"Kaseklimp" (Kaseklimp) - dumplings met kwark en groene uien - een recept met een foto op Mcooker: de beste recepten

"Kaseklimp" (Kaseklimp) - knoedels met kwark en groene uien

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Keuken: Duitse

Kezeklimp (Kaseklimp) - knoedels met kwark en groene uien

Ingrediënten
Pompoenpuree of fijn geraspt	1 eetl. (200 ml)
ei	2 stuks.
zout in deeg en kwark	door een snuifje
water	100 ml.
Meel tot deeg	2,5 - 3 eetl. (200 ml.)
kwark	250 g
peper in cottage cheese	smaak
zure room in cottage cheese (indien droog)	1 eetl. l.
groene ui	3-4 takken
boter voor het braden van brood	100 g
brood	2 stukken

Kook methode

Dit is een recept voor Duitse dumplings met kwark en groene uien.
Mijn overgrootmoeder en Duitse grootmoeder noemden ze "Keseclimp".
In Duitsland worden dumplings anders genoemd: Klump, Knepfel, Maultasehen (het zijn ook dumplings) - ze worden vaak bessenknoedels genoemd.
Ik zou graag de "slimme" eigenaardigheden willen delen van het bereiden van deze dumplings door oma's.
1. Om te beginnen maken de Duitsers graag vierkante dumplings, waarschijnlijk omdat het handig en snel is. Ik heb in ieder geval niet bij andere volkeren dergelijke knoedels gezien.
2. Bijzonder is dat kant-en-klare dumplings worden geserveerd met Filsel - kruimels van oudbakken brood gebakken in boter .. Duitsers zijn erg voorzichtig met brood, vooral de oudere generatie, zelfs kruimels worden gebruikt ... Ze worden ook toegevoegd aan bessen dumplings, - brood absorbeert overtollig sap van bessen.
3. Een ander kenmerk van de productie van deze dumplings is dat er pompoen werd toegevoegd aan het deeg van de oma, waardoor de dumplings een smakelijke gele kleur kregen.
Met de toevoeging van pompoen aan het deeg, werd het gemaakt aan het einde van de zomer, toen de ui volledig was afgesneden en de pompoenen al rijp waren; of aan het einde van de winter, wanneer pompoenen in de winter niet worden opgegeten en uien die op vensterbanken worden gekweekt teruggroeien (:
Maar dat is hoe mijn oma's deden. Over het algemeen is het deeg gewoon ...
Kook methode:
Kneed het deeg van pompoenpuree, water, eieren, zout, bloem.
Roer cottage cheese met groene uien, zout en peper. Ik heb ook 1 eetlepel zure room toegevoegd zodat de wrongel niet verkruimelt.
Rol het deeg uit tot een dunne pannenkoek, snij in vierkantjes van het deeg. Doe de vulling, sluit zoals op mijn foto.
Gooi in kokend water, kook gedurende 3 - 5 minuten. na de volgende kook van water.
Los de boter op in een koekenpan, verkruimel het paneermeel fijn, bak een beetje.
Sommige bakken ook kant-en-klare dumplings een beetje, maar ik vind het gewoon niet lekker.
Leg de dumplings in een diepe kom met gebakken kruimels (Filsel) of strooi er bovenop. Kan ook geserveerd worden met zure room, kruiden ...
Duitse dumplings zijn klaar. Guten Appetit!

Opmerking

Ik maakte een deeg voor 2 kopjes pompoenpuree (er was ook een bessenvulling), en ik had 1 ei, ik voegde er 2 eetlepels aan toe. l. eipoeder ...
Ik vergat gefrituurde kruimels voor de foto te strooien ...