Volkoren Maïsbrood

Volkoren Maïsbrood
Categorie: Gistbrood
Ingrediënten
Maïsmeel
(Ik nam granen geplet met een koffiemolen) 1 kopje
Bakkerijtarwemeel van de tweede klas 2 kommen
Water 260 ml
Zout 1 tl
Suiker 1 eetl. l.
Plantaardige olie 1 eetl. l.
Droge gist SAF-moment 1 tl.
Kook methode

1 kom = 240 ml
Volkorenmodus, maat M.

Opmerking
Hallo!
Ik wil mijn experiment met maïsbrood delen.
Ik nam het recept voor volkoren van Panasonic als basis, maar bij gebrek aan volkorenmeel gebruikte ik tarwemeel van de tweede graad.
Het brood bleek heerlijk, ging met een knaller als ontbijt met roerei en als basis voor sandwiches voor thee, en als avondeten met kippensoep.

Van de tekortkomingen kan ik het volgende noemen: het brood raakte niet erg veel, hoewel ik er niet op had gerekend - het was nog steeds "volkoren graan" (zelfs de instructies zeggen); en wat meer verkruimeld dan gewoon brood, maar dat is een kenmerk van maïsbrood.

Eet smakelijk!

Gierst maïsbrood (Lenusya)

Hellas Lazarus maïsbrood (Zest)

Tarwebrood met groene uien (in de oven) (Omela)

Laatst bakte ik dit brood. Helaas is de ervaring totaal niet succesvol - en zelfs niet omdat het brood bijna niet rijzen, maar omdat de smaak van maïsmeel helemaal niet samengaat met de smaak van volkoren tarwe - de laatste verstopt simpelweg de delicate smaak van maïsmeel met zijn dikke aroma - IMHO, natuurlijk. Dus helaas, ik heb nog geen brood voor mezelf gevonden, waarin het mogelijk zou zijn om mijn favoriete maïsmeel en gezonde volkorengranen te combineren.