Rijst met tomaten en spinazie

Rijst met tomaten en spinazie

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Ingrediënten
Basmati rijst	250 g
ui	1 stuk.
knoflook	2 kruidnagels
tomaat	3 stuks.
wortel	2 stuks.
cashewnoten	100 g
spinazie	150 g
korianderzaden	1 theelepel
komijnzaad	1 theelepel
plantaardige olie	2 eetlepels. l.
zout	smaak

Kook methode

• Bak noten in een droge koekenpan, laat afkoelen en hak ze grof.
  
• Schil de tomaten en snijd ze in blokjes.
  
• Rasp wortelen op een grove rasp.
  
• Hak de ui en knoflook fijn.
  
• Verhit olie in een diepe koekenpan, fruit ui en knoflook goudbruin.
  
• Tomaten, wortelen, gewassen rijst, komijn en koriander toevoegen, goed mengen.
  
• Giet 500 ml heet water en zout erbij. Als het water kookt, zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
  
• Voeg dan spinazie toe en kook nog 3 minuten, afgedekt.
  
• Haal van het vuur. Mengen. Serveer bestrooid met noten.
  

Zeer smakelijke rijst en de foto is super!