Pompoendeeg Nikumans

[Voor de test:]

Pompoendeeg Nikumans

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Japans

Ingrediënten
Voor de test:
Meel	330-400 g
Pompoen puree	300 g
Zout	0,5 theelepel
Voor het vullen:
Kipfilet	600 g
Uien	3 middelgrote kroppen
Groene ui	6 stelen
Sojasaus	50 ml
Verse gember	3-5 cm
Ingeblikte bamboescheuten	175 g (niet gezet)
Zout	0,5 theelepel
Vers gemalen zwarte peper

Kook methode

• Nikuman - gestoomd broodje (taart), een gerecht uit de Japanse keuken.
• De naam Nikuman is in de Kansai-regio ook bekend als Butaman. De Nikumans komen oorspronkelijk uit China. Na verloop van tijd verspreidde het gerecht zich echter en werd het populair in heel Japan. In de winter worden hete, rokende nikumans verkocht vanuit kraampjes op straat en in winkels.
• Elke pompoen met oranje vruchtvlees kan voor dit recept worden gebruikt.
• Helder zonnig deeg, waarin de smaak van pompoen absoluut niet voelbaar is. Pittige, zeer sappige en smaakvolle vulling.
• Voorbereiding:
• Schil de pompoen van de zaden en de schil. In stukjes snijden, in een geschikte schaal met deksel doen en in de magnetron plaatsen.
• Bak 7-9 minuten op 600 W.
• Pureer de hete pompoenpulp met een mixer of wrijf door een zeef voor een meer homogene consistentie.
• 
• Laat de puree afkoelen, voeg zout toe en kneed het deeg. Ik kneedde in HP op het Pelmeni-programma. Ik moest een behoorlijke hoeveelheid bloem toevoegen, aangezien ik oorspronkelijk 330 g had toegevoegd, zoals in het originele recept. In totaal bleek het ongeveer 400 gr.
• 
• Haal voor de vulling groenten en vlees door een grote vleesmolen of hak ze fijn. Mix en breng op smaak met sojasaus, zout en peper. Rasp de gember op de fijnste rasp, voeg toe aan de vulling.
• 
• Verdeel het deeg in 24 stukken.
• 
• Doop elk stuk in bloem en rol het uit tot een cirkel van 10-12 cm. De consistentie van pompoendeeg is zeer elastisch.
• 
• Plaats de vulling in het midden
• 
• en knijp het deeg in een cirkel met plooien.
• Wanneer ze worden samengeknepen, bevindt de duim zich in het midden van de cirkel en bevestigen de wijs- en middelvinger de volgende vouw, gegeven door de andere hand. Zo'n snuifje wordt gebruikt om wit te vormen en manti te openen uit gistdeeg. Je kunt nikumans vormen met een gat in het midden, of je kunt zonder.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Plaats de gevormde Nikumans in de pannen van de stoompan, ingevet met plantaardige olie.
• 
• Stoom gedurende 45 minuten. (Ik kookte 1 uur in een slowcooker). Serveer warm met een saus naar keuze.
• 
• Eet smakelijk!
• 
• PS Er zijn veel Nikuman-recepten ... Het deeg is gemaakt zonder pompoen, vlees, garnalen, champignons en kool kunnen in de vulling worden gebruikt. Om de een of andere reden had ik thuis geen bamboe !!! Oké ... en zonder bamboe eten we te veel ...
• Bekijk een prachtige video van je favoriete Japanse meisje en ren om te koken !!!
• Vertaling van videorecept van Lisss's HIER!
• Nou, je moet! Geluidsvertaling van deze video is ook beschikbaar op YouTube !!!

De schaal is ontworpen voor

voor 24 stuks

Opmerking

Bron: 🔗./2008/09/blog-post_13.html

Wauw ....
Dit is het gerecht !!! 🔗 🔗 🔗
Ik neem het recept. 🔗
Ik vond het deeg erg lekker, ongebruikelijk, maar met de vulling ...: geheim: laten we het uitzoeken.
Bedankt !!! 🔗

Voor je gezondheid, Lyubushka!

Geweldig recept! En bedankt voor het uploaden van de video. Omdat er het belangrijkste Japanse geheim is: Nikumanen doen hun best op een dubbele ketel, niet naakt, maar op stukjes papier. Ik heb altijd een hinderlaag, zelfs als je hem smeert met olie, zelfs als je dat niet doet - ze blijven stevig plakken. Het blijkt dat het zo simpel is!

Wauw ... Gan, hoe mooi zijn ze zo sappig .. oh, ik kan hier niet naar kijken, en er waren echt geen spruitjes? zo kan het niet zijn! De Japanse Gani heeft geen bamboe .. Ik geloof het niet!

[Ikra]

Ikra, kiest iedereen voor zichzelf! Ik beschouw het gebruik van een papieren servet niet als het belangrijkste Japanse geheim, omdat ik best tevreden ben met smering met plantaardige olie ... Ik heb nog nooit iets vastgelopen ...

waren er geen spruiten? zo kan het niet zijn! De Japanse Gani heeft geen bamboe .. Ik geloof het niet!

Kun je je voorstellen ??? !!! Verschrikking!!!

waren er geen spruiten? zo kan het niet zijn! De Japanse Gani heeft geen bamboe .. Ik geloof het niet!

Ze heeft dit jaar gewoon geen oogst

Nikumanchiki is cool !!!

Ze heeft dit jaar gewoon geen oogst

Is er iets te planten in het dorp met de schoonmoeder? Ksenia, had je bamboe zaden liggen?

Nou, jij-uh-uh-e !!!! Deze kleur is gaaf! Smakelijk hmm! Bedankt. Ik wou dat ik een vulling zonder vlees kon bedenken.

Bedankt. Ik wou dat ik een vulling zonder vlees kon bedenken.

alsjeblieft - kool, wortelen, sperziebonen, uien, paprika, champignons ... zal het werken?

Ksenia, had je bamboe zaden liggen?

Ja .. ik heb een oom aan schoensmeer bamboefabriek werkt .. Ik heb dit schoensmeer hopen bamboe !!!!

Toen ik naar de foto van het recept op de hoofdpagina van de site keek, besloot ik dat het een soort gevuld fruit was. Zeer heldere dingen en, te oordelen naar de beschrijving, heerlijk.
Vinkje, hoe je ze artistiek verblind ... Schoonheid is een verschrikkelijke kracht. Ik nam het mee naar bladwijzers, maar ik weet niet hoe ik op die manier moet beeldhouwen.

[Gashenka]

Gashenka Heel erg bedankt voor het recept voor pompoendeeg. Ik las het recept en rende meteen naar de keuken. Maar neem me niet kwalijk: pardon: veranderde het recept enigszins door een ei aan het deeg toe te voegen. Het deeg is prachtig geworden, erg elastisch. Mijn dochter en ik hebben zoiets als khinkali of manty geplakt. De vulling was gemaakt van kipfilet. En aangezien er geen dubbele boiler op de boerderij is, hebben ze het gewoon in een pan gekookt. Het eten was heerlijk. Dank je! Ik draag een plusteken.

[Vreugde]

Vreugde, Marish, geloof me, het is helemaal niet moeilijk om ze te beeldhouwen, je verblindt een paar - en je zult het leren!

Eusebius, oh, wat ben je snel !!! Ik zou zeggen "als een witte bliksem !!!" Probeer, alsjeblieft, de volgende keer het ei niet aan het deeg toe te voegen ... Je zult zien, je zult het lekker vinden !!!

En aangezien er geen dubbele boiler op de boerderij is, hebben ze het gewoon in een pan gekookt.

Als er geen stomer is, kan stoom als volgt worden gekookt - plaats een vergiet op een pan met water, wat erin moet worden gekookt, en sluit het deksel van de pan erop.

[Gasha,]

Gasha, en als je deeg maakt zonder pompoen, wat dan in plaats daarvan? Water?

[Ikra]

Ikra, ja water, maar de Japanners voegen iets anders toe ... het is nodig om te vertalen vanuit het videorecept ...

[Gan]

Gan, en het pompoendeeg zelf zoet smaakt? En dan is mijn muSchiny geen voorstander van stof.
Nee, nou, ik begrijp dat je nu zult zeggen dat het afhangt van de zoetheid van de pompoen zelf.

[Gashenka]

Gashenka duizend excuses voor het verkeerd voorstellen van het recept! Ik wist niet hoe de pompoen zich zou gedragen tijdens het koken. De volgende keer zal ik zeker proberen het deeg zonder eieren te maken. Zelfs dit deeg leek me veel zachter dan melk of water. Ik zal meer Nikumans doen. Gelukkig bracht een medewerker me een grote pompoen.
Vreugde bedankt voor het advies. Ik zal proberen te doen wat je zegt, maar ik moet natuurlijk een lange tijd een dubbele ketel kopen, maar ik krijg mezelf niet bij elkaar. En het recept is geweldig! Het meest interessante is dat de pompoengeur niet in het deeg wordt gevoeld. En de kleur! Mmmmmmm!

[Gan]

Gan, en het pompoendeeg zelf zoet smaakt? En dan is mijn muSchiny geen voorstander van stof.
Nee, nou, ik begrijp dat je nu zult zeggen dat het afhangt van de zoetheid van de pompoen zelf.

Nou, nu doe ik het niet, maar ik zei het je !!! Tan, het is niet voor niets dat gember en ingelegde bamboe aan de vulling worden toegevoegd ... In de Japanse keuken is er een zoetzure smaak, plus iets pittigs - gember, peper, knoflook ... En Nikumans worden gegeten met saus. .. mijn man bijvoorbeeld at en prees met ketchup, al houdt hij ook niet van zoete smaak in vleesgerechten ...
EusebiusJe hebt gelijk, het deeg is erg mals, maar erg elastisch, het scheurt niet ...

PySy! En dit is "spul. Doc."

Wauw !!! Hier zijn ze, mijn goede !!!

Ik beschouw het gebruik van een papieren servet niet als het belangrijkste Japanse geheim,

Ik zal mezelf toestaan ​​om er in te passen ....... dit is geen papieren servet, maar rijst, eetbaar.

[Vertaling van de Japanse video:]

Dit is een stuk van 5x5 cm oneetbaar bakpapier

Vertaling van de Japanse video:
Deeg:

250 g bloem
1 theelepel instant gist
5 g bakpoeder
25 g suiker
1-2 snufjes zout
1 eetl. l. sesamolie
130 ml warme mix van shiitaki en garnalenwater, vul aan met water

Gesneden vlees:

150 g varkensschouder
0,5 theelepel zout
snufje peper
1 theelepel. suiker, sojasaus en oestersaus
1/8 theelepel Poeder 5 kruiden
1 eetl. l. aardappelzetmeel
1 theelepel sesamolie
100 g kool
40 g prei
1 eetl. l. fijngehakte gember
2 droge shiitaki-paddenstoelen
5 g gedroogde garnalen

8 vierkantjes bakpapier - 5x5cm

=======================================

Laat Shiitaki een nacht weken, pers uit water (bespaar water), snijd.

Week de garnalen 1 uur in warm water, pers (bespaar water), snijd ze.

Giet het shiitaki- en garnalenwater af door een zeef, vul aan met heet water tot 130 ml

Voor de test - bloem, instantgist, bakpoeder, suiker, zout - lichtjes roeren, sesamolie toevoegen, roeren. Roer geleidelijk het water van de shiitaki en garnalen erdoor, als het deeg zich tot een klomp verzamelt - bestuif de snijplank met een beetje bloem en kneed met je handen gedurende 10 minuten. Kneeddeeg - glad, elastisch - doe in een kom, zet vast met plasticfolie, zet de kom in een bak met water van 40 graden C, gedurende 30 minuten. Dek de container af met een deksel.

Stoom het koolblad gedurende 1 minuut, koel af op een zeef, hak fijn, pers overtollig water door een papieren handdoek.

Hak de prei-steel fijn.

Hak de gemberwortel fijn.

Hak het varkensvlees fijn, voeg zout, peper, suiker, sojasaus, oestersaus, 5 kruidenpoeder, sesamolie toe, roer voorzichtig. Voeg aardappelzetmeel toe en roer tot een gladde massa. Voeg kool, prei, gember, shiitaki en garnalen toe, meng goed. Verdeel het gehakt in 4 delen. Vet de handen licht in met rooster. boter en vorm 8 balletjes.

Na 30 minuten zal het deeg in volume verdubbelen, kneden, in 8 stukken verdelen, in ballen rollen, 10 minuten laten staan. Rol uit tot cirkels met een diameter van ca. 10cm, leg de vulling, knijp, plaats de Nikumans op vierkantjes bakpapier.

Als het water in de stoomboot opwarmt, draai je het gas dicht, zet je de Nikumans op het rooster en laat je 10-20 minuten staan. Wanneer de Nikumans in omvang zijn verdubbeld, zet je de brander aan boven een hoog vuur. Als het water kookt, zet je het vuur lager en stoom je nog eens 15 minuten.

[Kalyusya]

Kalyusya misschien wordt in andere gevallen dergelijk papier gebruikt, maar hier is het als bakpapier.
Hier is het recept uit de video 🔗

Maar ik koop liever een pompoen. Iets wat ik lekker vond pompoendeeg - zowel eenvoudig als mooi. Ik denk dat je nog steeds gekookte maïs uit blik in de vulling kunt doen. Ik at het in Chinese dumplings - heerlijk!

Ja, oké, ik ben het ermee eens ...

[Lisss's]

Ik zal mezelf toestaan ​​om er in te passen ....... dit is geen papieren servet, maar rijst, eetbaar.

Stap in, stap in! Welkom!!!

Lisss's, Lyudochek, wat zou ik zonder jou moeten? Je bent de beste vertaler ter wereld !!!

[Galyun]

Galyun, voor een goed mens !!

alsjeblieft - kool, wortelen, sperziebonen, uien, paprika, champignons ... zal het werken?

Oh zeker!!!!! Ik zat net te denken welke combinatie lekkerder is

[JACHT !!!]

JACHT !!! de eer opnemen !! Ik heb gemaakt volgens het recept uit de video en opgemaakt een apart onderwerp hier is de tutu

[Gasha,]

Gasha, Bedankt voor het recept. Dit is hoe ons diner er vandaag uitzag:




De vulling was gemaakt van kip met prei, delicate blaadjes van bloemkool, bevroren maïs en groene erwten, een kleine wortel. Bovendien was er een gemberpasta, die ik ook aan het gehakt heb toegevoegd. Ik stoomde in een slowcooker, de geur was geweldig! En het werd heerlijk, gegeten met sojasaus en ingelegde gember.
Ik heb de helft bevroren, ik denk dat het nog geen knoedels heeft gedaan.

[Ikra]

Ikrawat een pracht! Bravo!

[Gashenka]

Gashenka, neem ook mijn rapport.

🔗

[Gasha]

Gasha
Ik heb je enorm bedankt van mijn dochter. Veel recepten, naar mijn mening het meest interessant, stuur ik naar mijn dochter, ze houdt van koken en doet het met plezier! Zij en haar familie hielden echt van de Nikumans, ze zegt dat ze meer dan eens zal koken! Ze is verrukt van het deeg, ze maakte dumplings met zowel cottage cheese als aardappelen. Het deeg is mooi, kookt niet over en het uiterlijk is heel ongebruikelijk, alleen de zon in het bord! Bedankt voor het heerlijke recept !!!

[Margit]

Margit, wat voor soort zonnen heb je op een schaal.
Gashenka, nou, waar ben je tama? We hebben zulke moerbeiboommoerbeien voor je meegebracht, maar dat ben je niet.

Ganya is tijdelijk vertrokken, het is niet bekend wanneer ze aankomt ..dus wacht, er zal komen!

[Liss]

Van, Liss, van alles wat je weet. JONGE FUCK!
Laten we wachten op de reizende kikker.

Ja, het deeg is geweldig! Nogmaals bedankt aan Gache! Nu ga ik alle dumplings en dumplings in pompoendeeg maken.

[Gashenka]

Gashenka, neem ook mijn rapport.

Ik accepteer, Tanya, ik accepteer !!! Hoe kun je zo'n wonder niet accepteren ??? !!!

Gasha
Ik heb je enorm bedankt van mijn dochter.

Wat ben ik blij !!! Bedankt voor de zonnen op het bord !!!

Ikra, nogmaals - voor uw gezondheid !!!

Ganya-san, dat is ... zoals beloofd



vegetarische versie, met aardappelen, wortelen, uien. Een soort heerlijk eten

Suslyonysh, wat zijn ze mooi !!! Slimme meid! Je hebt gouden poten !!!

zo mooi als zonnen !! en viel niet uit elkaar ..

Dus gisteren om half twee in de ochtend droomde ik van een Nikuman ...
En aarzel niet eens, ging en deed !!! Het is jammer dat ze de fotoreportage niet hebben meegemaakt!
Maar het ontbijt was super: Tamago-yaki en nikumans !! SUPER!!!

Het is jammer dat ze de fotoreportage niet hebben meegemaakt!

Nou, oké! De volgende keer! Het belangrijkste is dat iedereen heerlijk was!

Wauw, mooi !!! En ik heb een pompoen op het balkon!

[Tatjana 81]

Tatjana 81, nou, dat betekent dat we wachten op het rapport !!!

Vandaag hebben we een Japans diner gehad. Hier is het rapport:

Aan de auteur "bedanken".

Tan, hoe mooi ze zijn, vertel het me?

En hoe lekker zijn ze !!! En mooi !!!

Je bent mijn minnares! Naaister!!!