Bakken in Alaska-VM 2600

Bedankt, het belangrijkste is een goed idee! En ik vraag de Zepter-verkopers om de mand, ik vond het leuk.

Ik heb om de een of andere reden alleen de tweede foto geopend ... de eerste niet, ik kan niet zien hoe het gat werd gerepareerd.
maar het lijkt me dat het gat helemaal niet interfereert, ik heb het ook enorm in de kachel, ik sluit het niet, het brood blijkt hetzelfde gebakken te zijn als op je foto ...

[donker brood gemaakt van sterke tarwe - ...]

Hallo allemaal geweldige huisvrouwen!
Ik lees het forum nu een maand. Dankzij hem koos ik voor een broodbakmachine.
Het brood kwam er de eerste keer uit
Ik heb alles gedaan volgens de recepten van het boek dat ik hier heb gepost en gedownload (voor de "Morphy Richards kloon" oven), ... en zelfs al meerdere keren gebakken broodjes ("Münchener rosanches"). Het kleine aantal recepten in dit boek bevalt me ​​tot nu toe helemaal ... sinds het simpele

Ik ben helemaal geen expert (zowel in koken, koken als in de zin van een bijzondere waardering van smaak), ik doe alles strikt volgens het recept. Het enige dat ik niet lekker vind zijn veel smaakmakers en niet toevoegen
Alles is in orde, maar hier is het probleem:

Roggebrood uit dit boek werkt niet (p.132)
Ik heb geprobeerd om 450 en 680 gr te doen. Alles staat daar aangegeven in kopjes en lepels, maar er is een bordje waar dit alles vertaald wordt in gram en ml

Hier is het recept:

voor een broodje 680 gr

water - 240 ml
magere melkpoeder - 2 el. l.
zonnebloemolie - 2 el. l.
suiker - 2 en een halve eetl. l.
zout - 1 en een kwart theelepel.
donker brood gemaakt van sterke tarwe - ...
snelwerkende gist - 1 en een kwart theelepel

Gebakken volgens het eerste (hoofd) programma

Alle twee pogingen waren niet succesvol: het brood bleek heel, heel compact te zijn
Maar het werd ook gebakken met een heerlijke korst - croutons van legerrogge naar smaak

In het recept staat - donker sterk tarwebrood 3 kopjes

Vertel me wat is mijn lekke band? Waarom werkt het niet?

Punctie hier:

Ik viel in slaap "Roggemeel bakken" - 432 g (ik heb elektronische weegschalen) - dit komt overeen met het gewicht aangegeven in de meettabel van het boek - premium tarwemeel, volgens de terminologie van het boek "meel van sterke tarwe"

Het is een feit dat tarwebloem en gepeld roggemeel van hetzelfde volume verschillende gewichten hebben.
In theorie zou je kopje ongeveer 150 gram tarwebloem en ongeveer 130 gram gepeld roggemeel moeten bevatten - dit is een keer en met dit recept is het praktisch onmogelijk om goed brood te bakken van alleen rogge - dat zijn twee.
Ik bied u drie opties voor de ontwikkeling van evenementen:
1,1 kopje tarwemeel en 2 kopjes gepeld roggemeel
2,2 kopjes tarwebloem en 1 kop gepeld roggemeel
3. elk anderhalve kopje
De terminologie "donker sterk tarwebrood" blijft een mysterie.
Ik kan alleen maar aannemen dat dit behangtarwemeel betekende, want het is zowel donker als tarwemeel, maar op de een of andere manier ben ik geen sterk behangpapier tegengekomen, en bakken zou zijn voorgesteld op het volkorenprogramma.

Viki, bedankt

Een lekke band hier: het is een feit dat tarwebloem en gepeld roggemeel van hetzelfde volume verschillende gewichten hebben.
In theorie zou je kopje ongeveer 150 gram tarwemeel en ongeveer 130 gram gepeld roggemeel moeten bevatten - deze keer ...

Nou, zoiets vermoedde ik

... De terminologie "donker sterk tarwebrood" blijft een mysterie ...

de tekortkomingen van de vertaling ... zijn duidelijk. Ik heb een idee: morgen probeer ik het origineel van dit recept in het Engels te vertalen

Het belangrijkste is dat de andere recepten uit dit boek werken - pas een uur geleden kwam het brood uit dit boek terecht - "Brood met kaas en uien"
Eerlijk gezegd bleek het een klas te zijn. Ik heb speciaal voor hem een ​​zak gedroogde gebakken uien en cheddarkaas gekocht. Alleen vlekken van uien en kaas werden helemaal niet gevonden, waarschijnlijk zijn ze opgelost

... met dit recept is het bijna onmogelijk om alleen van rogge goed brood te bakken ...

Nou, ik vond de smaak zelfs lekker, zonder komijn, etc.additieven
alleen heel strak, nou ja, absoluut
Ik zal proberen zoals je schreef om alles te mixen, 'hoeveel in gram'
om het uit te zoeken

Vandaag hier op het forum gezocht, maar kon nog steeds geen fatsoenlijk alternatief voor het bovenstaande recept vinden

Misschien zal iemand je een eenvoudig recept vertellen voor puur graanbrood (nou ja, of in ieder geval met toevoeging van tarwebloem), zonder mout, zuurdesem en welk exotisch dan ook. Het leek me altijd dat roggebrood zelf heerlijk is van kwaliteitsproducten, vers. En al het andere kan erop worden uitgesmeerd of aangebracht
Eenvoudig te bereiden en met de exacte hoeveelheid ingrediënten die in onze oven kunnen worden gekookt

Ik zal proberen zoals je schreef om alles te mixen, 'hoeveel in gram'

Opties: 1 2 3
tarwebloem 300 g 150 g 225 g
Roggemeel 130 g 260 g 195 g
alle drie de opties zijn al te vinden in recepten op ons forum.

En ik zou ook heel graag een soortgelijk (al even eenvoudig) recept willen voor roggebrood (helemaal rogge)

En ik zou ook heel graag een soortgelijk (al even eenvoudig) recept willen voor roggebrood (helemaal rogge)

de technologie van echt roggebrood kost tijd en kan het beste in de oven worden gedaan ... maar het kan ook in pk worden gedaan, op voorwaarde dat je één keer kneden, één keer rijzen (1-1,5 uur) en bakken tot 90 minuten .. plus moutachtige ingrediënten.
meestal gedaan op het programma het deeg + uitgeschakeld, + we wachten tot het rijzen, zoals het hoort + bakprogramma met toevoeging van tijd ...
kijk hierhttps://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0
en hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=96730.0
misschien vindt u antwoorden op uw vragen ..

Over het algemeen was er een derde poging om het bovenstaande recept te gebruiken, met behulp van de bloemverhouding van 1 variant van Viki

nou ja: ook niet succesvol:

🔗

Het smaakt erger dan het lijkt.
Natuurlijk kun je eten, maar ... verdomde, vreemde ideeën over roggebrood onder de Britten - de auteurs van het recept

[Forrint]

Forrint je alaska is een kloon. en met een clathronic heb ik met succes geen 100% rogge gebakken, maar een soort dorp of gebakken, maar ook erg lekker ... hier schreef ik over het eenvoudigste brood .. https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6460.40... als uw model van hp gebakken goederen kan vertragen, dan is deze methode precies goed voor u ... er is een maatbeker van de broodmachine.

vreemde ideeën over roggebrood onder de Britten - de auteurs van het recept

En om alle Britten te weerstaan, zou ik vloeistof toevoegen en een hele lepel suiker aftrekken.
Of misschien wel, deze Britten, hoeveel recepten we op het forum hebben, hebben de Britten nooit gedroomd.

Goedenavond iedereen. De tweede dag kwel ik Alaska, maar ze bakt niet alles zoals het hoort. Gisteren schroeide ik uit een boek, alles was in orde, maar plotseling viel de ezel, en toen bleek hij een beetje nat te zijn. En vandaag bakte ik het volgens dit recept, dus het is nog erger, het raakte bijna niet, de helft van de bloem mengde niet en het rijzen niet erg veel, maar ik wil niet praten over de kruimel ..... Wat is er mis ik begrijp het niet. Help vriendelijke mensen ...
Bij voorbaat bedankt.

[zee-mos]

zee-mos geen paniek! laten we in orde gaan.
1. recept in de studio.
2. welk programma
3. controleer gist.
-ineens is de ezel vochtig, heeft gestaan ​​of te veel water, erin gevallen? ...
-mengt niet-te kleine portie?
we hebben hier veel assistenten ...

En dus in volgorde:
recept - eenvoudig witbrood (500 g bloem, water - 300 ml, gist - 1 theelepel, suiker - 1,5 eetl, zout - 1,5 theelepel), programma - stokbrood, middelgrote korst, gewicht - 2 lbs. Ik heb alles gedaan zoals het in het recept stond.
Gist - van een pakket dat ik gisteren heb gebakken en vandaag bewaar ik het in de koelkast.
Makfa-bloem om te bakken

Ik zeg meteen dat de gist in 1.5 moest worden gedaan ... en de gist werd getest op kieming? vanaf hier

Een kleine hoeveelheid gist, een klein stukje verse gist, met de vingers in een theekopje wrijven, lauwwarm water (30-35 * C) toevoegen, goed roeren en 10-15 minuten laten staan. Gedurende deze tijd moet de gist "spelen" en schuimen. Dan kan de gist verder worden gebruikt bij het bakken.
Op dezelfde manier wordt droge gist getest.
Normale verse gist moet naar boven stijgen. Als er geen beweging is, is de gist niet goed

en lezen over klokken? terwijl je studeert, moet je het hier beheersen hier Masterclass....
als de gist ontspruit zoals het hoort, probeer dan eerst te bakken op het hoofdprogramma, waarbij je het broodje controleert.
in de koelkast is overigens geen droge gist nodig. het kan best zijn dat ze geen tijd hadden om wakker te worden in de batch ...

Bedankt voor het advies, maar ik heb het recept helemaal van de site voor Alaska gehaald .. Maar de gist heeft misschien echt geen tijd om "wakker te worden". Maar je kunt ze niet in een kast bewaren, de keuken is klein en kijkt uit op de zonzijde ...

Ja, de recepten hier op de site zijn correct, bewezen, maar er is ook het vochtgehalte van het meel en de kwaliteit van de ingrediënten. en dit is individueel voor elk ... hier in het eerste brood had je duidelijk geen paar lepels bloem + controleer de gist ... maar dit

.. de helft van de bloem is niet gemengd,

roept al meer vragen op ...
hoe is het volgende resultaat?

Vertel me eens, hoe tevreden ben je met je fornuis? Ik heb de keuze uit Alaska of Kenwood 210

Nog een vraag: gebruik je de weegschaal?

Mowgli, Alaska is een geweldige oven als verzoeken vrij zijn van franje zoals stokbrood of minibuns. Ik hou heel veel van mijn broodmachine, hij heeft me nooit in de steek gelaten, hij kan zelfs gemakkelijk met puur rogge deeg omgaan, bakt gelijkmatig, er zijn veel modi. Als ik de tweede naar de datsja neem, dan alleen Alaska.
En het is beter om een ​​weegschaal te hebben, dan is het recept nauwkeuriger, wat betekent dat het resultaat beter is.

Goedendag iedereen! Ik kocht ook deze wonderkachel op 2 september. Tevreden en teleurgesteld. Ze bakte eerst "Frans", en daarna "Kaas met basilicum". Alles stond op, alles bloosde. Ik kies een geschikt recept voor een cake voor een "baby".

Vertel me eens, hoe tevreden ben je met je fornuis? Ik heb de keuze uit Alaska of Kenwood 210

Als dit nog steeds relevant is, aarzel dan niet, neem Alyasochka !!! Het koekje is uitstekend, ik heb het zowel in de staart als in de manen gestopt ... en ze heeft tenminste iets nodig!

Gisteren gaf Alaska :-) (nou ja, meer precies Tarrington house)
Ik wil het eerste brood maken
zoals dit
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6127.0
Zoals ik het begrijp voor Alaska, moet deze grote maat van het brood worden gezet? Of is het de moeite waard om op een kleinere hoeveelheid bloem te rekenen?
Moet je nog iets aanpassen voor Alaska?

[Lelishe]

Lelishe je hebt een model van 2600 pk, je kunt niets veranderen .. kijk in de instructies van je oven voor de grootte van het brood .. het brood dat je wilt bakken voor 500 gram bloem (dat is ongeveer 3,3 maatbekers bloem) . dit is een groot brood, XL. ... tel 500 bloem + 320 ml (vloeibaar) + al het andere = ongeveer 850 gram afgewerkt brood .. een groot brood wordt beschouwd als 750 tot 1200 gram. medium-600 gram (L) ... vergeet het broodje niet! succes

[*** yana ***]

*** yana ***, ja, inderdaad, ik heb een 2600-model.
Bedankt voor de tip.

Hoe hoog is je brood?
Ik heb naar mijn mening iets kleins, een recept en een programma voor 900g. 11-12 centimeter hoog.

Ik vraag advies aan degenen die de regimes van Alaska al onder de knie hebben.
Ik wil Riga snel proberen als mijn tweede brood https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13765.0

Het zegt dit:

Hier zijn de aanbevelingen van de Pest:
1. Kneed het deeg.
2. Deeg 2-3 uur laten rijzen.
3. Kneed het deeg nogmaals snel.
4. Tweede beklimming 1 uur.
5. Bakken

...

Als je oven geen roggebroodmodus heeft, raad ik je aan dit bakschema te proberen:

Nadat je de ingrediënten in de HP-emmer hebt gedaan, kies je een korte batch in je programma's. (In mijn oven - dit is de pizzamodus - 15 minuten.) Laat het deeg na het kneden van het broodje 2-3 uur rijzen in een gesloten HP. Schakel vervolgens de korte batch weer in (8-10 minuten).

Na de tweede batch moet u het dak met een scherp mes snijden !!! Dit brood is al lang gerijpt, en anders zal het barsten, zoals het mijne ... Tijd voor 1 uur voor de tweede rijs. Vet voor het bakken in met melk, bestrooi met karwijzaad. En zet het bakken 1 uur aan.

Welk programma in Alaska is beter voor kort kneden?

[Lelishe]

LelisheIk respecteer de recepten van alle sitegebruikers.MAAR, volgens dit recept mag je brood niet rijzen ... rogge deeg zal na zo'n lange rijzen niet rijzen een tweede keer.. de technologie voor het bakken van ongepaarde rogge bestaat uit 1 kneden (15-20 minuten), 1 rijzen (2,5-3,5 uur) en bakken (ongeveer 90 minuten).
kneed het deeg op het deeg- of pizzaprogramma, laat het dan gewoon omhoog komen en zet het bakken aan ... zodat het dak van het brood niet wegwaait, na afloop van het programma waarin je aan het kneden was, moet royaal worden ingevet met plantaardige olie ...

Ik heb naar mijn mening iets kleins, een recept en een programma voor 900g. 11-12 centimeter hoog

... roggebrood is nooit zo groot als tarwebrood ... als je langer wilt, maak dan 1 kopje rogge en 2 kopjes tarwebloem ... smaakt ongeveer hetzelfde en ziet er beter uit ...

Goedendag iedereen! Ik kocht ook deze wonderkachel op 2 september. Tevreden en teleurgesteld. Ze bakte eerst "Frans" en daarna "Kaas met basilicum". Alles stond op, alles bloosde. Ik ben op zoek naar een geschikt recept voor een taart voor een "baby".

Pardon, hoeveel kost het ons?

In onze stad nam ik ongeveer 2100r. Had "Melk", "wit met knoflook en dille", en gisteren de eerste Kulich van Elena Bo. Lekker, maar het uiterlijk is "vier +".

In onze stad nam ik ongeveer 2100r. Ik heb "Melk", "wit met knoflook en dille" gemaakt, en gisteren de eerste Kulich van Elena Bo. Lekker, maar het uiterlijk is "vier +".

In jouw stad ... is dit Kaliningrad?

Kaliningrad

Ik wil de bereiding van brood op de timer zetten om mezelf 's ochtends te plezieren. Ervaren bakkerijen - doet HP goed of heeft subtiliteiten.

Als het recept is geverifieerd en gist en vloeistof elkaar niet ontmoeten voordat ze worden gekneed, zullen er geen problemen zijn met het bakken op de timer.

Hoe hoog is je brood?
Ik heb iets kleins naar mijn mening, een recept en een programma voor 900g. 11-12 centimeter hoog.

Ik krijg ook een laag brood -11-12 cm. Ik heb onlangs een broodbakmachine, ik bak alleen het eenvoudigste witbrood volgens het recept: 1,5 theelepel droge gist
500 gr premium tarwemeel
1,5 tl zout
1,5 eetl. l. Sahara
1,5 eetlepel plantaardige olie
300 ml water.
Je moet bloem toevoegen, want tijdens het kneden plakt het broodje "komma" aan de muren. Maar zelfs dan is de kolobok naar mijn mening niet zo strak als op de foto in de HANDLEIDING op de kolobok lijkt. Vandaag heb ik geprobeerd om brood te bakken met griesmeel volgens het recept Droge gist 1,5 tl.
Tarwemeel 400 g
Griesmeel 100 g
Zout 1,5 tl
Suiker 1,5 eetl l.
Olijfolie 2 el l.
Warm water 330 ml
Ik kocht het feit dat het brood er op de foto erg hoog uitzag. En opnieuw moest ik bloem toevoegen. En het resultaat was hetzelfde - de hoogte is 12 cm. Het heeft nog niet geproefd, het wordt koud.
Dus ik wil ervaren bakkers om advies vragen over hoe je high bread kunt maken?

Je moet bloem toevoegen, want tijdens het kneden plakt het broodje "komma" aan de muren.
... hoe maak je een high brood?

Laat het plakken. De eerste batch heeft het volste recht om te plakken. Bij de tweede is het beter om niet naar hem te kijken. Hoe meer je bloem toevoegt, hoe dichter en lager het brood zal zijn.
Probeer het. Voor 500 g bloem durfde ik 320-330 water plus meer olie en was altijd hoog.

Bij het eerste kneden is de kolobok niet eens slecht, plakkerig bij aanraking, maar niet erg veel. En bij de tweede batch blijft het aan de muur plakken en alleen in het midden draaien. Ik moet hem de hele tijd begeleiden met een spatel. Ik werd zojuist geleid door het feit dat de Handleiding op Kolobok zegt dat deze stand van zaken onaanvaardbaar is en wijst op de aanwezigheid van overtollig vocht.

[Estra]

Estra , U Viki schreef correct dat er voor 500 gram bloem ~ 300 ml water +/- 20 ml is.
En het feit dat de kolobok niet hetzelfde is als in de "handleiding" is niets verschrikkelijks. "Manual" is geen dogma, maar een richtlijn.
Ik heb 3 totaal verschillende HP en in elk wordt hetzelfde recept op verschillende manieren gemengd, maar het resultaat is even verschillend.
Zet alles volgens het recept en laat je HP met rust, voeg niets toe, kijk wat er gebeurt.Als de gist normaal is en het meel correct is afgewogen, wordt alles geweldig!

Bedankt voor de antwoorden. Nu zal ik proberen niets in het recept te veranderen, me niet bezig te houden met overtollig water.

vertel me alstublieft wat verantwoordelijk is voor de pracht van het brood? gist? mijn brood blijkt vrij compact te zijn, niet luchtig, maar dat zou ik wel willen !!! bij voorbaat bedankt!

[Sluwe vos]

Sluwe vos, Aan u hier, in de sectie met nuttig advies en hulp bij het bakken van brood, https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
In deze thread kun je een vraag stellen als je het antwoord niet in de sectie kunt vinden https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

We hebben HP gekocht. En even haastig snelde de oven. Het meel is niet gezeefd, de gist is niet 'gestart'. Het brood is stevig en laag. Aangename geur en smaak. Boom doorgaan!

Viki, bak jij roggebrood in Alaska? Iets wat voor mij vochtig wordt, ik weet dat rogge het moeilijkst is, maar ik hou niet van wit. kan nodig zijn om de baktijd te verlengen, en niet alleen met 1 programma. leggen

Viki, bak jij roggebrood in Alaska? Iets wat voor mij vochtig blijkt, ik weet dat rogge het moeilijkst is, maar ik hou niet van wit. kan nodig zijn om de baktijd te verlengen, en niet alleen met 1 programma. leggen

Het is voor mij gemakkelijker om de baktijd niet te verlengen, maar om de hoeveelheid ingrediënten te verminderen. Ik maak een bladwijzer voor een brood van 700-750 gram, en ik zet het programma aan zoals voor 1 kg. En vergeet niet roggemeel te zeven.

Hallo, ik las het forum de hele tijd, plotseling rees er een vraag, in alle HP's is er een pizza, dumplings-modus, die hebben we niet, ik leg gewoon het deeg op kneden 8 en zet het dan uit, ben ik het juiste ding doen?

Hallo!
Vertel me alsjeblieft het recept voor knoedeldeeg voor Alaska in gram. Ik las het onderwerp, en daar in een paar kopjes.

de beker betekent meten van een broodmachine. 1 kopje = ongeveer 150 g meel

Kreeg een wekelijkse test (gekocht voor mijn grootmoeder als een geschenk) Terrington House (Alaska).
Meestal (2 maanden) bak ik in Delongy. Gisteren heb ik gebakken in Alaska.
Allemaal hetzelfde, niet erger. Het enige dat het werkt, is luidruchtiger, er is geen pauze. Haar spatel is zo "cool", licht gebogen, dat hij goed een knot vormt. Rechtstreeks naar Delongy.
De korst was medium. Het brood is zeer goed bruin. Ik heb hetzelfde "donkere" programma op Delongy.
De spatel zit niet vast in het brood.

Ik wil de bereiding van brood op de timer zetten om mezelf 's ochtends te plezieren. Ervaren bakkerijen - doet HP goed of heeft subtiliteiten.

We hebben het gisteren geprobeerd, programma 2, een brood van 900 gram, we keken de hele avond met argwaan toe hoe een schijfje bloem 'verkruimelde' - het water 'spoelde' het beetje bij beetje weg, maar 's morgens om 10 uur was alles OK

Goede dag,

Kunt u mij vertellen hoe u zuurdesembrood kunt bakken in Alaska?
hoeveel rommelden op de site en konden niet vinden hoe en hoeveel ze het deeg moesten weerstaan, zodat het correct past (ik weet hoe ik een zuurdesem moet laten groeien)
Onmiddellijk kan men niet zonder sjamanisme over HP, omdat de gebruikelijke modi zijn ontworpen voor gist

Bij voorbaat bedankt