IJs basic

IJs basic

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
Dooiers	3-4 stuks
Suiker	1 glas
Melk	2,5 kopjes
Dikke room	0,5 kopjes
Vanilline	op het puntje van een mes

Kook methode

• Dotsya zei vrijdag dat ze dringend ijs moest maken, ze nodigde haar vrienden uit voor een proeverij op zondag. Nou, ik deed het goed op vrijdag. En vandaag moest ik het helemaal opnieuw doen, aangezien er van de eerste batch maar heel weinig over was. De gasten vonden het ijs erg lekker, zeiden ze, waarom wordt het niet in de winkel verkocht? En ik heb speciaal in de supermarkt gekeken naar de samenstelling van wat ze verkopen: melkpoeder, palmolie, smaakstoffen identiek aan natuurlijk, emulgatoren, stabilisatoren!
  
• In tien dagen dat ik de ijsmachine onder de knie heb, heb ik het al vijf keer gedaan. Eerst besloot ik een basisrecept voor een romig recept op te stellen. De technologie die ik heb is deze: ik klop 3-4 dooiers met een mixer met een glas suiker (in de oorspronkelijke bron waren er 1,25 glazen, het was miezerig naar mijn smaak) en vanilline op de punt van een mes. Klop 7-10 minuten grondig. Dan voeg ik een half glas slagroom en 2,5 kopjes melk toe. Ik mix dit alles letterlijk een minuut lang met één garde op een lagere mixersnelheid, aangezien de spray erg sterk vliegt. Daarna giet ik het in een pan en breng het bijna aan de kook op een niet erg hoog vuur. En dan, zoals iedereen, koel ik het af tot kamertemperatuur, dan in de koelkast, als ik het daar niet ga doen (maar de opbrengst van het eindproduct blijkt veel minder te zijn) of in de vriezer voor een uur, en dan in een ijsmachine. Meestal zijn 30-40 minuten genoeg ...
  
• Onderweg rees er een vraag: de Clathronic-instructies zeggen - maximaal 800 ml vloeistof en de verpakking geeft een output van 1 kg aan. Ik heb het resultaat nooit kunnen wegen, maar waar kan nog 200 gram vandaan komen? En dit is als je schoon water invriest, en melk en room zullen lichter zijn ...