Magere voedingssoep van koolrabi

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
Koolraap	1 stuk (groot)
Uien	1 stuk
Zuurdesem / bloem 2 el. l.	100 g
Gemalen nootmuskaat	snuifje voor aroma
Groenen
Zout
Plantaardige olie	1 eetl. l.
Water	1 l

Kook methode

Ik wil het meteen duidelijk maken: mijn koolrabi was gewoon gigantisch groot, als voordat ik de grootte van een raap tegenkwam, deze de grootte kon meten met een grote knolselderij! Dus wie koolrabi van de gebruikelijke maat heeft, kan gerust 3 stuks nemen.
• Snijd koolrabi in dunne plakjes en kook in kokend gezouten water gedurende 5 minuten.
• Fruit de fijngesneden ui in een koekenpan en voeg deze toe aan de kool.
• Verdun het zuurdeeg met koud water (dit is voor degenen die het nergens kunnen doen, iedereen met dit kan slechts 50 g bloem nemen, spuiten, het ook verdunnen met water), roer tot een gladde massa en giet het in de kokende soep een dunne stroom, constant roerend met een lepel, dat er geen klonten waren. Wie faalt, maak je geen zorgen - laten we ons voorstellen dat je een soep met dumplings hebt!
We geven de soep nog 5 minuten. kook op laag vuur. Voeg wat gemalen gember toe en zet de soep even uit.
• Hak de greens fijn, giet de soep in kommen en besprenkel deze met groene thee.
• Ik vraag alle vastende mensen en "diëtetiek" aan tafel!

Tijd voor voorbereiding:

10 minuten.

Opmerking

Op niet-magere dagen, na 5 minuten koken van koolrabi, laat ik de helft van de groentebouillon uitlekken en vervang deze door melk. En aan het einde van het koken voeg ik geraspte kaas toe aan de soep, geen zuurdesem. Het blijkt ook heel lekker te zijn!