Lamsham / schouder gebakken

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Ham of schouder
Knoflook
Verse chili
Verse rozemarijn
Zout
Zwarte peper

Kook methode

Opleiding
Schapenvliesfilms zijn erg sterk en compact en worden alleen zachter bij langdurig stoven, dus eerst moet een ham of een schouderblad worden schoongemaakt van de buitenste films en overtollig vet.
Voor de marinade hebben we knoflook, chili, rozemarijnblaadjes, zwarte peper (grof gemalen) en grof zout nodig. Snijd de knoflook en chili in grote reepjes.
Prik met de punt van een mes gaatjes in het vlees en stop er de volgende set in: een reepje chili, een reep knoflook en een rozemarijnblad. Vul het lamsvlees vaker, in stappen van ongeveer 5 cm.
Wrijf royaal in met een mengsel van grof zout en zwarte peper.
Laat een paar uur in de kou marineren, idealiter 6-8 uur (erg handig - een nacht). Je kunt natuurlijk meteen bakken, maar als je eenmaal een langdurige marinade maakt, zul je het waarderen en een sterk verschil voelen in de smaak van het afgewerkte vlees. Goed gemarineerd vlees heeft alle smaken en aroma's van de vulling.
Voorbereiding
Wikkel de ham voor het bakken in dikke folie, als je geen dikke hebt, wikkel hem dan met een gewone dunne in meerdere lagen zodat het vleessap niet weglekt.
Plaats in een voorverwarmde oven op 200 ° C. De braadtijd is afhankelijk van het gewicht van de ham of schouder: 30 minuten per 500 g gewicht.
Verwijder aan het einde van de baktijd voorzichtig het vlees en open de folie erop. Binnen wacht je een verrassing - verzadigd vleessap met een ongelooflijk mooie kleur en geur. Giet het voorzichtig af in een bak die geschikt is voor het volume en zet het in de koelkast om bevroren vet van bovenaf te verwijderen. Het sap kan worden gebruikt om rijst te koken of om een saus te maken die bij vlees geserveerd kan worden. Of je kunt het invriezen in een ijszak en later als bouillon gebruiken bij het maken van soep.
Maar terug naar ons schapenvlees. Terwijl u de folie en het vleessap manipuleert, verwarmt u de oven zoveel mogelijk voor of, indien beschikbaar, zet u de grill aan om op te warmen. Bestrijk het geopende ham / schouderblad met olijfolie / plantaardige olie en bak de korst terug in de oven. Het kan nog eens 5-10 minuten duren.
Het afgewerkte vlees moet minimaal 20 minuten rusten, anders stroomt al het sap wanneer u het vlees in porties gaat snijden op het bord / de schaal en kan het vlees ongemakkelijk blijken te zijn.
Maar het is niet moeilijk om te wachten tot je de tafel hebt gedekt en met je handen hebt geslagen, je ongeduldig en hongerig wegjagen van het vlees, de tijd zal gewoon opraken. En je zult waarschijnlijk moeten wegrijden, want uiteindelijk is de geur volledig bedwelmend! Om deze tijd niet te verspillen, kunt u aubergines met tomaten in ringen bakken.
Serveer met rijst, gebakken groenten en je favoriete kruiden.
Snijd het vlees niet voor. Als iedereen aan tafel zit, begin dan deze heilige ritus waar iedereen bij is. Hebzuchtige vleesetende blikken en applaus zijn gegarandeerd!
Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

vanaf 6

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten voor elke 500 g vlees

Opmerking

Een paar woorden over de keuze van lamsvlees. Het is beter om voor jong lam te kiezen. Het is onwaarschijnlijk dat zo'n ham meer dan 3 kg weegt. Kijk naar het stuk dat je wordt aangeboden, het vet moet wit zijn en het vlees moet lichtrood of zelfs roze zijn, maar niet bruinachtig. De geur moet aangenaam zijn. Jong lamsvlees ruikt meestal naar melk.