Satsivi

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
kalkoen
Zout
Walnoten	400-450 g
Koriander	bundel
Knoflook	5-6 grote lobben
Capsicum hete pepers
Kaneel
Anjer
Boog
Boter
Azijn (wijn)

Kook methode

1. Kook het bereide kalkoenkarkas (geen kip) na ongeveer 20 minuten koken, zout en bak het in de oven tot het gaar is (ik ben lastig - ik snijd het meteen in porties, anders past het niet in een pan).
2. Haal de gepelde walnoten, koriander en knoflook door een vleesmolen, pers de olie uit het mengsel (ik dacht niet aan wat ik met de geperste olie moest doen, maar het ruikt gewoon bedwelmend)
3. Plet een bosje koriander, een paar teentjes knoflook, chili, zout, kaneel, kruidnagel in een zware vijzel en voeg toe aan de noten (item 2). Giet alles met vette bouillon (6-7 glazen, in facetten), en kook het mengsel gedurende 10 min. Voeg een lepel of twee azijn (wijn) toe en kook gedurende 5-10 minuten.
4. 400-450 gram uien, hak ze fijn en stoof ze in boter met 10 el. l. bouillon en giet het uienmengsel in een pan met saus (item 3), leg de in portie gesneden kalkoen op dezelfde plaats en laat het alleen koken. Zet samen met de saus een schaal op en laat afkoelen. Bij het serveren kunt u over hete gesmolten sl. olie maar je kunt geen water geven.
Opmerking:
Azijn is alleen rode wijn of balsamico.
De saus moet als dikke zure room zijn. Als het niet werkt, voeg dan Art. een lepel bloem, verdund met koud. water en breng aan de kook alvorens te combineren met de kalkoen.

Opmerking

Dit recept is erg bewerkelijk, de output van satsivi is in zeer grote hoeveelheden. Erg lekker, maar ik kook zelden als er meer dan 10 mensen op bezoek komen. Serveer als hoofdgerecht (niet warm).

Het recept is erg tijdrovend maar de moeite waard.

Vergelijkbare recepten

Kip satsivi (Elenka)

Satsivi (Romashkina)

Kipfilets "Satsivi" in een multikoker Panasonic SR-TMH 18 (Alexandra)

Alexandra

ik gaf jouw versie Satsivi-recept in de sectie recepten voor meerdere kookplaten - veel leden van het forum hebben het.

Het lijkt niet erg bewerkelijk en de smaak is precies zoals het origineel.

Lika

Citaat: Cat

knijp olie uit het mengsel (ik dacht niet aan wat ik met geperste olie moest doen, maar het ruikt gewoon bedwelmend)

Voeg toe aan brood met kruiden en walnoten in plaats van gewone boter, de notensmaak in brood wordt direct intenser
En probeer in satsivi een andere samenstelling en volgorde om kruiden toe te voegen:
1. Hak de noten zonder kruiden en knoflook.
2. Khmeli-suneli (beter van de markt)
3. Adjika
4. Gebakken uien
en helemaal aan het einde, op de plaats met het vlees, knoflook en koriander. Fenegriek in een sotava hop-suneli geeft een gouden kleur, adjika scherpte, en greens en knoflook een gek aroma. Dit is een van onze favoriete gerechten.
Kooktijd (zonder vlees te koken) 30 minuten.

Kat

Lika, bedankt, ik zal zeker proberen om verslag uit te brengen. Het is alleen dat dit (familie) recept mij werd gegeven door een vriend uit Abchazië (ik heb lang gesmeekt), dus ik heb er niets aan veranderd - het werd gecontroleerd "eeuwenmi ".

verazato

Mag ik mijn recept voor satsivi delen? (Ik ben dol op dit gerecht! Met dank aan mijn vriendin en haar Georgische echtgenoot !!!!)

Ik neem:
kip
1 ui
2 eetlepels. walnoten
koriander (je kunt drogen - voor degenen die niet vers hebben geproefd en voor wie het ruikt, sorry, bedwantsen)
3-4 teentjes knoflook
een onvolledige theelepel hop-suneli
saffraan

Giet de kip en ui met water, breng aan de kook en kook gedurende 5-10 minuten. Op dit moment steek ik de oven aan. Ik haal de kip eruit (giet de bouillon niet (!)), Doe hem in een koekenpan, bestrijk hem zoveel mogelijk met zout en bak hem gaar in de oven. (Lyrische uitweiding: ik bak op een intense hitte (oven zonder thermometer, ik kan de temperatuur niet zien), de korst blijkt goudbruin, knapperig te zijn, mijn dochter staat op en wacht op het moment dat ik de kip eruit haal om crunch de korst).
Als de kip afgekoeld is, haal ik hem in kleine stukjes uit elkaar en doe ze in een pan.
Terwijl de kip afkoelt, haal ik de noten, koriander en knoflook twee keer door een vleesmolen (twee keer voor meer uniformiteit, want mijn huisvrouwen houden niet zo van notenkruimels in de saus). Ik voeg suneli-hop en saffraan toe. Verdun lichtjes met bouillon tot papperig en meng.
Ik deed de notenpap in een pan op de kip. Giet dit alles met bouillon zodat de bouillon de kip een beetje bedekt. Over het algemeen moet u erop letten dat de saus niet vloeibaar blijkt te zijn, maar onthoud dat deze na het staan dikker wordt.
Ik probeer het voor zout en voeg indien nodig zout toe.
Ik heb het 2 uur laten brouwen.
Onbeschrijfelijk lekker !!!!! Vooral met hominy!