Meergranenbrood

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
tarwebloem	300 g
roggebloem	150 g
zemelen	3 s l
vlokken 4 (5,7) granen - wat zijn er	9 s l
wei of water	330 ml
zout	2 uur l
suiker	2 seconden l
de olie groeit.	2 seconden l
droge gist	2 uur l
melkpoeder	2 seconden l
mout	0.25 uur l
meelverbeteraar	0.25 uur l
zaden (zonnebloem, pompoen, sesam, vlas)	1,5 s l
geplette walnoot	2/3 s l

Kook methode

Giet vloeistof in de emmer. Er is ook olie. Tarwemeel, roggemeel, zemelen, vlokken, mout, melkpoeder, zaden en noten mengen, op vloeibare componenten strooien. In de hoeken, zout, suiker. In het midden van de bloem, gist. Programma "Volkorenbrood", gewicht 1000 g, medium korst. Tijd 3u 30min. met 3 batches, 2 liften. Ik bakte een kleine (halve) dosis van 150 gram tarwemeel. De peperkoekman vormde zich onmiddellijk, leek zelfs een beetje sterk, maar verzette zich tegen het bijvullen. Bij het mixen werd alles de norm. Het afgewerkte brood heeft een mooie, gelijkmatige koepel.
De geur van bakken prikkelde iedereen, zelfs degenen die niet van zwart brood houden! Het brood is stevig, zoals het een halfrogge betaamt.
Ik sneed het nog warm, sorry voor de onopvallende snit