Groentesoep

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
2,5-3 liter kant-en-klare bouillon of water (ik heb runderribbouillon)
1 middelgrote zoete paprika
2-3 grote stengels bleekselderij
1 grote wortel
3 blokjes bevroren spinazie (1 blokje = 50-60 g)
5-6 middelgrote aardappelen
1 bosje peterselie

Kook methode

Er zijn veel recepten voor allerlei groentesoepen, ik vind ze lekker omdat ze snel koken en simpelweg van de groenten die momenteel / seizoen beschikbaar zijn. Bovendien zijn ze altijd anders en lekker !!!
Rasp alles behalve spinazie en peterselie op een "Koreaanse" rasp. Hak de peterselie fijn met een mes. Breng bouillon of water aan de kook, voeg alle groenten en NIET-ontdooide spinazie toe. Laat het opnieuw koken, verwijder het schuim, zout en kook 15 minuten op middelhoog vuur.