Spinaziesoep met boekweit

Spinaziesoep met boekweit

Categorie: Eerste maaltijd

Ingredienten
~ 400 gr ijs, gehakte spinazie
200 gr gehakt
1 ui
1/4 kopje boekweit
~ 3 l kokend water
zout

Kook methode

• Het gebeurde zo dat ik vandaag in tijdnood zat. De dappere ambtenaren in de overheidsinstanties, waar ik gepassioneerd over ben, hebben me 2 uur langer geduwd dan de geplande tijd. En natuurlijk stond er geen kant-en-klare lunch in de koelkast. Over het algemeen ben ik vertrokken om het avondeten (soep) te koken voordat de kinderen arriveren 30 minuten... Laten we beginnen !!!
• We zetten de pan op het fornuis, op middelhoog vuur, doen de spinazieblokjes erin en, terwijl de spinazie langzaam smelt, koken we water in een ketel. Voeg de fijngesneden ui toe aan de spinazie. Vul alles met kokend water, maak kleine balletjes en doe ze voorzichtig in de soep, voeg boekweit toe, goed gewassen met heet water. Verhoog het vuur tot het maximum en breng aan de kook. Roer af en toe voorzichtig om spinazie sneller op te lossen, zout. Zet het vuur lager en kook tot de boekweit gaar is, ongeveer 15 - 20 minuten. Kook, terwijl de soep kookt, de eieren tot ze hard zijn.
• Serveer met zure room en halfgekookte eieren.

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten

: nyam: heel erg bedankt!