Licht gezouten komkommers en tomaten zonder augurk

Licht gezouten komkommers en tomaten zonder augurk

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Keuken: Oezbeeks

Ingrediënten
komkommers	1 kg
tomaat	1 kg
zout	1 eetlepel elk
sah. zand (alleen in komkommers)	1 theelepel
gehakte knoflook en kruiden	smaak

Kook methode

• Mijn komkommers, snijd de staarten af, je kunt ook een kruisvormige incisie maken; doe komkommers in een plastic zak, hak dille fijn, knoflook. Voeg er 1 eetlepel zout en 1 theelepel suiker aan toe. zand. We schudden alles grondig, we binden de tas zodat er een beetje lucht is. Zet op een bord en in de koelkast minstens een nacht.
• Receptbron: Tear-off tuinkalender voor 2011, gedateerd 4 januari.
• Tomaten: snijd de doppen af, zout goed, bedek met een mengsel van knoflook en bestaande kruiden, sluit het deksel - in de koelkast voor een dag of twee.
• De bron van het recept: het boek "Cuisine of the peoples of the USSR", 1981 ed. "Polymya" Minsk, Oezbeekse keuken, p.108.
• 

Opmerking

In de winter hebben deze groenten, die nu in supermarkten worden verkocht, geen zin om te eten - en dus zelfs helemaal niets!
TIP: kook niet te veel; ze zijn pas de eerste twee dagen na het beitsen goed. Maar dat is persoonlijke voorkeur!

[MariV]

MariV, bedankt voor het interessante recept

Inderdaad, de smaak is broeikasgassen, maar ik wil iets fris, vooral omdat ik geen voorbereidingen maak - van kinds af aan eet ik niet wat azijn is

Ik zal proberen komkommers te "verfijnen" volgens jouw recept - ik maak de hele herfst licht gezouten komkommers ...

Ik denk dat je het leuk zult vinden - vanwege zijn eenvoud!

Een goed recept voor snel beitsen!

Ik heb op die manier geen komkommers gemaakt, maar ik maak regelmatig tomaten - ik hou ook erg van zout op het forum, er is een recept https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108223.0

Bedankt voor het recept!

Een goed recept voor snel beitsen!

Ik heb op die manier geen komkommers gemaakt, maar ik maak regelmatig tomaten - ik hou ook erg van zout op het forum, er is een recept https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108223.0

Bedankt voor het recept!

Dat klopt, want het tomatenrecept is Tasjkent! Dat heeft mijn schoonmoeder gedaan!

bedankt, nam nota

Bedankt, interessante recepten. Ik schreef het op in mijn kookboek, ik moet het proberen. En ik maak ook vaak ingelegde tomaten. Dus de laatste keer dat ik het kocht op 8 december in een supermarkt en het in pekel fermenteerde, zijn ze al klaar. Niet te vergelijken met ingeblikt voedsel, maar het smaakt totaal anders. Het leeft en het leeft.

ManyOlechka! Gemaakt ... heerlijk !!!! Dank je! Wodka zou naar hen gaan ... maar laag

ManyOlechka! Gemaakt ... heerlijk !!!! Dank je! Wodka zou naar hen gaan ... ja, laag

Op uw gezondheid, mijn liefste!

Bedankt voor het recept! Ik heb het meer dan eens gedaan. Ergens op een dag moet je zouten. Alleen geef ik wat meer zout, nou, we vinden het fijn om het zout te voelen.
Ik ging een plusteken plaatsen.

Op uw gezondheid!

Hoe interessant is dat!
Ol, zijn ze echt licht gezouten (komkommers), zoals in pekel?

Ik zal het zeker proberen, bedankt.

Echt licht gezouten! En alleen in uw eigen pekel. Om het proces te versnellen, stop ik het in een vacuümcontainer en verwijder ik de lucht, 2-3 uur is voldoende.

Ja, dat klopt, je wordt echt licht gezouten, snel en zonder gedoe - alleen helemaal niet voor langdurige opslag, maar snel at je het op en je kunt nog steeds pap.

[MariV]

MariV Olenka, ik weet niet zeker of ik je goed heb begrepen ...

Moet u een minimum aan lucht in het pakket achterlaten, of omgekeerd, misschien meer?

[Inna,]

Inna, We laten lucht uit de verpakking, maar niet tot fanatisme - de oorsprong van dit recept is banaal tot op het punt van vulgariteit - het bedrijf liep in de natuur - nou, er is respectievelijk een open plek. Ze aten niet alles als tussendoortje, niet te dronken ijverige individuen, komkommers (al gezouten en met kruiden), werden in een zak verzameld. zodat er 's ochtends iets te eten was voor een drankje. We probeerden het voor het avondeten - en waren erg blij met de nieuwe manier om komkommers te beitsen - en het recept ging wandelen tussen de mensen!

[Maar voor de tomaten - hartelijk dank]

Ik maak al heel lang zulke komkommers ...
als zo'n drank op is - snijd de laatste komkommer ...
De foto van de mobiel is een beetje donker en de komkommers zijn ontzettend lekker ...



Als je binnen 3-4 uur licht gezouten knapperige komkommers wilt krijgen, snijd ze dan in de lengte in 2-4 stukken. En als u dringend een snack met komkommers op tafel moet serveren, snijd ze dan in plakjes ...

Voor degenen die van kruiden en specerijen houden, kun je in een zak doen: dille, bessenblaadjes, kersenbladeren, mierikswortelblaadjes of wortel, kruidnagel (2-3 knoppen) en piment (2-3 erwten). Optioneel basilicum en chili.

Geloof me, en zonder deze toevoegingen vertrekken komkommers "met een knal" !!!! Op de een of andere manier was er geen verse dille, ik stopte het bevroren - erg lekker. Als je in plaats van verse dille gezouten doet, doe dan minder zout.

Persoonlijk doe ik het meestal zonder suiker ... dille, knoflook, zout ... nou ja, komkommers ...

Meisjes, als ik iets verkeerd heb geschreven, neem me dan niet kwalijk ...

Maar voor de tomaten - hartelijk dank.
Ik hou van tomaten in welke vorm dan ook. Ik zal dit moeten proberen ...

Ze hebben alles correct geschreven!

de oorsprong van dit recept is banaal tot op het punt van vulgariteit - het bedrijf liep in de natuur - nou, er is respectievelijk een open plek. Ze aten niet alles als tussendoortje, niet te dronken ijverige individuen, komkommers (al gezouten en met kruiden), werden in een zak verzameld. zodat er 's ochtends iets te eten was voor een drankje. We probeerden het voor het avondeten - en waren erg blij met de nieuwe manier om komkommers te beitsen - en het recept ging wandelen tussen de mensen!

Ja, precies. Hier (in mijn datsja) zijn lokale dorpkomkommers zo gezouten. Alleen hun komkommers zijn zo gezouten in een uur - licht gezouten. Ik ben gewoon in de war door de interactie van zout en polyethyleen

Ik ook - dus ik gebruik tassen thuis als voor voedsel, en deze methode is voor noodgevallen; zie hierboven.

Olya, bedankt voor het snelle recept! Ik zal het zeker proberen. U kunt bakken zakken proberen ... als een optie.

Ik vraag me af waarom in het pakket. Het lijkt mij dat je dit in een glazen pot onder het deksel kunt proberen (hoewel de pot een brede en lage bodem zou moeten hebben). Of in keramiek met een deksel, en je kunt er een zak bovenop doen (nou ja ... zodat er geen zak-zout contact is). Nou, dit ben ik ... hardop denkend

[Manna!]

En de gedachte is waardevol ... Dank je, Manna!

[Olga (MariV)]

het Olga (MariV) bedankt voor de gedachte. En dan heb ik dit recept nooit gebruikt vanwege de verpakkingen. Moet ik proberen dit aan te passen?

Ik vraag me af waarom in het pakket. Het lijkt mij dat je dit in een glazen pot onder het deksel kunt proberen (hoewel de pot een brede en lage bodem zou moeten hebben). Of in keramiek met een deksel, en je kunt er een zak bovenop doen (nou ja ... zodat er geen zak-zout contact is). Nou, dit ben ik ... hardop denkend

Ik deed het verschillende keren in het land in een diepe emaille beker ...
Dek de bovenkant af met een deksel van de pan en schud.
Misschien valt hier meer komkommersap op.
Er zal een zachtere shake in het pakket zitten ...

Dit recept is snel! Meerdere komkommers, onderweg, voor één nacht in de trein. Als het in een container is, is het traditioneel beter, in pekel.

Ik begon op deze manier grote overwoekerde komkommers in te pikken (in mijn eigen sap). Schil ze, snijd ze in de lengte in vieren. Ik voeg dille, mierikswortel, aalbessenblad, kersenblad toe. Ik scheur alle groenten aan stukken. Ik hak de knoflook fijn. Zout. Maar ik zout dit allemaal niet in een zak, maar in een diep bord, dat ik er bovenop sluit. Na een paar uur licht gezouten en zeer zachte (zonder schil) komkommers. Mnymmm

Het is erg handig (je kunt overwoekerde komkommers "gebruiken") en snel (in een paar uur, ingelegde komkommers voor de lunch).

Ik maak zulke komkommers in vieren gesneden in een marinator. Maar ik doe geen suiker. Drie keer gedurende 9 minuten. en licht gezouten komkommers zijn klaar.

Mijn man, die deze komkommers heeft geprobeerd, wil niet meer dan anderen. Hij bood, laten we zeggen, zoals eerder op de bank, met augurk aan, hij wil niet, zegt dat hij deze meer lekker vindt. Daarom doe ik 1,5-2 kg per keer. Hiervoor heb ik een grote pan aangepast voor 3-4 liter. Het is handig om erin te schudden en ik stuur het er ook in naar de koelkast.

Alle gezondheid en plezier in huis!
Alles, overtuigd - ik zal het doen in een pot met droge augurk! En ik raad ten zeerste aan om ook tomaten te maken!

[Olya]

En ik raakte besmet met zoutarm !! Gemaakt in een zak, doe suiker 1 st. l. Ze aten het heel snel op. Olya, bedankt dat je me aan deze methode herinnert.

Voor je gezondheid, Ksyusha!

Alles, overtuigd - ik zal het doen in een pot met droge augurk!

In de pot moet je waarschijnlijk elke laag toevoegen ... nou ... zodat ze gelijkmatig goed worden gezouten, of doe ze daar een beetje, zodat je het kunt schudden en toch lijkt het me handiger in iets breeds ... anders in een smalle zullen die hieronder meer in sap en gezouten zijn dan die bovenop ... nou, het lijkt op mij ...

Dus in een kom van klei!

Dus in een kom van klei!

Een kom van klei is een geweldige container!

Meisjes, ik heb het gemist - maar het pakket is slecht.

Het pakket is goed, maar het past niet veel. Geef ons meer.

Ahhh, nou ja, al was het maar in die zin. En mijn tassen van de super "Crossroads" zijn groot .. Ik weet niet hoeveel liter. Ik leg ze op de emmer in plaats van vuilniszakken. Maar we kunnen de afvoer niet eten !!!

Nou, hoe zit het met onrecht? Mensen hebben pakketten voor in ieder geval een emmer, maar hoeveel eten ze niet, en we zouden graag eten, maar zulke pakketten hebben we niet.

Meisjes, ik heb het gemist - maar het pakket is slecht.

Voor mij persoonlijk - niets bijzonders, niets erger dan siliconen, teflon, zoals keramische coatings, enz. Het is niet de bedoeling om in een verpakking te bewaren.
Ik weet waar deze methode van zouten in de nabije toekomst nuttig voor me zal zijn - in een sanatorium! De chef-kok van dit sanatorium is een voormalige chef-kok van een voormalig pionierskamp - alleen griesmeel en broodkoteletten kunnen goed koken! Dus ik zal komkommers met kruiden op de markt kopen, en augurk! In de snack!

[Olga]

Olga Heel erg bedankt voor het recept, de eerste keer dat ik komkommers op deze manier maakte. Ik merkte DR op het werk, zij waren de eersten die van tafel vlogen. Dus ook van het personeel, een grote dankjewel

Op uw gezondheid, landgenote!

Licht gezouten komkommers en tomaten zonder augurk

Tomaten: snijd de doppen af, zout goed, bedek met een mengsel van knoflook en bestaande kruiden, sluit het deksel - in de koelkast voor een dag of twee.

Vraag: zout gewoon de tomaten, doe de kruiden met knoflook en doe ze in een bakje ... Wil je er nog iets anders mee doen?

Zijn ze volledig gezouten? Of is het beter om ze doormidden te snijden?

Perfect gezouten! Maar in principe kunt u een snede dichter bij het midden maken. De structuur van tomaten is losser dan die van komkommers en dienovereenkomstig sneller gezouten.

Ik heb tomaten niet op een droge manier gezouten. Kun je hele tomaten inmaken? En een andere vraag - is de maat van cruciaal belang, of is het beter om de variëteit "dulki" te nemen?

Geheel? Droge methode? Ik heb het niet geprobeerd. Maar volgens dit recept zijn ronde exemplaren beter (eh, er zijn geen Tashkent-exemplaren)!

Hier zijn mijn ingemaakte tomaten volgens jouw recept.
Fijngehakte dille en peterselie. snijd de bieslook in borden en vervolgens in plakjes. Alles door elkaar gehaald
Ik heb de tomaat doormidden gesneden en beide helften gezouten; op het onderste deel - een handvol kruiden met knoflook en het bovenste deel gesloten met een deksel. Ik heb het in de koelkast gelegd.
Gezouten tomaten in een plastic bakje met deksel (voor voedsel)

Ik wil toevoegen aan licht gezouten tomaten.
Ik legde het meteen in de koelkast - de hitte is verschrikkelijk; in theorie is het noodzakelijk dat ze 2-3 uur bij kamertemperatuur staan ​​...
Gisteren aten we de laatste met aardappelen. Ik probeerde de augurk die ze zelf hadden uitgekozen - nou ja, heel zout - ik schonk het over licht gezouten komkommers ...

Nogmaals bedankt aan de auteur voor het recept

Op uw gezondheid! Nu is deze methode van zouten erg nuttig voor mij in een sanatorium!

Er gebeurt dit jaar iets ongelooflijks met dit recept. Eerst vertelden de lokale bevolking me alles over hem. Toen zag ik het hier. En onlangs belt mijn moeder en schept ze op over het "nieuwe" recept voor droogzouten