Gedroogde kalkoenbasturma

[beheerder]

Gedroogde kalkoenbasturma

Categorie: Vlees gerechten

Ingredienten
kalkoenfilet	1 kg
zout	2 eetlepels. l.
knoflook	1 kop
bier	1/2 kop
adjika	1 theelepel
Laurierblad	2 stuks.
ui	1 stuk.
piment	5 erwten.
Droge gemalen kruiden:
paprika, chili, oregano, basilicum, peterselie, selderij, dragon, koriander, shambhala	2 eetlepels. l.

Kook methode

• Kook eerst een liter water met zout, adjika, lavrushka, ui en piment. Nadat de oplossing is afgekoeld, vult u de gewassen borsten ermee en plaatst u deze een dag in de koelkast in een vacuümcontainer. De volgende dag wassen we de borsten, vegen ze droog en hangen ze 5 dagen op een koele, droge plaats tot ze licht drogen. Vervolgens bereiden we een pap van droge kruiden (het is helemaal niet nodig om precies aan de gespecificeerde samenstelling te voldoen), goed gehakte knoflook en bier, bedek de borsten met dit mengsel en zetten het weer in de koelkast in vacuümcontainers - nu voor 2-3 dagen. En dan weer hangen we de borsten enkele dagen te drogen. Wanneer de korst droog wordt en wanneer erop wordt gedrukt, springt de kern iets op - het vlees is klaar. Dankzij de containers wordt het meestal langdurige proces van het bereiden van dergelijke snacks aanzienlijk verminderd.
  

De schaal is ontworpen voor

12-16 porties

Tijd voor voorbereiding:

14-20 dagen

Opmerking

Nadat ik het recept al had geplaatst, besloot ik, voor het geval dat, de onderwerpen door te nemen op zoek naar soortgelijke en kwam ik tegen Eendenborst, gedroogd van beheerder... Maar naar mijn mening zijn de recepten alleen vergelijkbaar in het resultaat, de technologie is iets anders, daarom denk ik dat mijn recept ook kan plaatsvinden.

[dopleta]

dopleta , klasse !!! Willen!!! Maar er is geen vacuümcontainer !!! En wat is er nodig ??? We moeten dringend kopen in het belang van zo'n recept !!! Een coole plek om op te hangen is waar ???

[dopleta]

dopleta , klasse !!! Willen!!! Maar er is geen vacuümcontainer !!! En wat is er nodig ??? We moeten dringend kopen voor zo'n recept !!! Een coole plek om op te hangen is waar ???

Maretakhangend in mijn keuken. Het belangrijkste is om te ventileren, er zijn geen vliegen en vocht. Koop een container! Ik raad het ten sterkste aan! En een marinator, als je er geen hebt, is niet nodig! En als dat zo is, kunt u het erin doen. In het blik zelf zonder motor. Bedankt voor de lof.

En een marinator, als je er geen hebt, is niet nodig! En als dat zo is, kunt u het erin doen. In het blik zelf zonder motor.

OVER!!!!! We hebben ze !!! Wat voor goeds zal het zijn !! Ik zal het zeker proberen !!!

Goed! En je zegt netuti! Dit is dezelfde vacuümcontainer!

[dopletpoint]

dopletpoint, wat is uw vacuümcontainer? Ik wilde ook

[beheerder]

Nadat ik het recept al had geplaatst, besloot ik, voor het geval dat, de onderwerpen door te nemen op zoek naar soortgelijke en kwam ik tegen Eendenborst, gedroogd van beheerder... Maar naar mijn mening zijn de recepten alleen vergelijkbaar in het resultaat, de technologie is iets anders, daarom denk ik dat mijn recept ook kan plaatsvinden.

Hoe moet je zijn?
Er zijn veel manieren, en ik vond de jouwe ook leuk!

Laten we het in de winter doen! Hoewel je met de methode van drogen in de koelkast in de zomer een beetje kunt doen

Heel erg bedankt voor het recept! Ik ga het zeker doen!

[dopletpoint]

dopletpoint, wat is uw vacuümcontainer? Ik wilde ook

Lisss'sVraag je naar het volume? Ik maak basturma in 2 liter, de borsten passen daar perfect. Over het algemeen heb ik er meerdere, in verschillende vormen en maten. En ik gebruik ze met meer plezier dan een marinator.

Hoewel je met de methode van drogen in de koelkast in de zomer een beetje kunt doen

beheerder, en ik droog basturma ongeacht het seizoen en deed het nooit op de boerderij.Daar sta ik het alleen in pekel en kruiden, maar niet droog erin. Trouwens, jamon en prshut en proschutto worden tenslotte niet in koelkasten gedroogd, maar met natuurlijke ventilatie.

Larissa, ik heb een vraag ...
Giet met een gekoelde oplossing samen met kruiden (ui, lavrushka, enz.)?

Larissa, ik heb een vraag ...
Giet een gekoelde oplossing samen met kruiden (ui, lavrushka, enz.)?

Oh zeker! Het heeft geen zin om te persen, want dan worden de borsten eruit gehaald en gewassen.

Bedankt, anders wordt de oplossing koud, maar ik begon te twijfelen

[Irina]

En alsjeblieft, Irina, zo niet moeilijk, schrijf dan later over uw indrukken van het resultaat, oké?

[Irina]

En alsjeblieft, Irina, zo niet moeilijk, schrijf dan later over uw indrukken van het resultaat, oké?

Zeker
Ik heb al een stuk varkensbasturma hangen, en ik zal me zeker uitschrijven in die Temka.

Larissa, voor "bijzonder begaafde" - kruiden 2 el. l allemaal of elk afzonderlijk?

Al met al, Ira! Gemalen kruidenmengsels - geen PO 2 el. l., en 2 el. l. Luister, is het nu heet? In deze hitte had ik het wat langer in de marinade gehouden. Waar ik de hangende werkstukken "droog", is de temperatuur niet hoger dan 18^over.

Al met al, Ira! Gemalen kruidenmengsels - geen PO 2 el. l., en 2 el. l. Luister, is het nu heet? In deze hitte had ik het wat langer in de marinade gehouden. Waar ik de hangende werkstukken "droog", is de temperatuur niet hoger dan 18^over.

En ik heb bijna drie dagen doorgebracht, ik vergat haar))) dus ik hoop dat alles goed komt ...
Voor het eerst vermoed ik dat het vlees niet zo heet was ((

Nou, ik heb een rapport, ik vond het erg leuk, ik zal zeker meer doen. Erg smakelijk

Nou, ik heb een rapport, ik vond het erg leuk, ik zal zeker meer doen. Erg smakelijk

Oh, nou, godzijdank, anders begin ik me al zorgen te maken. Bedankt, Irochka! !

maar ik nog steeds niet op de markt zal komen voor fenegriek (ik ben lui, nou ja, ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo oud nu heb ik gewoon opgedroogd alle Lariska vleeswaren en ze niet noemen basturma ... maar de mijne barsten en verheugen .. en ik kijk bij hen en ik vind het leuk)))
bedankt voor de basturma-recepten!

Wat ben je? Zijn ze zelfs gelukkig zonder chaman? Dan kun je je niet eens voorstellen wat er gebeurt als je het toevoegt!

Dan kun je je niet eens voorstellen wat er zal gebeuren als je het toevoegt

oh jongen-jongen ...