Erwtensoep

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Vlees	500 g
Erwten	250 g
Boog	60 g
Wortel	60 g
Knolselderij	60 g
Peterseliewortel	20 g
Boter	2 eetlepels. l.

Kook methode

Kook vleesbouillon. Ik heb een varkensstaartje gebruikt met een deel van het heiligbeen. Vegetariërs en vastende mensen kunnen groentebouillon gebruiken, het zal nog steeds erg lekker zijn. Doe de van tevoren geweekte erwten in de bouillon en kook ongeveer 1,5 uur. De gewassen en geschilde wortels en uien (als je van dikke soep houdt, kun je meer groenten nemen dan aangegeven) in kleine blokjes snijden, lichtjes bakken in boter (of ander vet, ik bakte ik op een gans) en zet op tafel 15-20 minuten voordat ik het in de soep serveerde, zout toevoegend, voegde ik ook greens toe, soms vers, op de foto - een mengsel van droge Provençaalse kruiden. Je kunt stukjes ham of gerookt buikspek toevoegen, en ik heb het gekookte vlees uit de botten gehaald, ze in kleine stukjes gesneden en in de voorbereide soep gedaan, heb ze een paar minuten op het vuur gehouden en heb ze uitgezet. De soep is het lekkerst met in blokjes gesneden witbroodcroutons. Maar ik had heerlijk vers brood en ik maakte geen croutons.

Opmerking

Ik vond het recept vrij onverwacht in mijn favoriete boek over lekker en gezond eten (1963). Daarvoor kookte mijn moeder om de een of andere reden altijd, en na haar en ik, deze soep met aardappelen. Na het opwarmen at iedereen het zonder veel enthousiasme. En mijn niet-liefhebbers van soepen eten deze optie met beide wangen!

Kara

Irina, probeer gerookt vlees niet in de kant-en-klare soep te doen, maar er bouillon op te koken

Merri

Citaat: Kara

Irina, probeer gerookt vlees niet in de kant-en-klare soep te doen, maar er bouillon op te koken

Bedankt voor het advies, maar ik vermijd gerookt vlees ... Ik gaf ze als voorbeeld van koken, ik gebruik ze zelf zoooo zelden in voedsel en in minimale hoeveelheden.

Zeg me, is dit een pakhuis?

Citaat: Kara