovenkant met een tweede vierkant en verbind de randen. Knijp in elke ravioli (vulling) met je vingers om eventuele lucht te verwijderen en knijp de randen stevig samen met een vork.
Kook bouillon, of water met bouillonblokjes, zout. Kook de ravioli in de bouillon gaar, als de ravioli naar de oppervlakte drijven en de ravioli zijn klaar.
Schik de afgewerkte ravioli op borden, voeg de bouillon toe, bestrooi met fijngehakte peterselie.

Opmerking

Erg smakelijk!
Ik heb 26 grote ravioli, ik weet niet hoe ik kleine raviolki moet maken))
Het idee voor het gerecht is ontleend aan het tijdschrift "Flavours of Sicily".
Kook met plezier en eet smakelijk!