Truffeltaartjes met kersen

[De nieuwjaars- en kerstvakantie staan ​​voor de deur, dus het is tijd om het lekkers te delen dat je tafel zal versieren en je familie en vrienden zal verrassen! Ik nam het idee van het recept over uit het boek van mijn favoriete Griekse banketbakker Stelios Parlyaros, maar ik veranderde het recept zelf fundamenteel, ik hou meer van de chocoladebisweet die in mijn recept wordt gepresenteerd en ik voegde kersen toe, die zo helder en sappig veredeld de smaak van de cake die ik niet eens kan bedenken om hem anders te koken! Zeer aan te bevelen, probeer het!]

Truffeltaartjes met kersen

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
biscuit:
ei	5
meel	125 gr.
suiker	125 gr.
cacao van goede kwaliteit	35 gr.
een snufje zout
vorm 26 cm diameter. bekleed de bodem met bakpapier en vet de hele vorm in met boter
ganache:
room 35%	100 ml.
pure chocolade 55% cacao	100 g
voor truffels:
ontpitte kersen in s / s	200 gr.
cognac of cognac	2 eetlepels. l.
chocoladeschilfers (krullen) voor decoratie

Kook methode

• De nieuwjaars- en kerstvakantie staan ​​voor de deur, dus het is tijd om het lekkers te delen dat je tafel zal versieren en je familie en vrienden zal verrassen! Ik nam het idee van het recept over uit het boek van mijn favoriete Griekse banketbakker Stelios Parlyaros, maar ik veranderde het recept zelf fundamenteel, ik hou meer van de chocoladebisweet die in mijn recept wordt gepresenteerd en ik voegde kersen toe, die zo helder en sappig veredeld de smaak van de cake die ik niet eens kan bedenken om hem anders te koken! Zeer aan te bevelen, probeer het!
• koekje (kook de dag ervoor):
• zeef cacao, bloem en zout samen.
• Klop de eieren op hoge snelheid tot het volume verdubbeld is en voeg zonder op te houden suiker toe, klop minstens 7 minuten.
• voeg het bloemmengsel in twee stappen toe en meng met een spatel door van onder naar boven en in een cirkel te vouwen.
• Giet het deeg in een vorm, draai een paar keer met de klok mee zodat er geen koepel ontstaat en bak in een voorverwarmde oven op 180 "40-45 minuten. Niet te lang drogen! Concentreer je op je oven!
• Haal het afgekoelde koekje uit de vorm en wikkel het in plasticfolie, laat het 24 uur staan.
• Rasp het koekje op een grove rasp (dit gaat gemakkelijk en snel), voeg de kersen toe, goed gezeefd uit het sap en meng.
• ganage voorbereiden:
• Verwarm de room tot 90 ", maar laat hem niet koken, giet de chocolade in de hete room en roer na 1-2 minuten tot een gladde en homogene massa.
• Voeg de nog warme ganache toe aan de koekkruimels en meng goed.
• doe dunne handschoenen aan en rol 12 dichte ballen van de koek-kersenmassa.
• rol elke bal in chocoladeschilfers.

De schaal is ontworpen voor

12

Opmerking

Wauw, wat mooi en lekker !!!!! BEDANKT !

Natasha, ongetwijfeld heerlijk, het ontwerp is niet te prijzen!

[Tanyusha en Sasha!]

Tanyusha en Sasha! hartelijk dank!!!

Natasha, wat lekker. En het is zo mooi ontworpen ...
Maar ik zag niet wanneer ik cognac moest toevoegen. Koekkruimels, waarschijnlijk?

ja, cognac in koekkruimels met kersen! bedankt!

ja, Marina, cognac in koekkruimels met kersen! bedankt!

Oh! Wat een schoonheid! en waarom kwam ik hier voor de nacht?

Natasha, je bent een verleidster! Ik adem heel ongelijk in alle chocola, en hier 's nachts zie ik er zo uit. Geen kracht om te weerstaan, ik ging een koekje bakken.

bedankt meiden!

Het rook meteen naar Nieuwjaar en cognac met chocolade. M-M-M-M. Bedankt voor het prachtige ontwerp !!!

Geweldig recept! Kun je de kersen die overblijven na de bereiding van de likeur toevoegen?

Ja, dat mag zeker. maar voeg dan geen cognac toe !!! bedankt!

[Bedankt, Natasha]

Bedankt, Natasha!!! Het recept is super, de taarten zijn perfect, zo lekker dat ze in onze favoriete recepten staan. Iedereen die het probeerde, was verrukt van de ongewoon delicate, zachte en tegelijkertijd rijke smaak. Hier is mijn rapport:


Nogmaals, ZEER BEDANKT!

Goed gedaan! zo mooi, mooi !!!

Ik kan gewoon niet begrijpen wat er met me aan de hand is - het koekje rijst niet en is zo klein dat er nooit zoveel cakes uit zullen komen, is het echt geen frisdrank of iets dat helpt te rijzen?

sorry, maar blijkbaar doet u iets verkeerd! hoogstwaarschijnlijk klop je de eieren niet zoals verwacht. Nee, er wordt geen bakpoeder of soda toegevoegd! probeer het opnieuw en strikt volgens het recept, veel succes!

Ik doe alles goed, maar in plaats van suiker zet ik fitnessfrusli (fructose met toevoeging van suikervervangers) en stevia, in plaats van premium meel - eersteklas meel, ik klop het lang en aanhoudend
Trouwens, dit lot trof en dit recept https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=152881.0
Ik herinner me dat ik eerder had geprobeerd een soortgelijk koekje te maken met mijn veranderingen en hetzelfde resultaat kreeg, maar het recept voor een taart met appels dat ik vele jaren geleden van mijn moeder kreeg - een koekje met hashon-soda over appels faalt nooit

Welnu, u heeft zelf de redenen voor uw mislukkingen genoemd! vervangingen in deze recepten zorgen ervoor dat het koekje niet werkt!

en als je gebluste frisdrank toevoegt, zal het dan stijgen? Ik heb gewoon gezondheidsproblemen en ik kan geen suiker en premium meel gebruiken ...

Ik kan je niet adviseren wat ik zelf nooit heb gedaan .... waag het erop, maar ik weet niet wat je kunt doen!

[taart]

De eerste pannenkoek is klonterig))) Bij het bereiden van een koekje besloot ik de uiteinden van de cake te gebruiken om het eiwit en de dooiers apart te kloppen en ze vervolgens voorzichtig met bloem te mengen. Lezen over het toevoegen van cacao aan dit mengsel, in een klassiek koekje taart, sprak iemand over het toevoegen van het aan de dooiers en vervolgens aan de eiwitten met bloem. Toen ik cacao met dooiers opklopte, bleek het een heel dik mengsel te zijn, dat ik niet door het deeg kon roeren en bakte het met zulke bruine klonten. Het koekje kwam natuurlijk niet op. Maar ik ben niet van streek, hij zal nog steeds een kruimel nemen. Er was geen geduld om 24 uur te wachten na het maken van een koekje, en dus ging alles door één plek, dus wat te verwachten, het zou zeker niet beter zijn om te staan.Na 12 uur begon hij taarten te maken. Het leek me een beetje droge kruimel met kersen en ik heb daar wat kersen toegevoegd. sap dat is gestapeld met kersen. Het resultaat was dat het een heerlijke chocoladekers werd. Trouwens, gebakken klontjes cacao met dooier, die niet door het deeg geroerd konden worden, op raspen gewreven als chocolade en zichtbaar zijn in de sectie als chocoladerepen)) In het algemeen beschreef hij de mannelijke kookmethode
Resultaat hieronder

Maar daarna. ooit zal ik het doen volgens het recept van de auteur)

bedankt voor het delen! Ik vraag me gewoon af waarom je het jezelf moeilijk hebt gemaakt? in het recept heb ik een heel goed en niet grillig koekje gegeven, wat altijd blijkt, probeer het zeker en je zult het zelf zien! succes!

Natasha (als je het niet erg vindt), hoe kun je het recept volgen?! Je moet natuurlijk alles ingewikkeld maken en dan begrijpen dat je een fout hebt gemaakt) We zoeken niet naar gemakkelijke manieren))
De volgende keer ga ik zeker jouw koekje maken, nogmaals bedankt voor de heerlijke taarten! Ik denk dat ik het vaak ga doen, ze versieren de feesttafel goed!

natuurlijk kunt u dat ook! Ja, we kijken niet ... maar wat kun je doen ... niets, leer van fouten!

Natasha, en als het koekje 2 dagen meegaat, gebeurt er niets ergs?

: nea: absoluut! wikkel het gewoon in huishoudfolie!

Dankjewel, ik heb het koekje al gebakken, morgen zal ik de balletjes "rollen" en verslag uitbrengen van het uitgevoerde werk.

Ik zal wachten!

Natasha, het beloofde voortgangsrapport! Ooit, in de kindertijd, maakten mijn moeder en ik ook soortgelijke snoepjes, alleen het koekje was wit, van binnen een kers, zeer aangename herinneringen. Vandaag stortte ik me weer in de kindertijd. Taarten zijn alleen meer voortreffelijk, oud en nieuw of zoiets. Ik zal het morgen proberen, maar vandaag weet ik dat het heerlijk zal zijn. Volgende keer maak ik een dubbele portie! Bedankt! En prettige kerstdagen voor jou en je gezin!

Heel erg bedankt voor de mooie fotoreportage !!! Bravo!