Panasonic SD-2501. Tarwebrood met kaas, rookworst en zemelen "Epiphany"

Panasonic SD-2501. Tarwebrood met kaas, rookworst en zemelen "Epiphany"

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Droge gist	1,5 theelepel.
Tarwemeel	475 gr.
Bran (rogge)	25 gr.
Zout	2 theelepels
Suiker	2 eetlepels. l.
Plantaardige olie	2 eetlepels. l.
Gehakte rauwe rookworst	3 eetlepels. l.
Harde kaas (geraspt)	2,5 eetl. l.
Knoflook	1 kruidnagel
Water	330 ml

Kook methode

• Het recept komt uit de instructies voor de HP Panasonic SD-2501, maar is een beetje veranderd. Ik heb de bladwijzer gemaakt zoals aanbevolen in de instructies. Giet gist (ik gebruikte DrOetker), tarwemeel (ik gebruikte Divitsa), zout, suiker, plantaardige olie (ik gebruikte wat was - "Svetlitsa") op de bodem van de emmer HP. De kaas werd geraspt op een grove rasp, ik gebruikte wat er in huis was - met de smaak van gebakken melk vind ik het niet belangrijk. Ik heb 1 teen knoflook door de knoflookpers geperst. De worst fijngehakt (er was "Oostenrijkse cervelaat", dat vind ik niet belangrijk). De worst wordt toegevoegd aan de dispenser, maar kan bij het HP-signaal worden uitgeschonken. Ik viel handmatig in slaap nadat het deksel van de dispenser was geopend.
• Er werd brood gebakken voor de doop, er was Epiphany-water uit de Swan-bron, erg koud en vers verzameld. Dus besloot ik het in de titel te vermelden.
• Wijzigingen ten opzichte van instructies: Volgens het recept is er 250 g tarwemeel + 250 g tarwebloem met zemelen (slechts 500 g). In plaats van tarwebloem met zemelen, nou ja, zo'n meel was er niet, ik nam gewoon 225 gram tarwebloem en 25 gram roggezemelen. In plaats van 3 el. l. knoflook (nou ja, het leek veel, we doen geen gelei-vlees) nam maar één teentje. 0,5 eetl. l. meer worst.
• Het werd gebakken volgens programma 03 voor Panasonic SD-2501 (basis met rozijnen), maat L, korstkleur "medium" (in modus 3 kunt u alleen lichte of medium kleur selecteren).
• De peperkoekman bleek zelfs mooi te zijn. Bij het bakken steeg het brood goed en zeer hoog. Aan één kant van het dak verscheen een klein scheurtje, maar dat bederft de smaak niet. Goed, gelijkmatig gebakken. De smaak is erg interessant, ongebruikelijk, zelfs een beetje goddelijk. Voor fijnproevers is het precies goed. Maar niet voor elke dag, in een winkel kun je het zeker niet kopen. En het is ook erg gaaf om te bakken volgens het programma "met rozijnen" en in plaats daarvan rozijnen in de worst te gooien
• Hier is een grotere foto met de structuur van het brood.
• 

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Kookprogramma:

3 programma (basis met rozijnen) voor Panasonic SD-2501

Nou, bleek de knappe, ongekookte, gerookte man! Met het eerste brood op het forum!

Nou, bleek de knappe, ongekookte, gerookte man! Met het eerste brood op het forum!

Bedankt Tatyana! Het brood is echt heerlijk
En nog een ding: dit is niet het eerste brood, gebakken met maïsmeel. Maar het was niet erg succesvol, had geen controle over het broodje en de waterbloembalans. Je advies was ZEER ter zake, ik heb veel van je geleerd, inclusief aantekeningen en stukjes papier met recepten. Nu maak ik voor elk recept aantekeningen met markeringen. Ik heb zelfs een speciaal formulier ontwikkeld, zoals dit

Nou, je vorm is super!
Mee eens dat dergelijke records helpen om rekening te houden met tekortkomingen uit het verleden en onmiddellijk de subtiliteiten voor de toekomst op te lossen, het is handig om brood te controleren.

Bedankt, heel interessant!

Ik heb zelfs een speciaal formulier ontwikkeld, zoals dit

Maar een serieuze benadering van zaken ben je geweldig

Maar een serieuze benadering van zaken ben je geweldig

Ja, Katee, ik probeer mijn best practices te delen, misschien zullen ze nuttig zijn voor iemand anders. Het aantal folders met recepten groeit, en voor degenen die ik voor mezelf uitwerk, is er al heel weinig ruimte voor velen ..
Nu werk ik voor mezelf een simpel 50/50 roggebrood uit, het recept uit de gebruiksaanwijzing voor HP Panasonic-2501 is qua meel / water verhouding erg slecht ...

Maar ik ben eigenwijs, het komt al goed uit ... Ik zal het definitieve recept binnenkort publiceren

Nu werk ik voor mezelf een simpel 50/50 roggebrood uit, het recept uit de gebruiksaanwijzing voor HP Panasonic-2501 is qua meel / water verhouding erg slecht ...

Er is gewoon een typfout, je hebt 330 ml water nodig, niet de gespecificeerde 430

[Brads]

Er is gewoon een typfout, je hebt 330 ml water nodig, niet de gespecificeerde 430

Ja, voor dit model x / fornuis is er niets veranderd, helaas herhaalt elke instructie de fout in de bloem / vloeistofverhouding - de vloeistof moet aanvankelijk 330 ml worden toegevoegd. en pas dan de balans voor jezelf en de meelsoorten aan, bijvoorbeeld bij het toevoegen van rogge of volkorenmeel heb je wat meer vloeistof nodig.

Maar, Brads goed gedaan!!! BRAVO, ZO HOUDEN!

Ik houd het recept ook bij op een stuk papier, ik schrijf alle aanpassingen op tijdens het volgende brood bakken, waarom op het forum mijn recepten altijd voor alle ingrediënten worden geverifieerd. En dit helpt en disciplineert bij het vastleggen van ingrediënten, garanties tegen fouten, ook van absoluut dom, onoplettend, waar we zelf de schuld hebben voor de mislukkingen

Er is gewoon een typfout, je hebt 330 ml water nodig, niet de gespecificeerde 430

Bedankt, het is een erg onaangename typefout! ik zal het proberen

[Brads]

Ja, voor dit model x / fornuis is er niets veranderd, helaas herhaalt elke instructie de fout in de bloem / vloeistofverhouding - de vloeistof moet aanvankelijk 330 ml worden toegevoegd. en pas dan de balans voor jezelf en de meelsoorten aan, bijvoorbeeld bij het toevoegen van rogge of volkorenmeel heb je wat meer vloeistof nodig.

Maar, Brads goed gedaan!!! BRAVO, ZO HOUDEN!

Ik houd ook het recept bij op een stuk papier, schrijf alle aanpassingen op tijdens het volgende brood bakken, waarom op het forum mijn recepten altijd worden geverifieerd voor alle ingrediënten. En dit helpt en disciplineert bij het vastleggen van ingrediënten, garanties tegen fouten, ook van absoluut dom, onoplettend, waar we zelf de schuld van de mislukkingen zijn.

Bedankt voor de steun! Ik wil rogge trucs leren

Bedankt, het is een erg onaangename typefout!

Van de typefouten in de instructies vond ik ook een duidelijke overmaat vloeistof (ml moet met 200 worden verminderd) in de test voor Moskou-broodjes (alleen als ik rogge met zemelen ontdekte voordat ik het voor de eerste keer deed, dan heb ik Bepaalde de verbinding met broodjes empirisch, toen ik deeg legde en rustig een wandeling ging maken, en toen ik aankwam, vond ik het deeg dik voor pannenkoeken). En toch zit er naar mijn mening veel gist in het recept voor Zavarny: 2 theelepels. droog, het blijkt gelijk aan 18 gram verse gist, en als je zoveel gist toevoegt, slaagt het deeg erin om tot aan de rand van de emmer te rijzen, en tijdens het bakken gaat het natuurlijk naar beneden, besloot ik om hier 14 gram te stoppen en nu wordt het raar. Je moet dus werken en werken met de recepten uit de instructies.

Van de typefouten in de instructies vond ik ook een duidelijke overmaat aan vloeistof (ml moet met 200 worden verminderd)

Wauw typefouten !!! Tot nu toe heb ik taarten, tarwe, rogge geproefd ... Duitse Linz bakken, het broodje is gewoon super en het brood was heerlijk gebakken, maar ik vond de smaak niet echt lekker, alleen de mijne niet.
Ik wil rogge stevig onder de knie krijgen, met een hoog gehalte aan roggemeel, en eenvoudig recept, zonder toevoegingen ... Voor elke dag. Terwijl ik ben overgestapt op verse natuurlijke gist, blijkt dat ik soms deeg maak.

Wauw typefouten !!! Tot nu toe heb ik taarten, tarwe, rogge geproefd ... Duitse Linz bakken, het broodje is gewoon super en het brood was heerlijk gebakken, maar ik vond de smaak niet echt lekker, alleen de mijne niet.
Ik wil rogge stevig onder de knie krijgen, met een hoog gehalte aan roggemeel, en een eenvoudig recept, zonder toevoegingen... op elke dag. Terwijl ik ben overgestapt op verse natuurlijke gist, blijkt dat ik soms deeg maak.

Het is niet moeilijk - brood is gemaakt van 100% roggemeel. Het is hier:
Roggebrood

Er is gewoon een typfout, je hebt 330 ml water nodig, niet de gespecificeerde 430

Bedoel je het recept voor Bran Bread (Rye)? Ik heb geprobeerd het twee keer te bakken, de korst bleek mooi, maar van binnen was het plakkerig als plasticine. Ik was van streek, mijn zoon houdt echt van donker brood. Ik heb het voor hem geprobeerd. :

Bedoel je het recept voor Bran Bread (Rye)? Ik heb geprobeerd het twee keer te bakken, de korst bleek mooi te zijn, maar van binnen was het plakkerig als plasticine. Ik was van streek, mijn zoon houdt echt van donker brood. Ik heb het voor hem geprobeerd. :

En waarom we het constant herhalen: controleer het recept, controleer de tab in het deeg op hoeveelheid, controleer de consistentie van het deeg, de bloem / vloeistofbalans, enzovoort ...

De hoeveelheid bloem en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Het is niet moeilijk - brood is gemaakt van 100% roggemeel. Het is hier:

Het brood is prachtig! Maar je moet het in de sectie Rogge Gistbrood plaatsen, met een compleet recept!

Al gepost.

En waarom we het constant herhalen: controleer het recept, controleer de tab in het deeg op hoeveelheid, controleer de consistentie van het deeg, de bloem / vloeistofbalans, enzovoort ...

De hoeveelheid bloem en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Tatjana, bedankt dat je de tijd hebt genomen om mijn vragen te beantwoorden. Ik heb je link bestudeerd, alleen de "gids voor de vorming van een tarwekolobok" kon niet worden geopend geeft een foutmelding. Ik begrijp nog niet echt wat "bloem / vloeistofbalans" betekent. Ik doe alles strikt volgens recepten voor x \ n, ik durf nog niet te experimenteren. Waarschijnlijk heb ik geen rogge gekregen alleen vanwege een typfout (overtollig water). Ik doe gewoon een test voor JOU. De broodbakmachine wordt aangeschaft om de gaten indien mogelijk op te vullen. Ik wil lekker brood.

Maar je hoeft niet alles volgens het recept te doen!

Hoe het te doen, kijk naar dit topic en vooral de links erop. Brood werkte weer niet, ik deed alles strikt volgens het recept. Wat kan er mis zijn? https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 en let op de Broodbakgids, je vindt er alles, ook over het broodje (het is de bloem / vloeistofbalans)

Heel erg bedankt voor het recept! Dit is ons tweede brood. Het enige nadeel is dat de bovenste korst is mislukt. Ik herinner me dat ik het ergens op het forum zag, maar nu probeerde ik het te vinden - echt niet :-) Maar verder - bleek het brood erg lekker te zijn !!!

[beheerder]

Heel erg bedankt voor het recept! Dit is ons tweede brood. Het enige nadeel is dat de bovenste korst is mislukt. Ik herinner me dat ik het ergens op het forum zag, maar nu probeerde ik het te vinden - echt niet :-) Maar verder - bleek het brood erg lekker te zijn !!!

Oh, er mogen geen mislukkingen zijn! Controleer allereerst de bloem / waterbalans (kolobok) tijdens het kneden.
Hier vind je tips van ervaren bakkers (beheerder)
Citaat:
Het brood lukte niet meer, ik deed alles strikt volgens het recept. Wat kan er mis zijn?
Zien 🔗 en let op de Broodbakgids, je vindt er alles, ook over de kolobok (het is de bloem / vloeistofbalans)

[Kookmethode: INSTALLEER HET BLAD OM TE MENGEN]

Kookmethode: INSTALLEER HET BLAD OM TE MENGEN

Blij dat ik zelf vaak vergeet en mijn hand in het deeg klim.

Ik deed alles volgens het recept (zij het zonder de zemelen), het deeg leek dun, maar had geen tijd om bloem te gieten, daardoor was het niet gebakken, meel en gist rijzen niet op de bodem. help waarom is dit?

Ik deed alles volgens het recept (zij het zonder de zemelen), het deeg leek dun, maar had geen tijd om bloem te gieten, daardoor was het niet gebakken, meel en gist rijzen niet op de bodem. help waarom is dit?

Het deeg mag niet vloeibaar zijn ... Controleer het broodje tijdens het kneden. Voeg bloem toe als het dun is. Het is mogelijk in de tweede batch, maar het is kort in HP. Controleer de gist, deze kan oud of van slechte kwaliteit zijn, hij kan door anderen worden gebruikt. In dit recept kun je de hoeveelheid water in ml iets verminderen. op 30-40.

Hier zijn enkele tips van ervaren bakkers (beheerder)

controleer het recept, controleer de hoeveelheid in het deeg, controleer de consistentie van het deeg, de bloem / vloeistofbalans, enzovoort ...
De hoeveelheid bloem, etc.ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0 Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=159068.0

Ik heb het gemaakt volgens het recept uit de instructies voor de broodbakmachine, maar met de vervanging van 25 g bloem voor dezelfde hoeveelheid zemelen, zoals de auteur van het onderwerp adviseerde, heel erg bedankt! Het resultaat is een heerlijk luchtig, aromatisch brood. De korst is niet afgevallen, hij is perfect gebakken. De hele familie heeft veel plezier gehad. Nogmaals bedankt voor het recept.

Ik heb het gemaakt volgens het recept uit de instructies voor de broodbakmachine, maar met de vervanging van 25 g bloem voor dezelfde hoeveelheid zemelen, zoals de auteur van het onderwerp adviseerde, heel erg bedankt! Het resultaat is een heerlijk weelderig, aromatisch brood. De korst viel er niet af, hij was perfect gebakken. De hele familie heeft veel plezier gehad. Nogmaals bedankt voor het recept.

Blij dat je het recept lekker vond, bak voor de gezondheid!

Dus ik werd de eigenaar van de wonderkachel. Heel erg bedankt voor het recept, het brood bleek uitstekend van smaak te zijn. De waarheid bracht enkele veranderingen aan: in plaats van zemelen - zaden, worstjes en meer kaas, werd knoflook alleen gevoeld tijdens het bakproces, een kleine hoeveelheid bloem werd toegevoegd terwijl het "broodje" werd gekneed. Toegegeven, door gebrek aan ervaring, de temperatuuregalisatie twee keer (mijn deurpost) Smaak en aroma - je kunt het niet bij de oren trekken !!! De familie is opgetogen !!! Dit is mijn tweede brood, het eerste recept in de gebruiksaanwijzing "brood met rozijnen" is ook uitstekend! Panasonic SD-ZB2502 is blij met de wonderkachel

Gelukkig brood, geniet ervan

ZEER dankbaar voor het recept !!! Een van de favoriete broden! Ik doe alles volgens het recept van de auteur, de enige worst die ik toevoeg is gekookt en meer (de familie vond het lekkerder met gekookte worst), en het blijkt altijd een uitstekend brood te zijn! Nogmaals bedankt!

ZEER dankbaar voor het recept !!! Een van de favoriete broden! Ik doe alles volgens het recept van de auteur, de enige worst die ik toevoeg is gekookt en meer (de familie vond het lekkerder met gekookte worst), en het blijkt altijd een uitstekend brood te zijn! Nogmaals bedankt!

Op uw gezondheid!

En ik ben je dankbaar! Het brood is heerlijk en aromatisch. De kruimel, zoals ik wil, is zacht en een beetje rubberachtig, verkruimelt bijna niet. Het dak is een beetje opgeblazen, maar het belangrijkste is dat het niet faalde))))