Tarwebrood met roggezuurdesem in de Philips multicooker 3060/03

Tarwebrood met roggezuurdesem in de Philips multicooker 3060/03

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Eeuwig zuurdeeg	240 g
Tarwemeel, premium kwaliteit (of eerste leerjaar)	125 g
Tarwemeel, c / z	50 g
Lieve schat	0,5 eetl. l.
Gefermenteerde droge roggemout	0,5 eetl. l.
Zonnebloemolie	1,5 eetl. l.
Zout	1 theelepel
Water op kamertemperatuur	90 - 100 ml

Kook methode

• Ik voer mijn voorgerecht 's avonds en zet het in de koelkast op de deur. Ik laat het niet op kamertemperatuur staan, mijn zuurdesem zal overrijp worden - het is gecontroleerd. Als je startercultuur nog jong is of binnen koel genoeg is, kun je hem op kamertemperatuur laten staan.
• 'S Morgens is mijn zuurdesem altijd op zijn hoogtepunt in de koelkast. Ik neem 240 g zuurdesem en doe het in een kom, zeef dan het premium tarwemeel (soms neem ik het eersteklas bloem - naar believen) en volkorenmeel (je kunt er ook brood zonder bakken).
• Ik voeg ongeveer 90 ml water op kamertemperatuur toe aan de kom (tot 100 ml - afhankelijk van de beschikbaarheid van c / h-bloem).
• Ik meng de ingrediënten met een lepel. De consistentie van het deeg is plakkerig, stroperig, niet vloeibaar, maar als "natte klei".
• Ik kneed het deeg met een mixer met haken letterlijk 3-4-5 minuten.
• Daarna breng ik het deeg over naar de met plantaardige olie ingevette kom met meerdere kookplaten en zet ik de modus "Handmatig" op 30 graden om het deeg te laten rijzen.
• Na 1,5 - 2 uur (afhankelijk van de sterkte van je zuurdesem) verdubbelt het deeg.
• U kunt ons brood bakken. Ik zet de "Manual" -modus op 130 graden en bak 40 minuten aan de ene kant, draai dan het brood om en bak aan de andere kant 20 minuten.
• Het brood moet op het rooster worden afgekoeld
• Brood wordt verkregen met een dunne knapperige korst, aromatisch. Met een vochtige poreuze kruimel, aangenaam zuur. Dit is ons favoriete "familie" brood. Heel gebruikelijk op onze tafel.
• Probeer wat brood te bakken. Het is erg lekker!
• 

De schaal is ontworpen voor

1 brood, ongeveer 450 g

Tijd voor voorbereiding:

3 uur 30 min

Kookprogramma:

Mixer, multikoker

Opmerking

Ik bak dit brood ook in HP of in de oven en breng het na het kneden in HP over in een vorm.

Goed brood, Ritochka!

[Olga]

Olga, Olga, help jezelf, ik draag het aan jou op! Probeer te bakken)))

Probeer te bakken

bedankt, Ritochka!

En in de oven op welke temperatuur en hoe lang bak je?

[mamusi]

mamusi, Rita! We hebben ook op je brood gewacht! ! ! Zodra ik bak, zal ik rapporteren!

[lira3003]

lira3003, Rituel, ik kijk er naar uit!

[Margarita]

MargaritaWat een luchtig brood !!

Wauw, maar ik zag net waarom. Moet proberen. Maar alle experimenten daarvoor waren niet succesvol. Ik heb nog geen brood gebakken in Phillips, en het is nog steeds niet erg lekker met zuurdesem. , maar ik zal het zeker proberen.
Bovendien staat alles al klaar, berekend! Vriendelijke mensen hebben hun best gedaan, bedankt!

Toegevoegd woensdag 30 maart 2016 22:49 uur

Zo gezegd zo gedaan. Dit is mijn brood. Uw verhoudingen, mijn meel, er is tarwe, rogge en maïs.
Rita, welke lengte krijg je als je klaar bent? Ik heb ongeveer 5 cm7 mm gemeten. Weinig? Ik zou graag willen weten hoe goed mijn zuurdeeg is. Ik stopte met haar lastig te vallen, leeft en leeft in de koelkast. Ik voed met het oog, ik zing ook
Maar het jouwe is mijn brood. Ik kan de volheid van de smaak niet waarderen, ik ben vergeten zout toe te voegen:

Maar zijn korst is knapperig!

[S * lena]

S * lena, Lenochka, sorry voor de lange stilte, ik sta in het onderwerp van Phillips, ik dacht dat er ook vragen zouden komen
Ik hou van je brood, mijn maat is ongeveer hetzelfde :-)
De gaatjes zien er ook "correct" uit op de foto ...
Hoe smaakt het voor jou? Over het algemeen ben ik dol op gezuurd roggebrood! Hun delicate zuurheid en zo'n rijk aroma, ergens diep, of zoiets ...
Hoe ben je aan het SHIRT zelf gekomen? Vlas, is het knapperig en dun of niet?
Het uitzicht op het brood is geweldig, net als het mijne! Bedankt voor de foto en het verslag. :-) :-) :-)

Toegevoegd op zaterdag 02 april 2016 22:59 uur

Lena, ik wil toevoegen ... Je bent verplicht om steeds meer te bakken ... hier moet je je hand vullen, de subtiliteiten opvangen ... en vergelijken, vergelijken ... wat af te trekken, wat toe te voegen ?? ?
Heeft u mout toegevoegd?

[mamusi-ritueel]

mamusi-ritueel, en waarom vindt ze fouten in zo'n mooi brood ???
Gaten houden van goede kaas! De kruimel is vaaaaaazhny! Ik wil het gewoon proberen

Dit is mijn brood. Uw verhoudingen, mijn meel, er is tarwe, rogge en maïs.

Vlas, hoeveel bloem heb je gemengd! Gluten helpt het deeg hoog te rijzen. Er zit veel van in tarwebloem, dus we houden van tarwebrood en willen het high-oooooooo, luchtig zien. En als we roggemeel of een mengsel van bloem, zoals het uwe, toevoegen en tarwemeel minder dan 50% van al het meel uitmaakt, dan hebben we niet zo'n pracht nodig als in puur tarwebrood.
Je kunt natuurlijk allerlei chemische rijsmiddelen in je recept "nabuzoveren", dan wordt het erg hoog en erg schadelijk voor het lichaam.

Lenochka, tussen haakjes, herinnerde ik me dat ik aan de KhP studeerde om rogge en tarwebrood te bakken. De meisjes leerden dat roggemeel van zuur houdt. Om dit te doen, kunt u appelciderazijn of geraspte zure appel aan het deeg toevoegen. En Elena Bo heeft een cake, waar ik een zure appel aan heb toegevoegd ... het wordt in het deksel gedronken zodat mensen zich schamen om dit falen bij de cake te laten zien, omdat het zo lekker en luchtig is.
Conclusie: het brood is super!

[mamusi]

mamusi, Tanya-Fanya, wauw, je me hetero: girl_love: geprezen! Ik ben erg blij dat mijn zuurdesem werkt en dat alles is verlopen zoals het hoort! Toegegeven, ze heeft de arme kerel al drie dagen niet gevoed, ze ligt in de koelkast.
Over de korst, ja, Rita, het was dun en knapperig, heerlijk.

Je moet steeds meer bakken ...

Ik zou meer en meer blij zijn, alleen nu probeer ik zelf minder brood te eten, kinderen eten zonder brood, alleen een boterham als, en mijn man rebelleert periodiek - geef hem een ​​winkel! Dus de filkin-maat is precies goed!
!Tanya-Fanya, Tanyusha, ik ben ook dol op de cake van Elena Bo! Ik zal het waarschijnlijk dit jaar bakken, alleen in vormen en meer suiker! Lekker en makkelijk!

[mamusi]

mamusi, Rita! Kijk, wat een koloboky kolobok heb ik vandaag! Urrraaaaa! Mijn starter werkt!


Alles is volgens het recept, bijna ... ik heb liever tarwe-zuurdesem (overvoerd), en in plaats van volkoren heb ik roggemeel toegevoegd.
Ik ben niet vergeten zout toe te voegen!
Toen Filipka het brood opendeed om om te draaien, stond ik versteld van deze schoonheid!

[S * lena]

S * lena, Helen, wauw! Kaaaaa knappe man! Weelderig, knapperig, blos!
De waarheid is als een broodje! Wat ben ik blij ... ik ben echt trots op jou en je startercultuur ... en een beetje ... op mijn recept!
Ze doen dit de hele tijd - de kleine wordt sneller gegeten, je wilt een nieuwe bakken, en dan veroudert de startercultuur niet, deze wordt vaak gevoerd en vernieuwd! :-)

Geplaatst op zaterdag 9 april 2016 14:17

LENA, HOEVEEL graden heb je de laatste keer ingesteld, huh? En hoeveel tijd aan elke kant ??? :-) :-) :-)
Ik ben geïnteresseerd in vaardigheden

Bedankt voor de lof! Dit recept is goed, dus bedankt! Ik bakte 40 minuten op 130 en 20 minuten op 120 graden toen ik het omdraaide. Ik heb het er niet meteen uitgehaald, ik vergat het een beetje.
Het was erg lekker, aangezien de helft van mij de voorkeur geeft aan brood uit de winkel, vandaag gevraagd of ik me het recept herinnerde. Onthoud, toen herinnerde ik het me, maar niet het feit dat het weer zo zal worden ... En de sesam past zo goed, in het algemeen was het HEERLIJK!

Vandaag heb ik dit brood gebakken in Redik 01, alles is erg gaaf geworden ... Ik heb serum gebruikt in plaats van water ... Bedankt voor het recept !!!

Elena, zuurdesem speelt een grote rol :-)
Als je haar 's morgens vroeg uit de koelkast haalt, haar dan voedt, haar een paar uur in de warmte laat ronddwalen (kijk naar mijn zuurdesem))) - ik zet de uitgeschakelde magnetron in net naast een mok kokend water ... en dan beginnen met kneden, dan is dat alles, denk ik, zal geweldig zijn ...Ze zal steeds weer sterker zijn :-)
Ik voer met gepeld roggemeel, af en toe kan ik het behandelen tot 0,5 theelepel. Lieve schat :-)

Rita en ik hebben gebakken (in de oven)! Ik heb ook zuurdesem van rogge, en hetzelfde gebakken op wei? Ruikt weg !!!!!! : wow: Morgen snijden we!

[Helen3097]

Helen3097Dank je wel, Lenochka, een goede gezondheid voor jou! de post die hierboven is gericht aan een andere Elena - over zuurdeeg ...

Je brood is erg mooi, ik ben blij dat het is gelukt en je gelukkig heeft gemaakt! Zo lang!
Heel erg bedankt voor de foto en voor het vertrouwen in het recept.
Als er wei is, voeg ik ook toe!

Geplaatst op zaterdag 9 april 2016 19:56

petu, Olya, dank je, je woorden zijn erg prettig voor mij. Ik bak het ook in HP als ik een groot broodje nodig heb ~ het dubbele van de snelheid ...
En gebakken in de oven, in de winter ...
En in de zomer wordt het heet, de tekenfilm helpt ... vooral als er een kleintje nodig is!

[Margarita]

Margarita, Ritochka, dit is een kleine vorm (L11) - denk niet dat dit * GIANT * is! De hel is recht, precies volgens uw recept. : meisje-ja: En in de oven, want, naast gist witte hitte, hetzelfde in een kleine vorm - ze zijn vlakbij (de wei moest worden vastgemaakt - Filka maakte cottage cheese voor mij). Nogmaals bedankt voor het recept - we zullen het morgen proberen ( Ik ben vandaag alleen thuis, geen leugen met de kat, het feit dat op de avatar - de mijne niet is), maar wat ik zal herhalen -100%, de geur is geweldig van brood! Ik hou van je ....., Ritochka! Post recepten vaker!

Meisjes, ik zat 3 maanden zonder zuurdesem! Er waren zulke omstandigheden ... ik miste zuurdesembrood, net zo goed als NIMAGU !!!
FSE besloot het zuurdeeg opnieuw te plaatsen ...
Bovendien verscheen Radijs 02 voor mij en de broden worden er ook in gebakken, heerlijk!

[mamusi]

mamusi, Rituel, zo knap!