Gelei (gelei) in een slowcooker - recept met foto op Mcooker: de beste recepten

Gelei vlees (gelei) in een slowcooker

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten

Ze nam vers vlees: rundvlees schenkel, varkenspoot, kippenpoten en vleugels van soepkip
Gedroogde groenten	een paar snufjes
Zout naar smaak
Knoflook

Kook methode

Van kruiden in de bouillon doe ik alleen gedroogde kruiden (eigen drogen), zout naar smaak.
Ik heb knoflook toegevoegd aan de kant-en-klare gemorste gelei.
Om een stabielere en sterkere gelerende eigenschap van de bouillon te verkrijgen, is het beter om runderbouillon te gebruiken.
Bovendien heeft pure varkenshuid die op de markt kan worden gekocht goede en sterke gelerende eigenschappen. Varkenshuid wordt heel goed schoongemaakt, tot het punt dat er geen vetlaag op zit - alleen een schone dunne laag huid, die bij het koken een gelerend effect geeft. Opgemerkt moet worden dat bij het koken van leer alleen gelei wordt verkregen en dat er geen vettige laag is zoals reuzel. Ze bereidt zich heel snel voor.
In bouillon voor gelei geeft het een goed effect, daarna grijpt het vast als het goed afkoelt!
Voor mezelf heb ik zo'n gelei gemaakt, die in mallen gegoten en ingevroren. Ik gebruik het als noodhulp als er niet genoeg gelerende eigenschappen in de gelei zitten.
Ik deed het vlees in een slowcooker-pan, vulde het met water 2 vingers hoger dan het vlees, zette het 7 uur in en vervolgens op verwarming. Het duurt ook lang bij het verwarmen, aangezien het 's nachts was.
Ik deed de gedroogde kruiden meteen bij het vlees, het zout later, toen de bouillon heet werd, en men kon de mate van zoutgehalte inschatten.
Ze haalde het afgewerkte vlees in stukjes uit elkaar, scheidde de botten. Ik heb het vruchtvlees en de gelei uit elkaar gehaald met een vork, ik vind het lekkerder, het vlees wordt verkregen met fijne vezels.
Ik pers de knoflook niet met een pers, maar hak hem fijn met een mes of iets dergelijks. Snel en handig.
Ik voeg de knoflook direct toe aan het kant-en-klare en gegoten gelei-vlees. Dit is ook handig als er zowel liefhebbers als tegenstanders van knoflook in gelei thuis zijn - iedereen heeft zijn eigen kopje.
Als knoflook wordt toegevoegd bij het koken van gelei, dan voeg ik het een uur voor het einde van het koken toe.
Nu bereiden we de bouillon voor om in trays te gieten.
We verwarmen de bouillon opnieuw (als het helemaal koud is), proberen zout en kruiden te gebruiken, filteren door een zeef om alle stukjes, films, schuimen, groenten, kruiden, enz. Te verwijderen. De bouillon moet schoon en transparant zijn!
De mate van gelerende eigenschappen van de bouillon is direct te bepalen - het vlees kleeft goed aan de handen bij het snijden, de bouillon kleeft ook goed aan de handen en smaakt. Als dit niet gebeurt, kunt u onmiddellijk actie ondernemen - voeg gelatine of 1-2 blokjes varkensbouillon toe aan de bouillon.
Nu doen we het gehakt in bakjes, besprenkelen met knoflook naar smaak en vullen met schone bouillon.
Ik heb twee dienbladen. In de ene bleek het gelei-vlees dichter te zijn, in de andere kan een laag vrije vloeistof worden gezien - ik heb de kleinheid niet berekend.
Laat het gelei afkoelen en dek af met een deksel.
Mijn eerste experiment met het maken van gelei-vlees in een slowcooker was over het algemeen een succes.

Opmerking

Er zijn veel kookmogelijkheden op het forum. Ik zal ook mijn eigen recept voor gelei (gelei) toevoegen, vooral omdat ik het in een slowcooker heb gemaakt.
De kleur is aangenaam, de smaak is erg goed (ik heb het zelf geprobeerd tijdens het koken), de dichtheid is iets verhoogd.
Ik neem dit mee naar de eerste ervaring - tot nu toe deed ik het in een multikoker of in een gewone pan.

Als u op de traditionele manier gelei vlees kookt, is 5-6 uur vlees koken voldoende. En wanneer u op de gebruikelijke manier kookt, is het handiger om de mate en snelheid van vleesbereiding te controleren en kunt u de hoeveelheid vloeistof aanpassen.

Tot nu toe heb ik een zeer controversiële mening over koken in een slowcooker. Nou, je kunt er later over praten, en in een ander onderwerp.

Eet smakelijk voor iedereen