Moldavische ketchup

Moldavische ketchup
Categorie: Blanks
Ingrediënten
Tomaten 2 kg
Rode paprika 2 kg
Selderij 5 takjes
Lampen 6 stuks.
Appels 6 stuks.
Suiker 0,5 kg
Zout 200 g
6% azijn 400 ml
Kook methode

Maal tomaten en rode paprika, selderij, uien en appels in een vleesmolen.
Voeg suiker, zout toe aan de resulterende puree, giet 6% azijn.
Van de kruiden naar smaak, wordt aanbevolen om in gemalen vorm 13 kruidnagel, een nootmuskaat, 15 kardemomkorrels, 20-25 korrels piment en zwarte peper, een eetlepel verse of droge basilicum toe te voegen.
De volgorde van bereiding van ketchup is als volgt: meng gemalen kruiden; Breng azijn met suiker, zout en kruiden aan de kook, doe er aardappelpuree in en kook gedurende 45 minuten op laag vuur, onder regelmatig roeren.
Giet de hete massa in steriele potten en sluit af met steriele deksels.

Opmerking
Het is echt heerlijk. Banken vertrekken deze kant op.



Ketchup zoet (Exocat)



Ketchup met appels (xoxotyshka)

[LiudmiLka]

LiudmiLka

Giet de hete massa in steriele potten en sluit af met steriele deksels.

Gewoon dichtbij? Of kan het worden opgerold, dat wil zeggen ingeblikt? En kan het gewoon op kamertemperatuur worden bewaard?

BlackHairedGirl, je hebt het nodig hermetisch dichtbij. Het wordt niet lang bewaard onder een gewoon deksel, slechts een paar dagen. Maar het is zo lekker dat het snel eet.
Toen mijn buurvrouw het haalde, vernietigde haar kleindochter met gebakken aardappelen snel alle voorraden. Maar ze veranderde "mijn" recept: ze voegde meer appels en kaneel toe. Wat betreft andere kruiden, ze vroeg niet of ze iets had veranderd of niet. Ik denk dat je kunt improviseren

Dat wil zeggen, het is instandhouding. Ik bewaar het thuis, in de kast, maar het is HIJ die het volgende seizoen niet meemaakt. Altijd snel gegeten

[Moldavische ketchup]

Moldavische ketchup

Maal in een vleesmolen 2 kg tomaten en rode paprika, 5 takjes bleekselderij, 6 uien en 6 appels.
Voeg in de resulterende puree 0,5 kg suiker, 200 g zout toe, giet 400 ml 6% azijn.
Van de kruiden naar smaak, wordt aanbevolen om in gemalen vorm 13 kruidnagels, een nootmuskaat, 15 korrels kardemom, 20-25 korrels piment en zwarte peper, een eetlepel verse of droge basilicum toe te voegen.
De volgorde van bereiding van ketchup is als volgt: meng gemalen kruiden; Breng azijn met suiker, zout en kruiden aan de kook, doe er aardappelpuree in en kook 45 minuten op laag vuur, vaak roerend.
Giet de hete massa in steriele potten en sluit af met steriele deksels.

Het is echt heerlijk. Banken vertrekken deze kant op.

2 kg. tomaat en 2 kg. peper?

Ja, 2 kg tomaat en 2 kg rode paprika

Lyudmila, maalt u de kruiden zelf, in een vijzel?

Ja, zijzelf. Peper - in pepermolen. De andere zit in een oude elektrische koffiemolen. Ik heb het mechanisch geprobeerd, ik vind het ook leuk, maar ik heb het voor koffie. Ik neem nootmuskaat in poeder, doe het een beetje op mijn oog, ik vind het niet zo lekker. Kardemom zit soms ook in poeder. En ik heb geen mortel.
Ik koop droge basilicum. Ik kocht wat zaden en plantte het, maar het groeide - tabak. En wat interessant is, de tante die op de bazaar verkocht, vond het niet lekker, en de zak leek verdacht, maar ze plantte het toch. Ik heb het niet opnieuw geprobeerd, hoewel het heel eenvoudig is

Dankje voor het antwoord.

Er is nog tijd tot de zomer.
Daarom graag!
Ik zou dit recept graag op airgil willen maken.
Bij welke temperatuur, welke snelheid en hoe lang?

Bij voorbaat hartelijk dank aan iedereen die antwoordt !!!!!

Maar met dit recept is iets niet lekker gelukt.Het bleek geen ketchup te zijn, maar een zout en zuur concentraat, het is niet mogelijk om zo'n lepel te eten. Ik moest nog een portie tomaat en peper kopen om de smaak op de een of andere manier te corrigeren en niet alles naar de prullenbak te sturen. De verhoudingen in het recept worden duidelijk geschonden, er is veel zout en azijn.

Ik heb zelf nog nooit ketchup gemaakt, en dus kwam ik op mijn favoriete forum voor een recept. Aangetrokken door de naam, en de samenstelling is ook goed, maar daarom alleen azijn? Wordt het niet zonder opgeslagen?

Ik heb dit recept in deze vorm gekregen en omdat zowel appels als tomaten erg zoet zijn in Moldavië, blijkt het erg lekker
Natuurlijk wordt alles thermisch verwerkt, er is weinig gebruik van, alleen de smaak - daarom doe ik het zelden.