Bakken in Alaska-VM 2600

[RolandS]

RolandS

Tijdens het bakproces rees de vraag:
Maar meestal hou je van rozijnen in brood / bulGi gezet? Stoom het van tevoren in kokend water
of tuPo droog zetten?

Verse rozijnen kunnen zonder stomen worden toegevoegd, het neemt bijna geen vocht op. Oud / te droog weken, in een zeef doen en uitlekken, droogdeppen met keukenpapier en meel erdoor rollen. Zorg ervoor dat u het achter het signaal plaatst, zodat de mixer niet maalt en de kruimel niet grijs wordt. Je kunt het laten weken in alcohol (cognac, rum, etc.), er wat van gebruiken en de rest in een pot met een strak deksel doen tot de volgende keer.

Zie je, het is heel belangrijk dat degene die de vragen stelt mij begrijpt, en in dit geval spreekt hij deze taal. Tot zijn geluk ken ik deze taal ook, sterker nog, daarom moet je vragen en antwoorden lezen op onze kalaverdy ... ik denk dat het een fornuis is ... hoe noem je een boot, zodat hij zal drijven

Het recept voor de cake verkregen in onze kachel - https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=540.0
wees voorzichtig - u kunt uw gezichtsvermogen beschadigen

Overigens bak je ook muffins met het snelle programma - in 58 minuten. Ik heb er chocolade op gedaan - het bleek zo lekker !!!
Hier schreven ze hierboven dat onze machine meer meel nodig heeft - ik ben het er helemaal mee eens ... als ik het strikt volgens het recept zet, valt het dak eraf (niet veel, maar het esthetische plezier is niet hetzelfde ...), maar als je voeg een paar lepels toe, het is een totaal andere "calico" ...

[ANDEKA]

Lika
Maar hoe definieer je verse of zeer oude rozijnen?

Als je op de schil kauwt en de tanden allemaal op hun plaats zitten, dan is het nog vers

In de metro zijn hier rozijnen in big bags .. hoe gaat het met hem? Oud of niet? (denk na) En toen kocht ik het en hoe is hij nu? Geschikt voor normale hypotheken of moet het worden gestoomd?

Meestal kwam ik in Metro-rozijnen en ander gedroogd fruit normaal tegen. Laten we vers tellen, gewoon rennen en we zullen niet vliegen.
ANDEKA

Hier schreven ze hierboven dat onze machine meer meel nodig heeft - ik ben het er helemaal mee eens ... als ik het strikt volgens het recept zet, valt het dak eraf (niet veel, maar het esthetische plezier is niet hetzelfde ...), maar als je voeg een paar lepels toe, het is een totaal andere "calico" ...

Verminder bij het leggen de vloeistof met 20 ml en het dak blijft op zijn plaats. Met welk glas meet je trouwens vloeistof? Vanuit Alaska liegt hij goddeloos.

Ik heb al iets geprobeerd - het eerste recept uit de instructies, iemand schreef wat ze probeerden en het kwam goed uit. Ik heb iets niet erg goeds. Het brood kwam er laag uit. Hoe het smaakt - ik weet het niet, het is nog steeds aan het afkoelen

gist werkt niet ... vloeistof te veel ... hoeveel vloeistof?

Ik weet het niet eens ... het lijkt alsof alles echt volgens het recept is, en zelfs met zo'n hoeveelheid tarwemeel, nou ja, er kan geen brood zijn dat niet is gerezen ... ik heb nog nooit panifarin gemaakt, maar ik probeerde het te maken met jong zuurdesem en puur roggebrood - rijst!

[RolandS]

RolandS, misschien heb je iets mis met de baktemperatuur ... bak tenslotte 2 uur en ... bak niets ...

[RolandS]

RolandS 2 eetlepels Flussigsauer is veel, het zit erin! Ik heb het teruggebracht tot 1 dessertdoos. En ik heb nog steeds geen beslissing genomen over de hoeveelheid water

[RolandS]

Je weet wel RolandS , Ik gebruik geen toevoegingen, nou ja, misschien heb ik een paar keer panifarin gegooid, 1 theelepel, maar ik hoor voor het eerst over Flussingauer. En het brood is uitstekend, en wit, en zelfs degene die volledig op roggemeel is. Probeer het brood niet echt te verstoppen met chemie.

Hoe cool? , als het broodje volledig op roggemeel zit, is het daarentegen plakkerig en smeert het langs de bodem. Het enige slechte is dat het roggedeeg een hogere temperatuur nodig heeft, dus ben ik overgestapt naar de oven en ik gebruik HP om te kneden. Toegegeven, wacht, we hebben zo'n hitte, we moesten terug naar het bakken in KhP.

Ja, baktemperatuur.En mijn proofing vindt alleen plaats in de HP, ik zet niets aan. Het deksel is gesloten, er is geen luchtbeweging, dit soort microklimaat wordt daar vanzelf gecreëerd, zelfs het raam beslaat.

[RolandS]

RolandS Over Flussigsauer en niet alleen 🔗
Veel succes met bakken!
ZY Flussigzauer is een zuurteregelaar zoals agram.
Glofa zoals moutdimmer
Panifarin (gluten) verbeteraar, ons arme bloem

Hallo, beste leden van het forum!
Anderhalve maand geleden dat ik de Alaska BM2600 broodbakmachine heb gekocht en gebruikt.
In eerste instantie vond ik het brood dat er van gemaakt werd niet zo lekker: de ongebruikelijke smaak, het lijkt erop dat het naar gist ruikt. Ik bak echter regelmatig. Wortelbrood leek mij en mijn vrienden het lekkerste recept uit de gebruiksaanwijzing. Van het verdriet is het belangrijkste dat de teflon-coating in de mal snel begon af te pellen. Hoewel er 12 programma's in de broodbakmachine zitten, gebruik ik er eigenlijk maar drie: 1 (basis), 2 (Frans) en 5 (zoet). Er zijn vragen over de rest van de opleidingen (en niet alleen over de opleidingen). Ik heb je forum gelezen, er is veel duidelijk geworden, maar niet alles. Hoop op deskundig advies. Dit zijn de vragen die ik vandaag heb.

1. Jam
De recepten zijn in feite een mengsel van bessen (fruit) en gelerende suiker.
1.1. Begrijp ik goed dat je gewone suiker kunt gebruiken met toevoeging van gelatine (ik ben geen gelerende suiker tegengekomen)?
1.2. Waar is het beter om jellfix en andere bakkerijproducten te kopen (ik woon in Moskou, in Maryino, ik las over winkels in Kuntsevo en bij VDNKh)?
1.3. Is het mogelijk om jam (jam) in een broodbakmachine te koken alleen van bessen en gewone suiker, of werkt niets zonder gelei?

2. Eens (in de Sovjettijd) werden Stolichny-broden in Moskou verkocht voor 22 kopeken, zo lang en enigszins "rubberachtig" van consistentie. Is het mogelijk om brood vergelijkbaar met "Stolichny" in een broodbakmachine te bakken? Zo ja, misschien deelt iemand het recept?

3. Niet meteen, maar realiseerde me dat koekjespoeder, bakpoeder en bakpoeder ongeveer hetzelfde zijn, waarvan de belangrijkste componenten soda en citroenzuur zijn.
3.1. Als je alleen frisdrank drinkt zonder citroenzuur, werkt niets of werkt het toch?
3.2. Kan citroenzuur worden vervangen door azijn?
3.3. Ik herinner me vaag dat "gebluste" en "ongebluste" frisdrank wordt gebruikt bij het koken, wat is het, wat is het verschil en wat moet worden gebruikt bij het bakken?

4. Sandwichbrood.
4.1. Wat voor brood is dit? Waarin verschilt het wezenlijk van gewoon brood?
4.2. Geplaagd door vage twijfels probeerde ik te bakken volgens het enige gegeven recept voor programma 11 (sandwich) en natuurlijk werkte niets. Kan iemand een echt werkend broodrecept voor dit programma geven?

5. Er zijn ook grote twijfels over de recepten voor programma 4 (snel) - een te verschillende verhouding bloem / vloeistof in de twee beschikbare recepten. Zoals ik het begrijp, is dit brood geen gist, maar frisdrank. Kan iemand een echt werkend broodrecept voor dit programma geven?

6. Zelfde vraag over recepten en over programma 10 (cupcake / koekje). Er staat geen recept voor dit programma in de instructies.

Ik heb het gedeelte 'Recepten' gelezen, er staat dat de brood- en cupcake-recepten die erin staan ​​geschikt zijn voor elke broodmachine, maar ik kan het tot het einde niet geloven, toch hebben verschillende broodmachines verschillende ladingsgroottes, verschillend in duur en volgens de programmamodus. Daarom vraag ik om betrouwbare recepten voor mijn "Alaska", om mee te beginnen, en die verder creatief en gevarieerd kunnen worden.

Hier zijn zoveel vragen, sorry als ze u te dom leken.

Hallo, beste leden van het forum!
Anderhalve maand geleden dat ik de Alaska BM2600 broodbakmachine heb gekocht en gebruikt.
Hier zijn zoveel vragen

1 Ik kookte jam in een broodmachine zonder geelzucht, alleen met suiker en alles komt er geweldig uit. De hoeveelheid suiker hangt af van de zoetheid van de appels en wat je aan de output wilt krijgen - zoete jam of zoetzuur
Jam en conserven hier: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=32.0
2. Cupcake hoofdstad https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=19759.0
Kapitaal brood https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9933.0
Ik raad aan om de zoekopdracht te gebruiken, alles is te vinden
3 bakpoeder is in wezen soda geblust met azijn, met soda is alles eenvoudig - ergens een kwart theelepel, dat wil zeggen, neem letterlijk een beetje op de punt en druppel azijn eroverheen (letterlijk 1-2 druppels), en onmiddellijk tot deeg tijdens het schuimen. Dit is - om terug te betalen. Je kunt blussen met kokend water zodat er geen azijn is
4.Sandwichbrood - typ het in 🔗
Broodje
Sandwich -, sandwich, m. 1. Twee sneetjes brood samen gevouwen met wat n. een tussendoortje, tartinka. (Met de naam van de Engelse Lord Sandwich, die, zoals ze zeggen, dit gerecht introduceerde zodat je het kaartspel niet hoefde te verlaten om te eten.) Sandwich met vlees, vis en kaas.
wat is brood - je begrijpt het al. We verbinden concepten - en oeps, alles is duidelijk, toch?
5, sluit indien mogelijk de snelle modus uit, op dezelfde plaats waar het in blauw op rood is geschreven - de smaak zal anders zijn.
6.
Kulich Delicious Kulich Auteur Elena Bo
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=540.0

Het is jammer dat je geen elementaire zoekactie op internet gebruikt, ook al staat Yandex of zoiets, alles staat op internet.
En veel succes bij het bakken

De droom van de idioot is uitgekomen. Ik heb een broodbakmachine gekocht.
De vrouw verzette zich heel lang. Wilde niet: spelen en stoppen, er is geen plaats in de keuken ...
We hebben een compromis gesloten. Alaska VM 2600. Fatsoenlijke kachel voor een belachelijke prijs.
Ik besloot het meteen te proberen. Van wat thuis bij de hand was.
Daarom was het recept geschikt. Waar ik het vond, weet ik niet meer, hier op het forum heb ik er een gezocht, ik heb niet gevonden hoe het heet - ik weet het niet, het smaakt naar Halu.
Als ik het recept van iemand anders herhaal, schop dan niet.

Voor 750 g.
200 ml heet water -70-80 g C.
60 g gesmolten en gekoelde boter
2 eieren, losgeklopt
500 g tarwebloem
Zout - 5 g
Suiker - 60 g.
Droge gist - 1,5 theelepel.
Voor een vertraging is het recept niet goed, je moet het meteen bakken.
Meng 160 g bloem met gist, zout en suiker.
Laad de container in de volgende volgorde: heet water, olie, 340 g bloem, eieren, mengsel met gist (die eerder werd bereid)
Programma voor het bakken van zoet brood, korstkleur - medium.
In Alaska is het 2 uur en 55 minuten.

Hier is wat er is gebeurd:






Het is een wonder! Bekijk de geboorte van BROOD !!!
Voor jou is dit misschien al een bekend iets, maar voor mij is het een nieuwigheid. Ook al is het niet in een Russische oven, maar in een broodbakmachine.
P.S. Mijn x / n werkt vrij stil, in elk opzicht vergeleken met een keukenmachine en een x / n Hundai van vrienden.

P.P.S. Iets foto's willen niet worden ingevoegd, dus ik geef alleen links.

Hallo, beste forumgebruikers!
Sinds anderhalve maand heb ik de Alaska BM2600 broodbakmachine gekocht en gebruikt.
In eerste instantie vond ik het brood dat er van gemaakt werd niet zo lekker: de ongebruikelijke smaak, het lijkt erop dat het naar gist ruikt.

Om niet naar gistbrood te ruiken, week ik ze (gist) voor in warm water met suiker, gedurende 10 minuten ... en voila. Vergeet niet rekening te houden met het water in de "geweekte" gist !!!

Om niet naar gistbrood te ruiken, week ik ze (gist) voor in warm water met suiker, gedurende 10 minuten ... en voila. Vergeet niet rekening te houden met het water in de "geweekte" gist !!!

Moet waarschijnlijk ook rekening worden gehouden met de suiker die in gist is gedaan?

Moet waarschijnlijk ook rekening worden gehouden met de suiker die in gist is gedaan?

Natuurlijk mogen deze drie tot vier gram suiker niet vergeten worden. In wezen is het nodig om opmerkingen te maken !!!

Goede dag voor alle BAKKERS, professionals en amateurs!
Mijn vrouw en ik hebben een fornuis gekocht in METRO - hoewel we niet kunnen begrijpen of ze gelukkig zijn of niet)))
Vertel me alsjeblieft - hoe bak je er een cupcake in ??
Indien mogelijk een recept met een beschrijving van waar en wat op het fornuis te drukken!
We zullen je erg dankbaar zijn!

En tenzij er instructies zijn voor uw Alaska, wordt daar alles in detail beschreven.

Nou, als ik het vraag, dan is daar een reden voor!
Om een ​​cupcake te koken in het programma Zoet brood ??
Hoe zit het met het recept?

recept in * recepten *
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf#3

Om een ​​cupcake te koken in het programma Zoet brood ??

Als je cupcake van gist is (er zijn er enkele), dan op het programma Zoet brood.
Staat de cupcake op bakpoeder, dan heb je programma nummer 10 - Cupcake.

Vandaag werd ik de eigenaar van een analoog van "Alaska" - in een van de winkelcentra in Kiev kocht ik "Rotex" (voor $ 45) ...
Ik stond te popelen om iets unieks te bakken, maar om te testen nam ik het recept uit de instructies
Dit is natuurlijk een mislukking. Letterlijk gezien zit er een behoorlijk behoorlijke deuk in het midden van het brood, en het leek me dat het brood niet gebakken was, hoewel de randen te gebakken waren ... Niets bijzonders om te proeven.Ik denk dat de reden ook is dat ik niet speciaal de ingrediënten - wat er op de boerderij was - heb uitgekozen waarvan ik probeerde brood te bakken. Nou ja, plus alles wat ik niet gemeten heb tot een gram ...
Een dezer dagen zal er tijd zijn - ik zal meer experimenteren ...

U weet dat de meest voorkomende fout nalatigheid is
Om de een of andere reden zijn veel mensen er zeker van dat je van alles en nog wat in de kachel kunt gooien en dat het nog steeds een uitstekend resultaat zal geven.
Alstublieft. behandel bakken meer verantwoord en u zult zeker tevreden zijn!
1. Lees goed hoeveel bloem uw glas kan bevatten en meet precies dat af. hoeveel het recept zegt.
2. Zorg ervoor dat u de bloem zeeft! VERPLICHT!
3. Water (of melk) moet warm zijn, zelfs als de instructies KOUD WATER NEMEN. Ik begrijp niet hoe gist kan groeien in koud water! Of ze moeten op een brood van een wagen worden gegoten.
4. Als het kneden begint, open je de kachel en kijk je naar de "kolobok". Een zacht elastisch knotje zou in 3-5 minuten moeten worden gevormd. die in de toekomst alleen worden gekneed. Als het broodje waterig blijkt te zijn (plakkerige zijkanten plakken aan de zijkanten van de emmer) of dik (de mixer kneedt moeilijk, de randen zijn gescheurd, het broodje voelt dik aan), voeg dan warm water toe of voeg bloem toe. Houd rekening met uw fouten bij het markeren van producten voor de toekomst.
In ieder geval als je na het kneden een zachte hebt gevormd. glad elastisch deegbroodje. die alle bloem en vloeistof van de wanden van de vedka heeft verzameld, kun je het deksel van de kachel sluiten en dan alles "vanzelf" laten gaan.
Wanneer u een beetje over de recepten beslist, kunt u niet in de observaties van de hele batch staan, maar alleen een blik werpen op het proces. Elk nieuw recept vereist constante aandacht tijdens het mixen.
Als het creatieve proces je niet interesseert, koop dan een elektronische weegschaal. De recepten die u hebt geverifieerd, kunnen tot op de gram nauwkeurig worden opgeschreven en in gedrukte vorm bij de HP worden geplaatst. Elk van de leden van het huishouden, zelfs tijdens uw afwezigheid, zal in staat zijn om de vereiste hoeveelheid ingrediënten af ​​te wegen en te leggen en een behoorlijk behoorlijk resultaat te krijgen.
Succes! Alles komt goed!

Tweede dag. De resultaten zijn teleurstellend (ik hoop tot nu toe ...)
Zo. Het recept hier gevonden "Paastaart zonder gedoe in HP" werd als basis genomen. Maar het aantal ingrediënten is een beetje veranderd (tussen haakjes - mijn versie)
eieren-2
zachte margarine-125g
warme melk-125 ml (135)
bestelwagen. suiker-1 pak
suiker-90g (75)
bloem-450g (500 g)
gist-2,5 uur. l (3 volle theelepels)
rozijnen-150g (na piep)
Zoet brood of basismodus
Gewicht - 1 kg
Korst-2

Ik heb de modus "Zoet brood" ingeschakeld. Resultaat:
🔗
🔗
🔗
Zoals je kunt zien, waren de randen voldoende gebakken (hoewel ik wed op "medium"), maar om de een of andere reden was de cake niet van binnen gebakken ... Het was goed gemengd, min of meer naar smaak, maar waarom is het niet helemaal gebakken? En waarom is er nog een depressie in het midden?

[Alex_Kyiv]

Alex_Kyiv , Ik begrijp helemaal niet wat je motiveerde om het recept te veranderen! Als het is ingereden en berekend, waarom moest u het dan transformeren terwijl u nog weinig ervaring had met bakken?
Het resultaat dat u hebt getoond, illustreert duidelijk slechts één conclusie:
het deeg is voor het bakken zuur en opaal
Daarom stortte het dak in. een doffe kruimel die je aanzag voor onderbakken en een dikke, ruwe korst.
Toen ik tussen haakjes 3 theelepels gist zag. toen was ze volledig bevestigd in haar mening. want 3 theelepels is een gigantische hoeveelheid voor 500 g bloem!
Voor dit recept is mijn advies:
1. Wijk niet af van het recept. zet zoveel als de auteur aanbeveelt.
2. Doe de helft van de gist, dat wil zeggen 1,5 theelepel.
3. Leg met dezelfde grootte de "lichte" korst bloot. Ik heb een sterke spanning in het netwerk en de korst op zoet brood wordt ook vaak verbrand. dus begon ik te doen wat de leden van het forum adviseerden, om een ​​normale portie voedsel neer te leggen. en doe er "klein brood" en "lichte korst" op. Of haal de emmer 14 minuten voor het einde van het bakken eruit.
Ik heb DeLongs, maar ik kocht 2 Alaska als cadeau voor mijn vrienden met veel kinderen en testte ze 2 weken (het was ver weg als cadeau, ik wilde niet afbreken) Beide perfect gebakken in alle modi volgens mijn gebruikelijke recepten, die ik al 2 jaar zonder pauze bak, gekochte broden Daarna gaf ik ze aan vrienden. nu bakken ze al 3 maanden zonder problemen brood voor negen kinderen. Toegegeven, ik heb ze zelf de gist meegebracht. imuku, en al het andere, en liet zien hoe.
Alex_Kyiv en vooral: geef niet op, wees niet teleurgesteld! Alles zal zeker lukken !!!!

Vandaag bak ik voor de 5e keer brood. Er zijn foto's van de derde poging, maar er is nog geen tijd om ze te uploaden ...
Het brood van gisteren, gemaakt volgens hetzelfde recept voor "brood", maar met "op het oog" toegevoegde ingrediënten - gegeten voor de fotosessie - en het bleek het meest succesvol te zijn (hoewel ik van binnen zal zeggen - niet 100% gebakken) . Het is niet mogelijk om het recept van gisteren te herstellen
Dus: er blijven 2 vragen over: waarom het brood, terwijl het in de oven staat, past en een mooi bol dak wordt verkregen, maar als ik de oven start, valt de bovenkant er doorheen ...
En de tweede vraag: na het einde van het bakproces laat ik het brood 20-30 minuten in de oven, maar het brood wordt niet van binnen gebakken, ook al schiet je, hoewel de korst uitstekend is
En de derde keer, en vandaag - ik hield me aan het recept bijna aan de gram ...

Voor de 20e keer bak ik brood. Ik probeer me aan de recepten te houden, en soms is brood lekkerder, soms smakeloos. Maar ik begon al te denken: misschien is er iets mis met de oven? Het brood is van binnen niet gebakken. Het is nat van binnen, welk programma ik ook aanzet en welk recept ik ook gebruik ...

[Alex_Kyiv]

Alex_Kyiv, recept, recept en houd het broodje in de gaten, alleen het toont de juiste bloem / vloeistofverhouding ...
Verschillende producten, ander weer, je hebt minder water nodig, meer bloem, hij zal alles laten zien en vertellen, goed oombroodje ...

Eindelijk heb ik mijn broodbakmachine bijgewerkt ... Diep van binnen twijfelde ik aan het succes. Mijn hele leven is mijn relatie met de test niet gelukt. Maar ik hoopte zo dat automatisering ons zou verzoenen! Helaas, hoop was niet gerechtvaardigd! Ze bakte Italiaans brood van Admin. Hier is hij, knap:


Niet gebakken. Geur van gist en deeg. Ik stond niet op. Boven is de korst mals, zacht, van onderen is het eiken en gedroogd. Eh-eh!
Ik zal nog een paar broden proberen en, als het niet lukt, zal ik mijn schoonheid gebruiken als een jam- en deegmaker.
En trouwens, dit Italiaanse brood werkte niet alleen in Alaska niet voor mij! Iemand anders, ik herinner het me nu niet meer. Misschien is dit recept niet geschikt voor onze oven?

En nu bak ik Frans op sodawater. De peperkoekmannetje leek mooi te zijn (tijdens de eerste keer kneden), het deeg is lekker, het ruikt heerlijk, maar tijdens de tweede keer kneden kroop de hele peperkoekman over de bodem van de kachel, en vooral niet sta op, klootzak! Ik heb meel veranderd, gist, wat de hel - ik begrijp het niet

Warmt de kachel echt op? warm van binnen?

Tijdens de tweede batch warmt het een beetje op - het raam was een beetje beslagen, het vat van de kachel was warm. En met de laatste proofing was deze warmte verdwenen. Maar na het lezen van de aanbevelingen van Romin, herinner ik me vaag dat de kachels beginnen op te warmen, als de temperatuur binnen en buiten voor het rijzen oncomfortabel is en als alles goed voor ze is, worden ze misschien niet opgewarmd.
Tsyganochka, vertel me, is je Morphine Richardson aan het opwarmen tijdens het testen?
En ook, denk ik, kan de kou nog doordringen door deze ongelukkige scheur? (Hoewel thuis +25,5 graden)

De mijne is aan het opwarmen, maar iedereen is aan het opwarmen tijdens het proofen. 25 graden voor de test is niet genoeg. Het zit niet in het gat, je hebt waarschijnlijk een fout in het programma. Breng het terug naar de winkel of service voordat het te laat is.

[Mamakoshka]

Het bleek !!! Niet hoog (een behoorlijk deel van de stijging vond plaats tijdens het bakproces), MAAR - gebakken, luchtig, heerlijk, echt Frans MIJN EERSTE BROOD!
Mamakoshka, als beginner tot beginner (ik denk van wel), raad ik dit recept aan om het apparaat te testen. Ik heb alleen de verhoudingen verkleind (zoals geleerd door Admin - het genie van bakken)

Nou, hier is hij, mijn eerste knappe. Ik heb zeker niet gewacht tot het volledig was afgekoeld, maar warm gesneden.Dochura zei dat het erg lekker was, en dit is het belangrijkste voor mij!




Het smaakte zoetig, mogelijk in het spoor. doe gewoon wat minder suiker.
Over het algemeen ben ik erg tevreden. Ik wil 's avonds nog wat brood bakken.

[Mamakoshka]

Mamakoshkawat een mooie! Gefeliciteerd!
En voor mij was hij het die voor het eerst niet werkte. Ik bakte op programma 1, ik denk dat het te kort is voor proofing. Op welk programma heb je gebakken?
Mijn laatste avond was Franse frisdrank. Heerlijk!

bedankt

En op welk programma heb je het resulterende brood gebakken?
Het leek me ook dat er bij het eerste programma niet genoeg tijd is voor Italiaans, ik vraag me af op welk programma het beter is om het op te bakken?

Frans gebakken in programma 2 (er staat Frans op het fornuis). Nu heb ik het al voor de tweede keer gebakken in basisverhoudingen voor 550 gram bloem (en gisteren heb ik het teruggebracht tot 400). Ik heb het nog niet gesneden, het wordt koud. Ik maak me zorgen als het gebakken is, de korst bleek is, het ruikt lekker. En dit brood koelt sneller af dan Italiaans, waarschijnlijk poreuzer of zoiets.
Ik heb zelf al jaren geen wit brood meer gegeten, maar deze - jammie!
Als ik brood kan krijgen, zal ik op mijn figuur spugen en genieten!

Nou, spuug niet veel.
Ook ik ben nu aan een tweede keer brood begonnen. Alleen weet ik de naam niet, hier in het onderwerp heeft iemand een recept gegeven.

[olia 905]

olia 905, Gefeliciteerd!

Mamakoshka, heb je jezelf niet eens op roggebrood gezet? Gisteren kocht ik panifarin, mout, kwaswort, Extra-R, uf-f-f!
Nu ben ik aan het nadenken over in welke modus ik rogge moet bakken ... Mensen, kan iemand het mij vertellen? Er zijn veel verschillende meningen, maar over het onderwerp van onze Alyasochka ...

[floran]

floranIk heb Darnitsky gebakken van fugaska. Heel lekker brood, ik heb het al drie of vier keer gemaakt. Deze week wil ik brood maken met overwegend roggemeel. Ik heb verschillende recepten opgepikt. Ik weet zeker dat alles in orde komt, hoewel ik geen mout en allerlei priblud heb (het is niet zo gemakkelijk om het hier te vinden) maximale droge kwas
Heerlijk brood wordt gemaakt van een mengsel van tarwe, rogge en volkorenmeel.
Ik wil proberen om rogge in de oven te bakken.
Voor zover ik begrijp, houdt rogge niet van lang kneden, dus ik zal 15-18 minuten op de "deeg" -modus kneden, daarna zal ik het 2 uur laten liggen en dan ofwel 60- 70 minuten op de laatste modus, of de oven.

[Mamakoshka]

O, hoe geweldig, wat een fijne kerel bent u! En ik lees nog net over Darnitsky uit Fugaska. Het belangrijkste is: in welke modus bakt hij? Hoe gaat het, deel, pliz!
En wat betreft brood, waar meer roggemeel is, neig ik ook naar het schema - kneden, rijzen, bakken. Maar ik zal panifarin toevoegen, het is niet voor niets dat een kakkerlak hem volgde de duisternis in! Ik kan het niet aan in de oven, ik zal het bakken in een broodbakmachine.
Mamakoshka, Ik wens je veel succes en alsjeblieft, meld je af, hoe het gaat, deel je ervaring.

[floran]

floran Darnitskiy gebakken in de hoofdmodus. Het recept is simpel, alles is altijd goed gelukt. Succes
Een vraag voor ervaren Alaska-gebruikers. Als ik brood bak in het derde programma, eindigt het bakken om de een of andere reden 20 minuten eerder dan het zou moeten zijn, dat wil zeggen, het aftellen is nog niet afgelopen, er resteren nog 20 minuten of zelfs 22 minuten tot het einde, en het wordt uitgeschakeld. Eerst dacht ik dat ik iets had verknoeid, maar vandaag bakte ik er weer op en alles herhaalde zich. Is het goed? is het zo voor iedereen?

Hallo allemaal !!!! op de een of andere manier, om een ​​voor mij onbekende reden, belandde ik in Temka x / p Alaska 2600, aangezien ik bescheiden leef om iets heel nuttigs te kopen, een kans hielp, ik ging naar Metro, vandaag probeerden mijn man en ik te studeren hun nieuwe aanwinst ... net als bij huishoudelijke apparaten ben ik aan JOU ... in de zin dat het altijd eng is om te beginnen met maken (ik kocht pas een jaar geleden een wasmachine ... zoals ik eerder de was deed ... Ik herinner het me als een nachtmerrie ...) En nu ... ben ik aan het lezen ... aan het lezen ... ... en het is zo eng om te beginnen ... meiden, je hebt al veel geoefend, maar is het niet mogelijk voor zo een domme als ik om te helpen, schrijf gewoon het eenvoudigste recept voor grammen en voor het vullen van een emmer om brood te maken . Jij, die al meer dan eens experimenteert met nieuwe recepten, was de eerste keer misschien ook moeilijk om een ​​beginnende bakker te helpen

Begin als beginner met dit onderwerp HOE BROOD BAKKEN IN EEN HUISBROOD
#, bak het eerste brood volgens de aanbevelingen van het onderwerp - het zal later gemakkelijker zijn

[jesmila]

jesmilaIk beveel Frans sodabrood ten zeerste aan. Het recept is als volgt:
550 g bloem (400 g)
360 ml bruisend water (263 ml)
30 gr. boter (21 g)
2 theelepels droge gist (1,5 theelepel)
1 eetl. l. suiker (3/4 el. l.)
2 theelepels zout (1,5 tl)

Modus 2.

Doe alles zoals u zegt RolandS... In plaats van boter kun je plantaardige olie gieten. Kleine portie wordt tussen haakjes aangegeven, met de kachel ingesteld op 1,5 pond (knop voor broodgrootte), grote portie - ingesteld op 2 pond.
De kachel rookt een beetje tijdens het eerste gebruik (van onder het deksel). Wees niet ongerust, het verbrandt vet of iets dergelijks. Dan herhaalt het zich niet, alleen voor de eerste keer.
Het brood blijkt onvergelijkbaar te zijn. Het is niet nodig om rond de kolobok te springen. De aanschaf van elektronische weegschalen is zeer wenselijk, zonder hen is er geen leven ...
En het eerste brood volgens Romin's advies werkte niet voor mij.
Veel succes, vergeet niet uit te schrijven !!!

[RolandS]

RolandS Bedankt voor het recept voor Bourgetbrood. https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ic=1997.0
Ik herberekende het recept voor een kg deeg, kneedde het deeg in een grote vorm in een broodmachine, deed het in twee kleine vormpjes en zette het op het volkorenprogramma, voegde zaden en lijnzaad toe aan het fluitje, begon geen rozijnen (er zijn geen rozijnen in de winkel "Bourget" waar we van houden), we hebben twee heerlijke geurige en smakelijke broden, zelfs de man en dochter eten, ze vonden het ook lekker, voor mij lijkt het meer op Olympusbrood, maar het recept is super, daar ben ik je erg dankbaar voor.