Kip satsivi

Categorie: Vlees gerechten

Ingredienten
Kip	1500 g
grote ui	4 dingen.
walnootpitten	1,5 eetl.
boter	100 g
knoflook	3 tanden.
hop-suneli	1 theelepel
saffraan (niet Indiaas)	1 theelepel
druivenazijn	1-2 eetl. l.
zout, rode en zwarte peper naar smaak, een snufje kaneel.

Kook methode

Satsivi kan ook uit kalkoen worden gekookt, misschien nog wel lekkerder.
Satsivi is eigenlijk een pindasaus, die apart geserveerd kan worden bij gekookt gevogelte, of je kunt (zoals gewoonlijk) stukjes kip (kalkoen) in de saus doen. Satsivi moet worden gekoeld en als vleeswaren worden geserveerd.
Was de kip en snij in porties. Giet met water, zodat het vlees slechts 1-2 cm bedekt, kook tot het gaar is. De bouillon moet rijk zijn. Haal de kip uit de bouillon, besprenkel met zout.
Verdeel zeer fijngesneden ui in boter en verzameld kippenvet.
Maal de noten met een blender of in een vleesmolen, voeg gemalen knoflook, kruiden toe, meng en verdun met bouillon.
Doe de gebakken ui, noten met kruiden in een pan met bouillon, meng, voeg bloem (1 eetlepel) toe, gebakken in dezelfde pan waar de ui werd gebakken. Laat de saus 5-10 minuten sudderen.
Breng de saus tijdens het koken op smaak met zout, peper en azijn.
Leg de stukjes kip in de saus en kook nog 10 minuten.
Het hele gerecht is klaar. Het is aan te raden om het koud met brood te serveren.
De saus blijkt als vloeibare zure room en wordt dan sterk dikker.
De kip kan in zijn geheel worden gekookt, daarna afgesneden en in de saus worden gedaan.
Het kan zoals gewoonlijk heet gebruikt worden als vlees bij een bijgerecht, gekookte rijst is daar zeer geschikt voor.