Frankfurt Groentesoep

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Gerookte bacon	250 gr.
Prei	1 stuk.
Wortel	2 stuks.
Peterseliewortel	1 stuk.
Koolraap	1 stuk.
Bloemkool	400 gr.
Groene bonen	100 g
Groene erwt	100 g
Knolselderij)	100 g
Bouillon (vlees of groente)	1,2 l.
Piment, zwart	2-3 stuks
Tijm, tijm	1 theelepel
Zout	smaak
Plantaardige olie	om te frituren
Knoflook	4 kruidnagels

Kook methode

Frankfurt Groentesoep is gemakkelijk te bereiden. Rijk aan diverse groenten.
Vrij licht indien gekookt zonder vlees, alleen in groentebouillon.
Maar voeg gerookt spek toe voor een rijke en zeer bevredigende soep.
Het is vooral goed in de winter, omdat het zelfs uitstekend is van diepvriesgroenten.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Schil de wortelen en de peterseliewortel en hak ze in kleine blokjes.
We snijden ook koolrabi in blokjes.
Snijd de prei diagonaal in ringen.
We wassen en verdelen de bloemkool in bloeiwijzen.
Hak het gerookte spek fijn en bak het in plantaardige olie een paar minuten.
(Het is het beste om niet in een koekenpan te bakken, maar in de pan waarin de soep wordt gekookt)
Voeg de prei toe aan het spek en bak nog twee minuten.
(Ik heb het groene deel van de ui gescheiden)
Voeg dan de peterseliewortel en wortelen toe, roer en bak nog een beetje.
Voeg dan koolrabi en selderij toe. Mix en bak alles nog eens vier minuten.
Volgende: bloemkool ...
... en sperziebonen met erwten. Roer en bak nog drie minuten.
Eindelijk kwam het tot de bouillon ...
We brengen ons groentemengsel met spek over in een pan en schenken er water of vleesbouillon in.
Voeg zout, peper, tijm, tijm, gehakte knoflook toe ...
Breng de soep aan de kook. We verlagen het vuur en koken niet langer dan 15-20 minuten. Voeg greens toe voordat u klaar bent.

Opmerking

Ik kwam alleen langs met knolselderij en wortelen. Er was nog maar een klein beetje witte kool over ... Fijngehakt, licht gebakken en aan de soep toegevoegd.
Ik heb ook tijm vervangen door tijm met basilicum en komijn