Creme brulee met geraniums uit de film "Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie")

[Gelei met roze geranium]

Creme brulee met geraniums uit de film "Le fabuleux destin d`Amelie Poulain" ("Amelie")

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Geranium gelei	4 uur l.
room 33%	200 ml
dooiers	2 stuks (40g)
suiker	25 g
Madagascar vanillestokje	1/4 stok
fijne bruine suiker	50 g
poedersuiker	20 g
ratafia	5 ml

Kook methode

• Crème brûlée .... Brлеlée ... Crème brûlée ... Ik hou van de manier waarop dit woord klinkt. Waarschijnlijk geïnspireerd door de kindertijd. Heb je het geknetter van deze dunste gouden korst gehoord? Dus je wilt dit toetje gewoon keer op keer maken en je buren in de watten leggen. En weet je hoe lekker deze korst is ... karamel ... en wat zit erin? In feite blijkt dat er een zeer vergelijkbare, zeer delicate pudding, vla-dooierroom is ... zo bevend ... en zodat het niet miezerig en echt lekker is, moet je een aantal geheimen weten, waar zonder hen ... Creme brulee is gemakkelijk te koken ... Je kunt doen en met geraniums of andere interessante toevoegingen. Ik zal lesgeven. Zo.
• Verdeel het vanillestokje en snijd in de lengte door, voeg toe aan de room.
• 
• Verwarm de room en vanille, maar kook niet (98 *). Laat 10 minuten intrekken. Haal dan de vanille eruit.
• Roer de dooiers met suiker apart tot een gladde massa.
• Giet voorzichtig een kleine stroom in de room, meng opnieuw. Het is niet aan te raden om schuim of luchtbellen toe te laten. Zeef. Verdeel 2 theelepels geraniumgelei in aparte soufflévormpjes en giet de dooier-romige massa in 2 vormpjes.
• Afmetingen van mijn ramekins: hoogte 3,5 cm, diameter 12,5 cm.
• 
• Zet de oven aan op 175 ° C.
• Zet de frames in een hittebestendige bak met randen. Leg folie of katoenen stof op de bodem. Giet heet water 1/2 van de hoogte van de vorm (voorzichtig!). Dit wordt een waterbad.
• Bak gedurende 30 minuten op 160 * C. Overweeg uw eigen ovenkenmerken. Het resultaat is dat de crème hard wordt en als gelei wordt.
• 
• Koel de room. Bij voorkeur voor een paar uur.
• Als de crème brulee is afgekoeld, strooi je er 1-2 mm suiker over, dan poedersuiker en bestrooi je licht met water. Dit is nodig voor een mooie, knapperige korst.
• 
• Schuif vervolgens de vormpjes met crème brulee als knapperig onder de grill. Op de bovenste tien. De temperatuur bereikt 270 ° C. De koks gebruiken in dit geval een kookbrander (dit is de beste optie!).
• Maar voor een spectaculaire uitbarsting van emoties kun je alcohol 96% in brand steken. Of bovenop 20 ml Cointreau likeur of menthol wodka Mintu. Het blijkt nog indrukwekkender te zijn. Munt is ook een likeur.
• Eet alleen koud, dan is het zijdezacht, zo aangenaam ...
• Ik schrijf zelf een recept voor geraniumgelei. Geranium is een geweldig antidepressivum, het verbetert de stemming en verlicht spanning. Ik heb zo'n geranium. Heerlijk aroma !!!
• Gelei met roze geranium
• 2 kopjes losjes verpakte verse rozengeraniumblaadjes
• 6 glazen water
• 8 kleine zure appels
• 3 kopjes suiker
• 
• Combineer alle geraniumbladeren met kokend water, dek de container af met een deksel en laat 5-6 uur staan. De infusie zal blijken. Zeef. Gooi de bladeren weg.
• Kern de appels. Verwijder de schil niet! Snijd in blokjes. Giet 2 eetlepels in een pan. water, appels toevoegen en op laag vuur koken tot de appels gaar zijn (ongeveer 15-20 minuten). Haal van het vuur. Wrijf de massa door een zeef. Doe de lichtgroene puree in een gaaszakje en hang op. Zet er een kom onder, je moet al het sap verzamelen !!! Gooi de schil weg.
• Voeg de geraniuminfusie toe aan de appelmoeszak. Laat de zak ongeveer twee uur staan ​​om het sap door kaasdoek te persen. Je zou ongeveer 4 kopjes vloeistof moeten maken. Giet de vloeistof in een roestvrijstalen pan + suiker.Verhit op middelhoog vuur en roer af en toe om de suiker op te lossen. Kook, af en toe roerend, gedurende 30 minuten, tot de gelei dikker begint te worden. Kan in potjes worden gedaan en opgerold.

De schaal is ontworpen voor

2 ramekinas voor 125 ml

Kookprogramma:

oven

nationale keuken

Frans

Opmerking

Amelie Le fabuleux destin d`Amelie Poulain
Duitsland, Frankrijk, 2001
Directeur Jean-Pierre Jeunet
Cast Audrey Tautou, Mathieu Kassowitz, Rufus, Dominique Pignon

Amelie is een excentriek meisje uit de provincies dat leeft in haar fictieve wereld, die voor ons onbegrijpelijk is - gewend aan het hectische tempo van het dagelijks leven. Maar haar leven is volkomen ongedwongen, ze is gevuld met de vanille-geur van een cake, bereid waarvan Amelie droomt van liefde, een suikerkorst die Amelie graag breekt met een theelepel, platte steentjes in haar linkerzak om pannenkoeken op het water van te gooien het San Marta Canal, een suïcidale vriend Potvis ... en vele anderen waar we niet eens op letten! Amelie doet wat we niet leuk vinden - ze bemoeit zich met ons privéleven, maar ze doet het ... Onnodig te zeggen, hoeveel ik van deze film hou? .. Vandaag heb ik opnieuw een echte Creme brulee vakantie geregeld voor mijn familie ... Maar eerst kwelde ik iedereen met een fotopauze, maar ik hield het allemaal uit ... Ik had assistenten en brandstichters! Hoe heerlijk en vreugdevol is het om je dierbaren een klein stukje geluk te geven ... Geef je ook een moment van aangename emoties in Creme brulee !!!



En de film is zeer de moeite waard. Ik herinner me de woorden ... "als jij er niet was geweest, zouden mijn gevoelens slechts een bleke weerspiegeling zijn geweest van de liefde van iemand anders" ...

Natasha, geweldig! Zoals altijd romantisch, mooi en interessant geserveerd!

En het recept is dit, niets ... erg goed voor geliefden. Verwen en verras elkaar. Ah, mijn tijd is voorbij ... mijn man is nergens meer verbaasd over, hij is meer een estheet-proever-criticus, en de kinderen natuurlijk, zoals alles ... ze zouden ook moeten ontploffen !!!

[Natalochka,]

Natalochka,duur! Wij, meisjes, willen echt dat onze geliefde ons en onze creaties bewonderen, verrast worden en blij zijn als voorheen ... Grote vaardigheid en groot werk voor onze ziel is vereist om niet op te houden verbaasd te zijn over alles in de wereld! Wees een kind in hart en nieren! Mijn man en ik zijn soms op zoek naar iets nieuws om ons heen, onbekend, waarmee we onszelf kunnen plezieren en verrassen ... Het zou natuurlijk heel leuk zijn als we, in ieder geval af en toe, verrast worden door onze echtgenoten ... Dus laten we ze erover doorschemeren!

Natasha! Hier ben ik! En een recept en een herinnering aan een prachtige film!
Een keer in mijn leven at ik dit wonder in een Frans restaurant en droomde ik ervan het zelf te koken. Nu regel ik een romance voor mijn man!
En hoe spuit je met water, spuit je met een spuitfles? Amandellikeur voor dooiers? Of kunnen we het zonder doen?

Een klein beetje strooien, één druk uit de spuitfles ...
Amandellikeur (je kunt Amarula, Baileys toevoegen) aan de dooiers ... Ik raad je aan om alles te doen wat geschreven staat. Omdat bijvoorbeeld het vervangen van room door melk de smaak beïnvloedt ... Als je iets niet doet of het proces verstoort, kun je zoiets krijgen als een omelet ...
En je moet aan de korst werken ... het is het beste om een ​​gasbrander te gebruiken ... Ik heb al gevonden waar ik het kan kopen, in een winkel voor vissen en jagen ... Ik heb lang gedroomd !! ! Deze vondst is ook handig voor andere zoetwaren.

MariS, je hebt gelijk. Nu zijn onze kinderen verrassend ... En we werken en creëren een platform voor de toekomst ... We herinneren romantische tijden met nostalgie ... maar ik hoop dat we "terugkomen" ... kinderen zullen opgroeien ...

[Natasha]

Natasha, geweldig recept en uitstekende bediening!

Bedankt.

[tasha74]

hoe slim je bent tasha74
en prachtig geserveerd, poëtisch beschreven, en van een geweldige film !!!
en het gezinsleven is zo, als je het bederft, kun je niet iets bedenken om te plezieren !!
Ik heb bij deze gelegenheid vaak, naar verluidt bij toeval, "mij op een hongerdieet gezet" - dan waarderen ze het meer !! de schoonmoeder heeft ook niet altijd een diner in een restaurant, dus het speelt me ​​nog meer in de kaart

Ik heb het al twee keer gedaan, ik heb er niets over gestrooid en niet verbrand, en zonder dit bleek het waanzinnig lekker, ze aten het in een oogwenk op

Als je van de vulling houdt, dan moet je de volgende keer zeker de portie verhogen ... en toch proberen deze magische korst te maken ...