Khinkali

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Armeens

Ingrediënten
Deeg:
meel	3 glazen
eieren	1 stuk.
water	2/3 kopje
zout	1/2 - 1 theelepel
Vulling:
vlees (rundvlees met varkensvlees)	1 kg
boog (groot)	2 stuks.
zout	smaak
rode peper en zwarte peper	smaak
peterselie
knoflook	1-2 kruidnagel
Water om de vulling te verdunnen

Kook methode

Voorbereiding:
Schuif het vlees, de knoflook en de ui door een vleesmolen. Voeg zout, rode peper, zwarte peper, kruiden toe. Kneed alles goed door. Vervolgens moet je het gehakt verdunnen met lauw water zodat het eruitziet als dikke zure room. Voeg in het algemeen zoveel toe als het vlees accepteert.
Kneed het deeg opnieuw. We vormen worsten met een diameter van 3-4 cm en snijden in stukjes. De stukjes moeten ongeveer dezelfde diameter hebben als een grote walnoot. Rol het deeg dun uit, leg de vulling in het midden en begin khinkali te vormen.
Verzamel het deeg in kleine vouwen, leg ze in knopen op elkaar en fixeer de punt goed zodat deze tijdens het koken niet opengaat. Kook khinkali in kokend gezouten water op middelhoog vuur met gesloten deksel tot ze gaar zijn (ongeveer 10-12 minuten).
Verwijder met een schuimspaan en pas op dat u de schaal niet beschadigt, zodat het sap niet lekt. Serveer khinkali bestrooid met zwarte peper.

Opmerking

Om hete khinkali te eten is een speciale vaardigheid die je nodig hebt. Het bestaat erin dat het dunne deeg waarin het gehakt is verpakt niet doorbreekt tijdens het eetproces en het heerlijke sap daar niet op de meest schandelijke manier op het bord stroomt. De meest schandelijke - omdat metgezellen kunnen lachen. Dit is de kunst van het eten van khinkali - een hap nemen zodat het sap niet morst. En breng de Almachtige niet om te proberen khinkali op een vork te planten, hoe heet het ook is. Khinkali wordt met handen gegeten, en alleen met handen!

P.S. Sorry voor de eerste foto, het bleek niet erg succesvol, of liever, erg onsuccesvol, omdat ik niet meteen een foto nam nadat de khinkali uit de pan was gehaald. Dit had geen invloed op de smaak.