Tomaat- en aardbeigazpacho - recept met foto op Mcooker: beste recepten

Tomaat en aardbeigazpacho

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Keuken: Spaans

Ingrediënten
vlezige tomaten	2-3 stuks
Aardbei	7-10 stuks
basilicum	een paar takjes
olijfolie	1 eetl. l
citroensap of rode wijn uscus	1 eetl. l
tabasco	een paar druppels
zout peper

Kook methode

Gazpacho is een koude tomatensoep gemengd met sneetjes brood, peper, knoflook, olijfolie, komkommers, uien, citroensap, zout, kruiden en azijn. Gazpacho-soep is erg populair in Spanje, Portugal, Zuid-Frankrijk, de VS, Mexico, Latijns- en Zuid-Amerika.
Aanvankelijk werd gazpacho alleen gemaakt van brood, olijfolie en azijn. Het was een stoofpot, vergelijkbaar met de Russische gevangenis. Dit is hoe deze soep bekend was tijdens het Romeinse rijk en werd gekookt op het hele grondgebied van het moderne Spanje, Portugal, Italië en Zuid-Frankrijk. In de soep werden overrijpe groenten gebruikt en de gazpacho had een onsmakelijke groenachtige kleur. Nu zijn de tijden compleet anders en we mengen met elkaar wat ons hartje begeert!
Bij Yu Vysotskaya vond ik zo'n mooie en heerlijke soep.
En nu bied ik je een andere versie van gazpacho met aardbeien aan. Vreemd genoeg werken deze twee ingrediënten heel goed met elkaar samen.
Het koken kostte me weinig tijd.
Gehakte aardbeien en gepelde tomaten in stukjes en klop ze samen met basilicum in een blender. Ik voegde olijfolie, citroensap, tabasco, zout, peper naar smaak toe, klop opnieuw. Tabasco, zoals je op de foto kunt zien, heb ik nogal wat.
Alles! Gedaan! Ik heb het een tijdje in de koelkast gezet en in borden gegoten!
We versieren naar eigen goeddunken met basilicum, munt, aardbeien. Hieraan kun je croutons, toastjes serveren.
Het resultaat is een zeer lichte, smaakvolle en verfrissende soep.
Velen zullen verrast zijn, maar tomaten verschenen pas in de 19e eeuw in gazpacho en de nieuwerwetse rode gazpacho wilde lange tijd niet worden herkend en verzette zich zelfs actief tegen de innovatie, door de traditionele versie te blijven koken met broodkruim, groenten, olijfolie olie en azijn. Bovendien wordt in kookboeken caspacho vaker gebruikt om een stoofpotje met groenten aan te duiden dan een koude soep. Deze tweedeling, duidelijk zichtbaar in de 18-19e eeuw, kan vandaag het onvoorbereide publiek verwarren - dezelfde naam wordt gebruikt voor gepureerde tomatensoep en dezelfde naam wordt gebruikt voor een stoofpot.
De oorsprong van de naam van dit Spaanse gerecht ligt in het spelen met verschillende werkwoorden voor scheuren, weken en hakken. De Spanjaarden hebben nog steeds ruzie over het primaat van naam en titel, maar de rest van de wereld heeft gazpacho al lang omarmd als een van de belangrijkste Spaanse culinaire merken. Het gerecht ging over de grenzen van Spanje heen en kreeg internationale erkenning, eerst in Spaanstalige landen en daarna over de hele wereld. Gazpacho is geliefd om zijn eenvoud van bereiding, frisse en heldere smaak, aangename plantaardige verzadiging en mooie kleur.