Kipfilet in romige abrikozenjus

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
kipfilet	2 stuks. midden-

Kook methode

Ingredienten:
kippenborst - 2 stuks. midden-
uien, wortels, kruiden - voor bouillon
jussaus:
kippenbouillon - 1/2 kopje
witte wijn - 2 el. l.
dikke room - 4 el. l.
boter - 20 gram
bloem - 1 theelepel. met een glijbaan
abrikozen - 2 st.
zout, peper - naar smaak
garneren:
couscous - 100 gram
kippenbouillon - 200 ml.
zout naar smaak
groene uien - naar smaak
Voorbereiding:
Kook kipfilets, voeg gehakte uien, wortels, gedroogde kruiden toe aan de bouillon. Je moet niet veel water gieten, alleen om het vlees te bedekken, met een kleine bovenkant. We laten de gekookte borsten in de bouillon, zodat het vlees niet uitdroogt.
Garneer met couscous
Giet de couscousgrutten in een kom, giet de kippenbouillon (waarin de borsten gekookt waren) samen met de uien en wortelen, meng, laat opzwellen. Roer regelmatig zodat het graan de bouillon opneemt.
Jussaus:
Giet bouillon van kokende borsten in een pollepel, voeg wijn, boter toe, zet in brand.
Verdun de bloem in koude room, roer met een pot tot een gladde massa. Giet de room onder voortdurend roeren in een pollepel, zodat de bloemcrème gelijkmatig en klontervrij in de bouillon oplost.
Voeg zout en peper naar smaak toe, laat de saus 3-4 minuten indikken op laag vuur.
Snijd de abrikozen in dunne plakjes en voeg ze toe aan de saus, roer en kook nog 3-5 minuten, af en toe roeren. De saus wordt snel dikker en koelt snel af, dus het is beter om het bijgerecht en de saus tegelijkertijd te bereiden.
Het is raadzaam om de borst in dikke stukken te snijden (zodat het vlees niet uit elkaar valt), in een pan te doen, de jus erover te gieten en een beetje te laten sudderen, 2-3 minuten, het vlees wordt heel zacht, met de smaak van romige jus, gedrenkt in saus - erg lekker en zacht!
We halen het gerecht op:
We leggen de vorm op het bord, doen de couscous erin, condenseren de pap in de vorm, verwijderen de vorm en de couscous blijft als een nette cilinder op het bord.
Snijd de borst, leg deze netjes op een bord, om de couscous heen
Giet de pap en het vlees met de jus, besprenkel met een beetje groene uien en serveer.

De schaal is ontworpen voor

2 porties

Opmerking

Als er thuis een gekookte borst met bouillon is, blijkt het heel snel om lunch of diner te koken.

Op de foto geef ik een variant van de borst met saus, aangezien de in jus gestoofde borst "niet fotoginisch" is en er niet zo indrukwekkend uitziet. Borst is lekkerder en malser na het sudderen in saus - probeer het en u zult er geen spijt van krijgen!

Kipfilet is meestal een beetje droog - en met jus en saus is het erg lekker!

Klassieke roomsaus met bouillon, room en wijn. Om de saus niet flauw te maken, heb ik er verse abrikozen aan toegevoegd.

Couscous is ook snel te koken. U kunt het graan met bouillon in een pan opwarmen om overtollig vocht te verwijderen, zout naar smaak.

Kook met plezier en eet smakelijk!