Panasonic SD-255. Wit melkbrood op een deeg

Panasonic SD-255. Wit melkbrood op een deeg

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
droge gist	1,5 theelepel.
meel	550 g
zout	1,5 theelepel.
suiker	2,5 eetl. l.
ei	1 stuk
melk	270 ml
boter	20 g
plantaardige olie	2 eetlepels. l.

Kook methode

• Wie van ons, eigenaren van een Panasonic broodmachine, wilde de "Temperatuurvereffening" -modus niet gebruiken met het voordeel van brood. Ik bied deze optie aan, brood op deeg:
• Koken deeg:
• We sturen gist, 150 gram bloem (van het totale volume), 2,5 el in een emmer van een broodmachine. l. suiker, 130 ml melk (van het totaal) en zet de "Pelmeni" -modus gedurende 10 minuten aan. We krijgen zo'n vloeistof en gelijkenis van een broodje dat langs de bodem van de emmer smeert:
• 
• Vervolgens laden we eerst de resterende bloem in de emmer en dan de rest van de ingrediënten.
• 
• Selecteer het programma "Basis", grootte - L, lichte korst en "Start"
• Terwijl de broodbakmachine bezig is met het nivelleren van de temperaturen, werkt de gist in ons deeg al.
• Zo ziet het deeg eruit 30 minuten na de 'start'
• 
• En zo na 50 minuten:
• 
• Dan doet de wonderkachel alles zelf, we regelen alleen het broodje, het blijkt zacht te zijn, maar niet plakkerig.
• 
• Na de eerste proef:
• 
• Nadat het bakken voltooid is, legt u het brood op het rooster en laat u het volledig afkoelen.
• Foto brood "cutaway" (foto in de ochtend, geen flits, dus een beetje "ruis")
• 

Tijd voor voorbereiding:

4 uur + 10 minuten

Kookprogramma:

Hoofd +

Opmerking

Dit recept kan worden gebruikt om op een eenvoudige, veilige manier brood te bakken.
De hoeveelheid gist moet dan worden verhoogd tot 1,75 theelepel.

PS maakte dit brood meerdere keren achter elkaar koppig, met behulp van de sponsmethode en met 1,75 theelepel. gist (Saf Moment), het brood liep niet uit de emmer, maar het was de hele tijd op het HP-deksel gedrukt, waarvan er altijd een spoor op was - de afdruk van de dispenserdeur.

Vergelijkbare recepten

Rustiek brood op deeg volgens Kalvel (oven) (julifera)

Brood met zaden gebaseerd op de motieven van R. Bertine op deeg (KnadezhdaM)

Volkoren zelf-gezuurd brood met deeg (Alexandra)

Zo ziet het deeg eruit 30 minuten na de 'start'

En zo na 50 minuten:

Wat als de temperatuuregalisatie slechts 25 minuten duurt? (wat bij mij bijna altijd gebeurt) Hoe te zijn? Bovendien is er geen manier om van tevoren te weten hoeveel het (de kachel) besluit te egaliseren ...

Wat als de temperatuuregalisatie slechts 25 minuten duurt? (wat bij mij bijna altijd gebeurt) Hoe te zijn? Bovendien is er geen manier om van tevoren te weten hoeveel het (de kachel) besluit te egaliseren ...

Ja, zij (de kachel) is een onvoorspelbare dame!
Gedurende 25-30 minuten zal het deeg niet zo veel rijzen, maar desalniettemin zal het proces van gistbewerking al doorgaan en zal de rijsduur na de hoofdbatch langer zijn dan na een uur nivellering van de temperatuur. Zo heeft het brood in ieder geval de tijd om goed afstand te nemen.

PS Wacht even, het deeg groeit vrij sterk in 25-30 minuten. Na het kneden op de "dumplings" - op de bodem van de emmer, en vervolgens 5-7 centimeter stijgt het boven de "vulling"

Ik heb nagedacht, maar als je de kachel probeert te "bedriegen". Giet koud of heet (relatief natuurlijk) vloeistof en dan de kachel moet egaliseer de temperatuur gedurende een uur. Wat denk je dat zal werken?

Nog. Zoals ik het begrijp, kan uw principe op elk recept worden toegepast, toch? Alleen de hoeveelheid gist moet worden verminderd, toch?

Ik gebruik deze methode van voorkneden en geforceerde start voor gist al heel lang, vooral als er geen tijd is om te wachten op het begin van het werk en je het broodje moet beheersen. Als de keuken op zijn minst iets boven de +20 graden is, dan is de egalisatie na het starten van het "pizza" -programma (ik kneed er altijd het deeg op) meestal gemiddeld of lang.Voor deeg kan ik (nogmaals) adviseren om geperste gist te gebruiken. Geloof me, het resultaat zal u bevallen.

ingedrukt, ze zijn "nat", ze leven ...
neem voor tarwebrooddeeg 1,5-2 g gist per 100 g bloem. Ik heb 6-8-10 g gist voor 500 g tarwemeel (weegschaal met een stap van 2 g), afhankelijk van hun versheid.

Giet niet warm of koud. In het eerste geval bederf je de gist, in het tweede geval start het proces niet. Optimaal - kamertemperatuur of iets warmer, 40 graden.
Meestal verwarm ik de melk en haal ik boter, eieren, kwark of zure room uit de koelkast. Alleen is er na het werk geen tijd om de producten van tevoren op tafel te leggen om "op te warmen".

het principe kan op elk recept worden toegepast, toch? Alleen de hoeveelheid gist moet worden verminderd, toch?

Ik kan niet over alle recepten zeggen, maar ik zou een beetje verminderen. Als het niet goed is, laat meer ervaren kameraden dan corrigeren.
Als je uitgaat van het recept voor broodjes (waarbij de auteur uitgaat van bakken in de oven), en je wilt brood bakken in HP volgens dit recept, dan moet de hoeveelheid gist met 1/4 theelepel worden verminderd.

Gist zonder witachtige bloei, afbrokkelend onder de vingers - vers.
De gist heeft plasticine, plasticiteit - "tweede" versheid of bevroren. HEN moeten meer worden ingenomen.

Als de schaal in stappen van 1 g is en de gist erg vers is, neem dan minstens 7-8 g per 500 g bloem.

Wat betreft de winkel - je riskeert maar liefst een halve kilo bloem en een ei. Brood zal niet werken (wat ik erg betwijfel) - geef het aan de vogels en bak het zelf.

Heel erg bedankt, ik zal het morgen proberen! Ten koste van de kachel, toen gebeurde er een wonder, ik probeerde bijna alle recepten, behalve de recepten van de Russische chef-kok, toen besloot ik zure room te proberen en er gebeurde een wonder, het huis rook naar brood, de kachel was heerlijk gebakken licht en gebakken brood, vandaag leg ik wit en ik kijk in het raam om ook uit te werken, het deeg is perfect gestegen

Bedankt, er is heel lekker brood geworden. Ik deed er 1,75 theelepel in. droge gist en gebakken zonder eerst te kneden, maar om de een of andere reden barstte mijn top.

maar om de een of andere reden barstte mijn top.

Daarom is het waarschijnlijk gebarsten, het brood breekt tijdens het bakken, wanneer het onstabiele deeg vroeg wordt gebakken.

Lana! Nee, ik bakte 4 uur in de hoofdmodus, maar alleen zonder extra kneden "Deeg voor dumplings".

Larsen, biscuitbrood, en dit is een ander pluspunt voor bijna een uur. Ik heb niet geprobeerd het te bakken, maar toen ik handmatig bakte, maakte ik alleen deeg en het is langer, maar ook van betere kwaliteit. mijn gok is waarschijnlijk juist, maar ik pretendeer niet dat ik waar ben

Lana! Bedankt voor het advies. de volgende keer dat ik bak, zal ik het zeker proberen met een extra batch en ik zal het resultaat delen.

[Larsen]

Larsen, voor uw gezondheid! Ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond.

Lana, bedankt voor de hulp!

om de een of andere reden barstte mijn top

De bovenkant kan barsten als het broodje steil was. Als je nog steeds bakt, probeer dan niet al het meel tegelijk toe te voegen, laat 1-2 eetlepels staan, het zal nodig zijn - je hebt altijd tijd om toe te voegen tijdens de hoofdbatch.
Ik merkte dat zodra het stookseizoen begint, bloem (ik bak altijd van makfa) "droger" wordt, dus ik verhoog de hoeveelheid vloeistof met 20 ml.

Ik heb zo'n brood gemaakt, alleen het broodje was vanaf het begin een beetje krap. Ik zou graag meer losheid willen krijgen. Ik vond de smaak lekker. Maar de volgende keer zal ik wat meer zout toevoegen. Dit was mijn eerste brood. Ik zal dit recept regelmatig gebruiken.

[kVipoint]

kVipoint, met het eerste brood voor jou !!!

Ik heb zo'n brood gemaakt, alleen het broodje was vanaf het begin een beetje krap. Ik zou graag meer losheid willen krijgen.

kVipoint, meel is voor iedereen anders, dus soms moet je het broodje aanpassen. Om een ​​luchtiger brood te krijgen, moet het deeg zachter worden gemaakt.

volgende keer voeg ik wat meer zout toe

Het belangrijkste is om het niet te overdrijven, je kunt meer lezen over de waarde van zout in brooddeeg HIER .

Succesvol bakken !!!

[kVipoint]

kVipoint, gefeliciteerd met je eerste brood!
Bakken voor uw gezondheid!

Maar de volgende keer zal ik wat meer zout toevoegen.

Als u minder suiker neemt, 1-1,5 eetl. l.
Haken
Innochka, bedankt voor je hulp!

Bedankt dat je blij voor me bent, het brood is voor de tweede keer gebakken, het wordt nu het belangrijkste voor ons. de eerste keer woog het brood 880 gram, de tweede, om de een of andere reden, en 920 en het dak barstte een beetje, maar de smaak is geweldig. En vertel me bijvoorbeeld hoe je brood moet besprenkelen met sesamzaadjes of iets anders? Wanneer is het nodig om het te doen?

[kVipoint]

kVipoint, kan worden gestrooid aan het einde van het rijzen, 5-10 minuten voor het begin van het bakken, dat wil zeggen als er 60-65 minuten is voor het einde van het hoofdprogramma. En je kunt ook, als optie, tijdens het kneden 2-3 el. l. Voeg sesamzaadjes toe aan het deeg, het is ook heerlijk.

Sonadora, besprenkeld aan het einde van de bundel, het was zo schattig. hoog, maar opaal na besprenkeling. Ik was van streek, sorry ...

Sonadora, besprenkeld aan het einde van de bundel, het was zo schattig. hoog, maar opaal na besprenkeling. Ik was van streek, sorry ...

Twee opties:
- het deeg "afschrikken" tijdens het rijzen, het is niet nodig om het deksel te openen tijdens het rijzen en het deeg aan te raken
- er is meer vloeistof (gist) dan nodig is, controleer het recept en het spoor. kijk gewoon naar de kolobok

Succes!

[KBipunt!]

KBipunt!
Soms strooi ik brood zo - er zijn nog geen lekke banden. Misschien is het koud in de keuken of staat het raam open, dus het deeg was "bang" ..?

beheerder,

Eigenaren van Panasonic-kachels hebben een klein geheimpje: temperatuurvereffening hangt af van de temperatuur in de kachel ... als het koud is, dan 30 minuten, als het warm is, dan een uur.

Daarom, als u, voordat u het programma start, het bakken gedurende 40 seconden aanzet en nog een minuut wacht, dan zal de temperatuur altijd gelijk worden gedurende 1 uur.

[dagblad]

dagblad, en de broodbakmachine zal niet lang branden! Bovendien zou het nodig zijn om te weten wat de temperatuur binnenin zal zijn. Als het boven de 40 graden is, is het niet goed voor gist.

[dagblad]

dagblad, en de broodbakmachine zal niet lang branden! Bovendien zou het nodig zijn om te weten wat de temperatuur binnenin zal zijn. Als het boven de 40 graden is, is het niet goed voor gist.

Het is onmogelijk om het op deze manier te verbranden. Het enige wat we doen is het verwarmingselement gedurende 40 seconden aanzetten, en in zo'n korte tijd zal de temperatuur in de HB niet veel stijgen, vooral in de emmer, maar deze keer is voldoende voor de temperatuursensor, die zich boven de verwarmingselement, om warm te worden.
Zo bedriegen we de kachel en denkt hij dat we thuis verwarming hebben, ook al is dat niet zo.

Eigenaren van Panasonic-kachels hebben een klein geheimpje: temperatuurvereffening hangt af van de temperatuur in de kachel ... als het koud is, dan 30 minuten, als het warm is, dan een uur.

Daarom, als u, voordat u het programma start, het bakken gedurende 40 seconden aanzet en nog een minuut wacht, dan zal de temperatuur altijd gelijk worden gedurende 1 uur.

Uw methode werkt niet! Vandaag heb ik besloten om te proberen voor de roggezetting om de egalisatie te verlengen en de rijsvorming te verminderen. Ze zette bakken 2 minuten aan. Daarna onmiddellijk het rogge-regime. De uitlijning was zoals gewoonlijk het minimum - 45 minuten (van een mogelijke 45-60 minuten). Dat en in de instructies staat geschreven dat de duur van de egalisatie afhankelijk is van de kamertemperatuur. In 45 minuten koelt de kachel sowieso af tot de gewenste staat, en het maakt niet uit wat je daar 45 minuten geleden hebt aangezet. De buitentemperatuur is belangrijk voor haar.

[Sonadora]

Sonadora! bedankt voor ondersteuning deeg!
En we houden ook van zuivel, zodat het met een ei is - in het boek van de Panasov alleen afzonderlijk: ei of zuivel

[Nieuwe vitamine]

Nieuwe vitamine, vervang een deel van de melk door een ei. En dat is het!
En dit recept is echt succesvol (mijn excuses voor de onbescheidenheid). Aan de basis ervan kun je zoveel dingen bedenken: voeg er sesamzaadjes aan toe en bak in de oven in de vorm van brood of broodjes in de oven. Ik heb als basis een recept genomen uit het boek "De Bijbel van een banketbakker", voor een broodbakmachine heb ik het een beetje aangepast.

[Nieuwe vitamine]

Nieuwe vitamine, vervang een deel van de melk door een ei. En dat is het!
En dit recept is echt succesvol (mijn excuses voor de onbescheidenheid). Op basis daarvan kun je zoveel dingen bedenken: voeg er sesamzaadjes aan toe en bak in de oven in de vorm van brood of broodjes in de oven. Ik heb als basis een recept genomen uit het boek "De Bijbel van een banketbakker", voor een broodbakmachine heb ik het een beetje aangepast.

Precies! Ze deed precies dat - ze schonk eieren in een glas en voegde vervolgens melk toe tot het vereiste volume
We zullen het recept testen met deeg

Ik heb nagedacht, maar als je de kachel probeert te "bedriegen". Giet koud of heet (relatief natuurlijk) vloeistof en dan de kachel moet egaliseer de temperatuur gedurende een uur. Wat denk je dat zal werken?

Nog. Zoals ik het begrijp, kan uw principe op elk recept worden toegepast, toch? Alleen de hoeveelheid gist moet worden verminderd, toch?

Waarvoor? Je kunt de timer gewoon op uitstel zetten, dus er komen nog eens 30-40 minuten bij, zoveel als je wilt, zoveel zal er zijn

Het is onmogelijk om het op deze manier te verbranden. Het enige wat we doen is het verwarmingselement 40 seconden aanzetten, en in zo'n korte tijd zal de temperatuur in de HB niet veel stijgen, vooral niet in de emmer, maar deze keer is voldoende voor de temperatuursensor, die zich boven de verwarmingselement, om warm te worden.
Zo bedriegen we de kachel en denkt hij dat we thuis verwarming hebben, ook al is dat niet zo.

Waarom is het zo moeilijk? Stel de timer in, zodat hij langer zal zijn, als ik een uur moet staan, voeg ik gewoon een timer toe.

Marina, het meest succesvolle brood, helpt altijd, en als je een andere toevoeging toevoegt, speelt ze altijd op verschillende manieren. Het resultaat is altijd 100%, het belangrijkste is om de kolobok een keer te besturen tijdens het kneden en snor.
bedankt

[Mens]

MensHeel erg bedankt voor zo'n heerlijk brood en voor het idee van een snel deeg! Nu bak ik bijna al het brood! Elke keer bedank ik je in mijn hart, maar ik bedank je zojuist persoonlijk. Bedankt!

[Teddybeer 82]

Teddybeer 82Mijn excuses dat ik de boodschap in het onderwerp over het hoofd heb gezien.

Elya, bedankt! Het is heel prettig dat ik van brood hou.

[Manechka]

Manechka, bedankt voor het heerlijke brood
Vandaag, rond lunchtijd, trok ik me uit de kachel en rende weg voor zaken, toen tegen de avond de helft van het brood terugkwam, het mijne al was gebroken. Maar ze kwamen maar een half uur eerder thuis dan ik. Over het algemeen heb ik met spoed een foto gemaakt van wat er nog over was, anders is het onwaarschijnlijk dat er na het eten nog iets overblijft.

[Natasha]

Natasha, wat een mooie, donzige! U kunt dit gerust afdrukken in een leerboek over bakken!

Kun je me alsjeblieft vertellen of 270 ml melk niet genoeg is? Ik gebruik gewoon 600 gram bloem, meestal 370 ml water (of 330 ml water en één ei) Ik heb een ander model van een broodmachine, maar ik denk dat dit de betekenis niet verandert

En de korst - precies "licht"? Ik werd helemaal wit

[Sonadora]

Sonadora, En ik neem deze, vooral omdat ik dit altijd doe ... (en ik noem het Pre-batch op Dumplings!))) Man, stel je voor dat deze truc met brood in Panasik werd geboren als gedwongen maatregel: vaak plotseling het licht uitdoen. En ik ben bang dat dit zal gebeuren VOORDAT ik me in Panasika mengt, werd ik eerste kneed 10 minuten, en pas dan de hoofdmodus in.
Het brood kan dus in bijna elk stadium worden bewaard. Ofwel in de kou, ofwel in een gasoven ...
En hier heb je ... alles staat beschreven in het recept!
Nogmaals bedankt. Ik zal bakken!
Ik neem het ook!
Nu sleep ik ze alle schattige naar me toe en probeer het!



Sonadora, Manya, ik heb je brood gebakken !!!
We snijden het morgen. Ik zal de snee brengen. En nu hier ...

Bracht de frezen!

[mamusi]

mamusiChka, Rita, het spijt me, ik heb je antwoord niet in het onderwerp gezien.
Koel brood, luchtig, al verfrommeld onder zijn eigen gewicht.

pluizig

Ja, Manechka, dat klopt en heerlijk. Geweldig. Hij is nu weg!
Ik zal vaak bakken!

Mijn eerstgeborene, wat mij betreft, het brood kwam er waardig uit, de hoed faalde niet, de vorm is cool. Hoe het smaakt, en in de context, kom ik er pas 's ochtends achter, maar voorlopig zal zijn missie doordrenkt zijn en niet teleurstellen met zijn smaak in de ochtend. Heel erg bedankt voor het recept.

[Chelopuk]

Chelopuk, welkom op het forum. Gefeliciteerd met je eerste brood!
Voor het eerst is het resultaat redelijk goed.

[Sonadora, Manya]

Sonadora, ManyaBedankt voor het recept voor dit brood en het idee om brood te bakken als het thuis koel is!
Het is een feit dat ik merkte dat met het begin van koelte, wanneer de oven niet in huis werd verwarmd, het brood erger begon te rijzen.
En toen zag ik je recept. Ik heb het gebakken, ik vond het lekker.En ik dacht: waarom probeer je niet, als het koud is, brood te bakken volgens dit principe? Ik heb het geprobeerd - het werkte! En nu, als ik niet op een timer bak, bak ik altijd op deze manier. En lekker, en er is minder gist nodig!





Hier is bewijs dat het geen ongegronde bewering is. Gewoon brood, volgens een recept uit een boek voor Panasonic.

Gefeliciteerd! Je brood ziet er goed uit

[Bettina]

Bettina, heerlijk brood! Ik ben blij dat het idee met het deeg voor Panas goed van pas kwam.

Mmmm, melk moet heerlijk zijn.