Amandelbroodjes

Amandelbroodjes

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
droge gist (snelwerkend)	1 theelepel
tarwebloem c. met.	300 g
amandel	60 g
melk	240 g
kristalsuiker	50 g
zout	1 theelepel
boter	45 g
=========================
melk (voor de bovenkant van de broodjes)	2 eetlepels. l

Kook methode

• Maal amandelen (met schil) in een koffiemolen. Ik maalde in twee passages 30 gram amandelen en voegde telkens 10 gram kristalsuiker toe (van het totaal).
• Voeg 200 gram melk toe. Breng het mengsel al roerend aan de kook. Dek af en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• Meng gist met 250 gram bloem, voeg zout, suiker, melk en amandelmelkmassa toe. Kneed het deeg 5-6 minuten. Laat het 15 minuten staan ​​voor autolyse.
• Voeg stukjes zachte boter toe, de resterende bloem, kneed een zacht, licht plakkerig deeg. Gisting gedurende 120 minuten met elke 45 minuten twee kneedstappen.
• Bestuif de tafel met bloem, leg het deeg neer, kneed het en verdeel het in 6-8 gelijke delen. Vorm ronde broodjes, leg ze op een bakplaat of bakplaat bekleed met bakpapier. 40-50 minuten laten rijzen onder de folie tot het volume verdubbelt. Vet de bovenkant van de rolletjes in met melk voordat je ze in de oven plaatst.
• Bak de eerste 7-8 minuten in een voorverwarmde oven op 230C (convectie 210C) graden met stoom, verlaag vervolgens de temperatuur naar 200C (convectie 180C) graden en breng de broodjes klaar. De totale baktijd (in de vorm) voor mij was 40 minuten.
• Koel de afgewerkte broodjes op een rooster.
• 
• 
• 
• Help jezelf!

De schaal is ontworpen voor

6-8 stuks

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

[Manechka,]

Manechka, goede broodjes! Zeg me, ruiken ze naar amandelen? En nog een vraag - je schrijft "om vorm te geven ronde broodjes ", en op de hoofdfoto leken ze me kleine broden. Zijn ze dan rond?

[Marus,]

Marus, ruiken alleen naar amandelen tijdens het bakken. Er zijn hier niet veel amandelen en het heeft geen heldere smaak. Hier geeft het eerder de textuur en kleur van de kruimel.
De rollen waren rond gevormd. Na het bakken namen ze de hele leefruimte in beslag in een vorm met een diameter van 26 cm.

Manechka, bedankt voor het antwoord. En voor de broodjes zal ik bakken!

[Manka]

Manka, klasse!

Manechka, CHIC!

[Marus,]

Marus, Ik zal wachten. Hoop dat je het leuk vindt.

Angela, Ludmilabedankt meiden! De broodjes zijn eigenlijk eenvoudig maar erg zacht. Probeer het.

[Mens,]

Mens, Zelf eet ik dit allemaal nauwelijks, ik probeer het voor mijn jongens, maar ze zullen het lekker vinden, aarzel niet
Trouwens, ik feliciteer je - precies 3000 bedankt!