Togliatelli met garnalen in romige eiersaus

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Kook methode

1. Giet bloem in een hoop op het werkoppervlak, voeg zout toe, en maak een kuiltje in het midden zodat het lijkt op een krater.
2. Breek de eieren in de krater en giet de olijfolie erbij. Roer voorzichtig met een vork om een pasta te maken. Als al het meel is gemengd, zou je een bal deeg moeten hebben - als het te droog lijkt, voeg dan een beetje olie of water toe, als het nat is, voeg dan bloem toe.
3. Het mengsel moet in het begin zacht en plakkerig zijn, maar blijf kneden en het wordt glad en zijdezacht als je in het midden drukt en het moet stuiteren. Verpak het in plastic en laat het 30 minuten in de koelkast staan.
4. Rol het "rustende" deeg uit tot een dunne dunne cirkel (zodat alles er doorheen te zien is), laat het 10 minuten op tafel liggen en draai het deeg afwisselend aan beide kanten .. snij het dan naar wens en stuur het gedurende 5 minuten in kokend water.
Voor de saus:
Smelt 2 eetlepels in een waterbad. eetlepels kwark, een handvol geraspte gewone kaas, zout, peper, room, mix alles tot een gladde massa, meng het ei en de gekookte gamba's door het mengsel en meng met de afgewerkte pasta.
Bon Appetit iedereen !!!