Khinkali in de multikoker Aurora

Khinkali in de multikoker Aurora

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Gehakt (varkens-rundvlees)	500 g
Deeg voor dumplings	500 g
Kruid	smaak
Laurierblad	twee bladeren

Kook methode

• Hier is een recept ... Neem gehakt, varkensvlees en rundvlees, ongeveer 500 gr. Voeg de ui toe, gemalen in een blender (waarom veeg de vleesmolen uit), zout en meng. Het deeg is zoals voor dumplings, rol de cirkels uit, leg in het midden en verzamel het deeg in een knoop bovenop, (zie foto) ... We zetten de "Steamer" -modus, de "Selecteer gerechten" -knop, selecteer "Vlees". Druk vervolgens op de knop "Tijd" en selecteer 20 minuten met de knop "Minuten". BEGIN!!! Er liepen strepen op het scorebord. We smeren de mand, of hoe je het ook noemt in de kit, met zonnebloemolie, leggen onze khinkali neer. De cartoon piepte, het water kookte, het aftellen begon .. In het water een paar erwten bitter en piment, lavrushka en een beetje zout, de mand in de ontwerppositie, sluit het deksel. Na de toegewezen tijd is een portie klaar. We leggen het op een bord, vreemd, maar niet vast. Top met botercrème.
• De zoon zei dat 24 stuks genoeg zijn voor hem)))) Eet smakelijk)) P.S. Let goed op het waterpeil, de derde portie is weggekookt ... Nu afwassen .. een beetje ingeschonken, ... minder dan een derde van de pan, stoutmoedig de helft inschenken, of een beetje meer.

Echte khinkali verschilt van dumplings in grootte en kwaliteit en hoeveelheid vulling. En hun grootte moet een diameter van 7-8 cm hebben.
Zoals dit

Een volwassen man van 24 zal zoiets zeker niet overwinnen, nou ja, tenzij het feest zooooooo lang duurt
Deze kont bogen bovenop worden meestal niet gegeten, ze blijven in een bord. Ik scheur ze op deze manier af tijdens het beeldhouwen

En de vulling moet vloeibaar zijn, hiervoor wordt bouillon of gekookt water toegevoegd aan het afgewerkte gehakt, de consistentie van vlees dat klaar is om khinkali te vormen is als zure room met een gemiddelde dichtheid. Er is nog een functie: voeg knoflook en meer peper toe aan het gehakt. De meest bekwame huisvrouwen slagen erin om het deeg in het eindproduct niet dikker te maken dan 2 mm.
En khinkali, in tegenstelling tot manti, wordt gekookt in een grote pan in gezouten water, elk wordt voorzichtig in kokend water neergelaten met een lepel met gleuven en nog zorgvuldiger gemengd. Als het klaar is, verspreid over een grote schaal, eet met de toevoeging van zwarte of rode peper, azijn. En het allerbelangrijkste: khinkali wordt altijd met de handen gegeten, bijt een stuk af en drinkt aromatisch sap (daar is vloeibaar gehakt voor nodig).
Er is ook een gewoonte, een Georgische bruid op de tweede dag na de bruiloft nodigt gasten uit voor khinkali, die ze 's morgens vroeg zelf aantrekt.

Om zo'n krasapetina te maken, moet je in Georgië geboren zijn ... ik benijd ... Nou, laten we onze khinkali een bleke poging noemen om de keukens te imiteren van mensen die vaardiger zijn in koken)) Maar niettemin, de onze ook erg lekker !!!!!!!!!!

Ik ben geboren en getogen in Georgië, ik kook khinkali volgens alle regels
,
maar toch geloof ik dat iedereen ze kan koken zoals ze willen en genieten. Het belangrijkste is dat degenen die eten lekker zijn.

Als er geen multikoker was, kookten ze in een stoomboot, nog steeds Sovjet. Zo'n enorme pan, stoom voor de hele keuken, maar ze konden meteen koken voor het hele gezin. Vanwege de grootte werden dergelijke gerechten zelden bereid, weet je, zoals een huwelijkspaard - een nek in bloemen, en ... oeps in zeep. En de slowcooker is natuurlijk veel kleiner, maar het lijkt me lekkerder erin)) en handiger !!!

... En de slowcooker is natuurlijk veel kleiner, maar het lijkt me lekkerder erin)) en handiger !!!

En kook voor de gezondheid!

Ik ben in Rusland geboren en heb iets met Georgië te maken, behalve misschien als Georgische ex-echtgenoot ...
Ik heb net wat advies gegeven om dit gerecht lekkerder te maken

Praktisch advies, onze manti bleek droger, maar met bouillon moet je het proberen, slechts één ongeluk, en ik ben niet hatelijk, we hebben geen goed meel, alles drijft ... De foto laat zien

Veel hangt natuurlijk af van bloem ... Maar hier is hoe het deeg in khinkalny (wat) deeg dun blijkt te zijn, wit, zoals papier en niet breekt ??? Wat wordt daar toegevoegd en hoe wordt er geschaatst? Misschien wie weet? En ik voeg zeker bouillon toe aan manti en khinkali ...

Ja!!! Vertel ons meer over bloem, rechtstreeks door variëteiten en fabrikanten, wie weet wat!

Ik gebruik als volgt gewoon Makfa premium tarwemeel:


En ik vind het deeg op melk lekkerder, dan lijkt het zachter. Maar je kunt ook op het water. Het belangrijkste is dat de vloeistof koud is.
Ik doe het altijd met het oog, maar ik zal proberen het deegrecept te beschrijven:
300 ml. koude melk (of water)
1 theelepel zout
hoeveel bloem er nodig is. Ik voeg geen eieren toe.
Ik kneed het deeg altijd met mijn handen, het moet elastisch blijken te zijn, maar niet koel. Het afgewerkte deeg mag niet aan uw handen kleven. Ik wikkel het in plastic en zet het een uur in de koelkast. Daarna snijd ik er voor elke portie stukjes uit, de rest van het deeg blijft in de koelkast.
Ik maak een worst van het gesneden deeg en snij er stukjes van. Daarna rol ik ze allemaal in cirkels met een diameter van 10 - 11 cm en moeten de randen dunner zijn dan het midden. Als het deeg meerdere keren wordt uitgerold, wat precies is wat er gebeurt als een grote laag wordt uitgerold en er vervolgens cirkels uit worden gesneden (bijvoorbeeld met een glas), waar leggen we dan het afsnijdsels aan? Dat klopt, nogmaals kneden en weer uitrollen. En elke keer dat er meel aan het deeg wordt toegevoegd, wordt het (deeg) steiler en steiler. Daarom breekt het

[Furzikov]

Furzikov
Veel hangt echt van meel af ... het moet voldoende gluten bevatten en niet scheuren tijdens het rollen. Welk meel in Simferopol weet ik niet ..
En er zijn geen speciale geheimen in khinkalnye, ze kneden bloem in koud water ... het deeg is vrij sterk, maar elastisch en moet liggen. Ik bewaar het op kamertemperatuur.
Als je zoveel van khinkali houdt, probeer ze dan groter te maken en kook ze in een gewone pan zonder het deksel te sluiten. Dan zullen ze sappig zijn, maar knoflook wordt in Georgië zelden toegevoegd aan gehakt, maar ook aan groenten. En wil je toch een slowcooker gebruiken, dan niet meer dan vijf stuks per dubbele boiler.

[barbariscka]

barbariscka... wat khinkali heb je, mmmm!

Voor khinkali wordt een deegcirkel genomen ter grootte van een theeschotel en vlees, ongeveer zo groot als een gemiddelde kotelet. Je kunt er niet veel van eten - geen dumplings.

[Elenka]

Elenka
Bedankt Lenochka. Mijn man heeft 15 stuks en op de beste momenten at hij 20 van dergelijke khinkals.

Dank u, uw antwoorden zijn niet te prijzen

Dergelijke heerlijke onderwerpen zouden 's nachts moeten worden verboden))) Het is onmogelijk om in slaap te vallen ... En het is ook onmogelijk om te vergeten. Ik heb Khinkali twee keer in mijn leven gegeten, eens in de tien jaar)) Ik zal proberen het deze week te doen.

Er is iemands nacht en iemands ochtend ... Voor het vliegtuig is het ook schadelijk om dit te lezen, vooral als de koelkast al is uitgeschakeld en gewassen

En wat is er al thuis in Sochi

Er is iemands nacht en iemands ochtend ... Voor het vliegtuig is het ook schadelijk om dit te lezen, vooral als de koelkast al is uitgeschakeld en gewassen

Gemakkelijke weg) En ik zit en wacht op de ochtend ... En ik huil naar de maan, naar wat ik ook kijk - ik denk dat ik nu khinkali zou willen eten ... Complete waanzin

Ja!!! Vertel ons meer over bloem, rechtstreeks door variëteiten en fabrikanten, wie weet wat!
[/ q
uote]
In Simferopol is er een zeer goede bloem "Bulkin", als ik op de Krim ben, gebruik ik het alleen.

Bulkin's meel is niet erg goed, we hebben KHP genomen, ook de Krim, maar de laatste tijd is het verslechterd ... Maar Makfa, goed, zal alleen maar duurder zijn. en degene die werd gebruikt in Khinkali-Khutorok

[Furzikov]

De boerderij is goed meel. Ik heb het maar één keer gebruikt.
Wat een fijne kerel ben je Furzikov! Hoe kook je! Gelukkig je vrouw!

[Furzikov]

Furzikov
Ik sluit me aan bij Elena, je bent geweldig! Ga uw gang en verras uw gezin met heerlijke maaltijden.
En Makfa is een goede bloem (tenzij een nepbloem tegenkomt), het deeg ervan blijkt wat je nodig hebt.

En voor de elasticiteit van het deeg voeg ik er boter of vette zure room aan toe. Nou, nogmaals, bloem ...