Roze zalm gevuld met champignons

Categorie: Visgerechten

Ingredienten
Roze zalm	gewicht 1,5-2 kg
Champignon champignons)	400-600 gr.
boog	2 middelgrote uien
Kaas (ik heb Russisch)	120-150 gr
Sl. olie-	50-70 gr
Rast. olie-	Zout

Kook methode

Ik zou graag een methode onder uw aandacht willen brengen om vis te snijden om langs de rand te vullen. Ik heb lang willen proberen een vis op deze manier te snijden. Maar meestal vulde ik forel of zalm voor de feestdagen. En de prijs ervan, om nog maar te zwijgen van de dorada en zeebaars. Karpov wordt niet naar mijn bos gebracht, en niemand vangt snoek ... Ik wilde geen roze zalm kopen, omdat ik niet zeker wist of het lekker zou zijn, omdat het nogal droog was. Maar het bleek erg lekker. Dus - "bij gebrek aan een postzegel schrijven we eenvoudig" ...
Over het algemeen hebben we dikke vissen nodig met een kop die niet is gestript.
Dus legden we de vis, ontdaan van schubben, gewassen en gedroogd, met zijn rug naar ons toe.
En met een scherp mes maken we twee sneden langs de rand om het bot te krijgen.
Beweeg voorzichtig met een mes langs de ribben. We proberen nergens gaten in te maken. U hoeft alleen de ribben voorzichtig van het vlees te verwijderen. We snijden de rand aan de basis af - aan het hoofd. Het is handig om dit met een schaar te doen. We hebben de vinnen afgesneden.
We halen alle botten eruit. De resterende stukjes kunnen gemakkelijk met een pincet worden verwijderd. We halen de binnenkant eruit. Alles! De vis is klaar om gevuld te worden.
Je begrijpt dat je alles kunt vullen wat je hartje begeert. Ik werd alleen geleid door de smaak van mijn familie.
Snijd de gewassen champignons in grote plakjes, hak de ui fijn. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, voeg champignons en uien toe om te bakken. Als de massa is gebakken en zacht is geworden, vouwt u deze op een zeef om overtollige vloeistof af te voeren. Meng de afgekoelde champignons met geraspte kaas op een grove rasp.
We beginnen de vis te vullen. Leg een laagje koude boter op de vis. U kunt hiervoor een touwkaasschaaf gebruiken. Leg de champignons, uien en kaas erop. Gebruik tandenstokers om de incisie samen te sluiten. We leggen de vis op een bakplaat, rechtop, met een snee naar boven, bakken in een oven die ongeveer een uur op 180 graden is voorverwarmd. Vet tijdens het koken de rastvis in met een borstel. olie.
We halen het eruit, leggen het op een schaal. Plaats olijven in plaats van ogen, verwijder tandenstokers, versier en serveer. Ik serveerde met gebakken groenten.
PS Sorry, voor de belachelijke versiering ... De vis was niet bereid voor een banket, maar gewoon voor het avondeten, en een kudde hongerige, ongemanierde en onintelligente ... huishoudens, stomverbaasd door de geuren die uit de keuken kwamen, aten bijna ik ... kan prachtig worden versierd met citroenen, en niet zomaar ergens plakken, maar versieren met een netje mayonaise ... ja !!! wat kan ik zeggen !!!
Afzonderlijk kun je een soort saus serveren. Je kunt de room kloppen met fijngehakte dille (en op smaak brengen met zout). Je kunt de hardgekookte eieren fijn hakken en mengen met zure room (en zout), je kunt gewoon mayonaise maken, of je kunt iets verfijnder stampen, maar dat is aan jou. Tot dan - BOND EETLUST!
Deze methode is goed omdat ten eerste de vis zonder botten op tafel wordt geserveerd en ten tweede de vulling niet uit de buik stroomt. Je kunt het knippen en niet vastmaken - het blijft mooi en er lekt niets uit. Je kunt de snede zelfs wijder openen. En dan krijg je een vliegende vis. Om stabiliteit te geven kunnen ballen die uit folie zijn gerold onder de vis worden geschoven.